أكل كوريا

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١١ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
أكل كوريا

ماندو (زلابية كورية)

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة.
عدد الحصص خمس حصص.
طريقة الطهي قلي


المكونات

  • خمس وعشرون لفافة من الزلابية.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوب من الزيت النباتي للتحمير.


مكونات الحشو:

  • نصف كوب من لحم الدجاج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف بصلة صغيرة مقشّرة ومقطّعة قطعًا صغيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الملفوف المبروش.
  • نصف كوب من براعم الفاصولياء المقطّعة.
  • عود من البصل الأخضر مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ملعقة ونصف من الملح والفلفل الأسود المطحون طازج-حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • طهي الدجاج في مقلاة كبيرة الحجم بالزيت النباتي الساخن لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق على النار المتوسطة مع مراعاة تفتيته جيداً أثناء الطهي بواسطة الشوكة.
  • تصفية الدهن من الدجاج ثمّ وضع الدجاج في طبق.
  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية لمدة دقيقة ثمّ تقليب البصل الأحمر بالزيت الساخن لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح طريّاً.
  • إضافة الملفوف مع متابعة الطهي والتقليب المستمر لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى إلى أن يصبح الملفوف طرياً ومقرمشاً قليلاً.
  • إضافة براعم الفاصولياء والبصل الأخضر إلى الخيط وطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافتين.
  • رفع المقلاة عن النار ووضع الخضار في مصفاة للتخلص من السائل الموجود.
  • وضع الخضار بالمقلاة مرّة ثانية ثمّ إضافة خليط الدجاج وتتبيل المكونات بالملح والفلفل الأسود.


تحضير الزلابية:

  • وضع لفافة على سطح الطاولة وتغطية بقية اللفائف بفوطة مبلولة قليلاً حتى تبقى رطبة.
  • خفق بيضة ثمّ دهن حواف لفافة الزلابية الأربعة بالقليل من البيض المخفوق بواسطة الفرشاة.
  • وضع الحشوة في منتصف اللفافة وطوي اللفافة على شكل مثلث مع الضغط على الحواف جيداً.
  • تسخين مقلاية كبيرة الحجم وتسخين الزيت على النار المتوسطة لمدة دقيقتين وتحمير بعض قطع الزلابية لمدة من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق على كل جانب.
  • تقديم الزلابية مع الصويا صوص.


أرز الكيمشي المقلي

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة ونصف من الكانولا أو زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي
  • كوب من مكعبات البصل الأصفر.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • كوب من الكيمتشي المفروم تقريبًا.
  • أربعة أكواب ونصف من أرز الياسمين المطبوخ.
  • حبّتان مقطّعتان من الجزر إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا (أو استخدم تاماري إذا كانت خالية من الجلوتين)
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • عودان من البصل الأخضر المقطّعة إلى شرائح (فصل الأجزاء الخضراء الداكنة عن الأجزاء الخضراء الفاتحة والأبيض)
  • رشّة من بذور السمسم الأسود. -للتزيين-
  • القليل من شرائط النوري. -للتزيين-
  • بيضة مقليّة-للتزيين-.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع كميّة إضافية عن الحاجة.
  • أربع بيضات كبيرة.


طريقة التحضير

  • تسخين معلقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية الحرارة في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة.
  • إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح شفافاً لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • إضافة الثوم والزنجبيل وطهي المزيج لمدّة ثلاثين ثانية إلى دقيقة واحدة، حتى تبدأ الروائح بالتصاعد.
  • إضافة الكيمتشي المفروم وتحريكه حتى يسخن لمدّة دقيقة تقريبًا.
  • إضافة الأرز والجزر والأجزاء الخضراء والبيضاء الفاتحة من البصل الأخضر إلى المقلاة مع متاعبة التحريك حتى امتزاج المكونات.
  • إضافة صلصة الصويا ، جوشوغانه (في حالة الاستخدام) وزيت السمسم وتحريك جميع المكونات حتى تغليف الأرز بالخليط بالكامل.
  • تذوق الأرز لإضافة المزيد من التوابل في حالة الحاجة (بالإمكان إضافة نصف ملعقة كبيرة إلى ملعقة كبيرة من الجوشوغانغ).
  • إضافة المزيد من صلصة الصويا والملح في حالة الحاجو.
  • إضافة الأجزاء الخضراء الداكنة من البصل الأخضر وتحريك المكونات بسرعة ثمّ رفع الأرز عن النار.
  • تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلي أربع بيضات.
  • رش الأرز ببعض بذور السمسم السوداء وشرائح نوري في الأعلى وتقديمه مع البيض المقلي.