أكل كوري

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٥ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكل كوري

شوربة الأعشاب البحرية

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • خمسة وعشرون غراماً من الأعشاب البحرية المجففة.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • نصف كوب من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الصويا صوص.
  • سبعة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • نقع الأعشاب البحرية بدرجة حرارة الغرفة بالماء العادي لربع ساعةٍ حتى تصبح طرية، ثم تقطيعها إلى شرائح طويلة وغسلها وتركها جانباً.
  • تسخين الزيت في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ أعلى من المتوسطة بقليل، ثم إضافة اللحم والملح وثلث كمية الصويا والتقليب حتى يتغير لون اللحم لأربع دقائق.
  • إضافة الأعشاب البحرية وباقي كمية الصويا والتقليب لدقيقةٍ، ثم إضافة الثوم مع التقليب المستمر ثم إضافة الماء وتركه ليغلي.
  • خفض الحرارة إلى أقل من المتوسطةِ بقليلٍ وتركه حتى ينضج اللحم والأعشاب لحوالي 15 دقيقةً.
  • إبعاد القدر عن النار وتقديم الشوربة ساخنة.


عصيدة الدجاج الكورية

المكونات

  • كوب من الأرز قصير الحبة.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب ونصف من الدجاج الناضج المتبل بالملح والفلفل والثوم وزيت السمسم.
  • جزرة متوسطة الحجم.
  • عود من الكرفس من دون الأوراق.
  • أربعة أقماعٍ من الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • بصل أخضر مفروم للتزيين.
  • بذور سمسم للتزيين.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز مدة ساعةٍ، ثم تصفيته وتركه جانباً، وفرم الخضروات فرماً ناعماً.
  • تسخين الزيت في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة الأرز وتقليبه عدة دقائق حتى يصبح نصف شفاف.
  • إضافة المرق وتركه يغلي على حرارةٍ متوسطةٍ ثم خفض الحرارة وتركه من 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز، وتقل كمية السائل بشكلٍ ملحوظٍ، مع التحريك من وقت لآخر حتى لا يلتصق الأرز.
  • إضافة الخضراوات وتقليبها مع الأرز وتركها من 10-15 دقيقةً حتى تنضج وتصبح طرية، وفي هذه الخطوة يتم التحكم بقوام العصيدة فإن كانت بحاجةٍ إلى الماء يمكن إضافة القليل أو تركها ثخينة القوام وذلك حسب الرغبة.
  • تفتيت الدجاج وإضافته إلى العصيدة وتقليبه جيداً، ثم سكب العصيدة في طبق التقديم وتزيينها بالبصل والسمسم.


كرات الأرز النباتية

المكونات

  • خمسة أكواب من الأرز البني المطبوخ.
  • ثمن كوب من الفطر المفروم والمنقوع.
  • جزرة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • رأس صغير من البروكلي المفروم فرماً ناعماً.
  • خضار أخرى مفرومة فرماً ناعماً -حسب الرغبة-. (إختياري)
  • زيت الكتان أو الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الصويا صوص.
    • السمسم الأسود أو السمسم العادي.
    • السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملح وفلفل أسود.
  • قطعتان من ورق النوري مفتتة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعةٍ وإضافة الخضار وتقليبها حتى تصبح طرية، ثم إضافة الصويا، الملح والفلفل والتقليب جيداً.
  • وضع الأرز في طبقٍ عميق وإضافة رشة من الملح، الفلفل، السكر وعصير الليمون والتقليب جيداً، ثم إضافة الخضار والسمسم الأسود والتقليب جيداً.
  • إضافة النوري وزيت السمسم والتقليب مرةً أخرى للتأكد من اختلاط المكونات جيداً.
  • تشكيل كرات الأرز بالحجم المرغوب به باستخدام اليدين بعد دهنها بالزيت لتسهيل العملية، ثم ترتيبها في طبق التقديم وتقديمها مباشرةً، ويمكن تقديمها مع الكيمتشي وحساء الميسو.


دجاج بلجوجي

المكونات

  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • خمس ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى شرائح طويلة.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكونات عدا الدجاج في مقلاةٍ مناسبة على حرارةٍ متوسطةٍ، ثم إضافة الدجاج وتقليبه حتى ينضج مدة ربع ساعة.
  • يمكن إضافة الخضراوات إلى الطبق كالجزر والفطر، كما يمكن استبدال زيت السمسم بزيت الفول السوداني.