أكل شهي

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٧ ، ١٧ فبراير ٢٠١٩
أكل شهي

يخنة لحم الحمل بالفواكه

مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطبخ 35 دقيقة.
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص.
طريقة الطهي قلي.


المكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل، والكمون، والكركم، والكزبرة.
  • كيلو جرام لحم حمل مقطع.
  • كوب مشمش مجفف.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • خمس حبات بطاطا صغيرة ومقشّرة.
  • حبة بصل مفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة.
  • كوب خوخ مجفف بعد إزالة بذره.
  • كوبان ونصف من مرق لحم البقر.
  • ست حبات بصل صغيرة مقشّرة.
  • حبة بندورة حمراء ومقطّعة إلى مكعبات.
  • فصا ثوم مفرومين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
  • أوراق كزبرة طازجة للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة في قدر حتّى تدخّن.
  • إضافة قطع لحم الحمل المُقطعة إلى القدر، وتحميرها من جوانبها كلها، ثمّ إزالتها منه.
  • خفض درجة الحرارة وإضافة الثوم والبصل، وقليها مدّة دقيقتين.
  • إضافة معجون الطماطم، ومكعبات الطماطم، وطهيها مدة ثلاث دقائق.
  • إضافة الكمون، والكركم، والزنجبيل، والكزبرة، والقرفة، وقليها لمدّة دقيقة.
  • إضافة قطع اللحم المُحمّرة إلى القدر وتحريكها، ثم إضافة حبات البطاطا، والمشمش، والخوخ، والبصل الصغير إليه.
  • صب المرق، وإضافة الملح والفلفل.
  • تغطية القدر وترك الخليط ليُطبَخ على نار هادئة مدة سبعين دقيقة.
  • رش الكزبرة الطازجة على القدر قبل تقديمه.


دجاج محمر مع حشوة الجبنة

مدة التحضير 10 دقائق.
مدة الطهي 17 دقيقة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المكونات

  • نصف كوب بقسماط إيطالي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
  • فص ثوم مفروم.
  • مئة وخمسون جراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
  • صدرا دجاج دون عظم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ثماني حبات طماطم مقطّعة.
  • كوب جبنة بروفولون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • صلصة تغميس بالجبنة يمكن شراؤها جاهزة.


طريقة التحضير

  • خلط جبنة البارميزان، وجبنة البروفولون، والبقسماط الإيطالي، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والبقدونس، والثوم، وإضافة الملح والفلفل، وخلط المكونات معاً.
  • عمل شق طولي في صدور الدجاج على لوح التقطيع على شكل جيب، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • حشي الصدور بحشوة الجنبة، والضغط إلى الأسفل لإغلاقها.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة مُسخنّة مسبقاً، وتشويح صدور الدجاج لمدّة أربع دقائق على كلّ جانب، ووضع الطماطم إلى جانبها.
  • نقل الصدور والطماطم إلى صينية الفرن، ورش الجبنة المتبقية عليها، ووضع القليل من صلصة الجبنة على الجانب.
  • وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس دقائق حتّى تغلي الجنبة وتُصبح بنية اللون.


الكبة المشوية

المكونات

  • مكونات العجينة:
    • كيلو غرام برغل ناعم.
    • بصلة واحدة.
    • ملح، وفلفل أسود.
    • سبعمئة وخمسون غراماً من لحم العجل الهبرة.
    • مجموعة من التوابل: قرفة، وكمون، ونعنع، وشطة.
  • مكونات الحشوة:
    • نصف كيلوغرام لية.
    • كيلو غرام واحد من لحم العجل.
    • نصف كيلوغرام دهنة الكِلية.
    • زيت زيتون.
    • ملح وفلفل أسود.
    • جوز.
    • رمان.
    • فلفل رومي مفروم ناعم.
    • بصل مبروش.
    • قرفة.
    • بهارات الكبة.
    • دبس الرمان.


طريقة التحضير

  • تقليب اللحمة المفرومة مع زيت، وفلفل أسود، وقرفة.
  • وضع اللحمة المفرومة في قدرعميق، ثمّ إضافة البصل المبروش المضاف إليه القليل من السماق، ثمّ إضافة القليل من الجوز، والفلفل الرومي الأحمر، واللية، ودهن الكِلية.
  • إضافة دبس الرمان، والشطة، والرمان، مع القليل من القرفة، والملح، والفلفل الأسود، وبهار الكبة، مع القليل من زيت الزيتون إلى الوعاء.
  • خلط المكونات في الوعاء جيداً.
  • خلط مكونات العجينة في وعاء آخر.
  • فرد العجينة على شكل دوائر، ووضع الحشوة بداخل كلّ دائرة وإغلاقها بدائرة أخرى.
  • إحكام إغلاق أطراف العجينة بتبليل اليدين بالقليل من الماء.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • شوي الكبة حتّى تتحمر من الجانبين.
  • إمكانية وضع قطعة فحم داخل صينية الفرن؛ لإكساب الكبة طعم الشوي.