أكل مصري سريع

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٩ ، ٢ أبريل ٢٠١٩
أكل مصري سريع

المسقعة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ خبز وقلي وتشويح وغلي


المكونات

  • بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لحلقات.
  • خمس حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون -حسب الرغبة-.
  • عصير نصف ليمونة.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • حبتان من الطماطم المقطعة لشرائح دائرية.
  • نصف كوب من الماء.
  • حمص حب للتزيين.
  • بقدونس مفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • قلي شرائح الباذنجان في زيت عميق، أو شويها في الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت، ووضعها جانباً.
  • تشويح البصل في الزيت، وإضافة كل من: الفلفل الأخضر الحلو المفروم، والفلفل الحار المفروم، والفلفل المطحون، وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة كل من: الفلفل الأسود، والملح، وصلصة الطماطم، والطماطم المقشرة إلى خليط البصل.
  • إضافة الماء، وعصير الليمون، وترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى يتسبك، مع مراعاة تحريكه من وقت لآخر.
  • وضع طبقة من الباذنجان في طبق فرن صغير الحجم.
  • صب الخليط فوق طبقة الباذنجان.
  • وضع طبقة من شرائح الفلفل الأخضر، ثم طبقة من شرائح الطماطم.
  • توزيع القليل من الزيت على سطح شرائح الطماطم.
  • وضع المسقعة في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
  • تزيين المسقعة بحبات الحمص، والبقدونس المفروم، وتقديمها ساخنة، أو باردة.


الشركسية

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ سلق وغلي وتحميص


المكونات

  • دجاجة مسلوقة.
  • سبع قطع من خبز التوست منزوع الحواف.
  • نصف كوب من الجوز المقشر والمحمص.
  • ملعقة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ثمان ملاعق صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوبان من الأرز.
  • لوز محمص، وبقدونس مفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع كل من: الجوز، والثوم، والخبز في محضرة الطعام، وفرم المكونات حتى الحصول على خليط ناعم.
  • وضع الخليط الناعم في قدر مناسب على النار.
  • إضافة كوب واحد من مرق الدجاج إلى الخليط، وتقليب المكونات حتى الحصول على خليط سميك، ورفع القدر عن النار، مع مراعاة إضافة المزيد من المرق إذا ازدادت سماكة الخليط.
  • تتبيل الخليط بالبهارات، والفلفل الأسود، والملح.
  • طبخ الأرز في مرق الدجاج المتبقي.
  • نزع العظم من الدجاج.
  • سكب الأرز المطبوخ في طبق مناسب، ورص الدجاج حوله.
  • صب الصلصة فوق الدجاج والأرز.
  • تزيين الشركسية بالبقدونس المفروم، واللوز المحمص قبل تقديمها.


ملوخية مصرية بالدجاج

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ سلق وغلي وتشويح


المكونات

  • دجاجة كاملة.
  • بصلة كاملة ومقشرة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كيلو من الملوخية الطازجة المفرومة بشكل ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من: الثوم المهروس، والكزبرة البودرة، والسمن.
  • ثلاث حبات من المستكة.


طريقة التحضير

  • تسخين ملعقة من السمن في قدر كبير الحجم على نار متوسطة.
  • وضع المستكة فوق السمن، وتركها حتى تذوب.
  • إضافة كل من: البصل، والهيل، ومرق الدجاج.
  • ترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم إضافة الدجاج بحذر إلى المرق.
  • تخفيف النار بعد غليان الخليط مرة أخرى، وترك الدجاج على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يتساقط لحم الدجاج عن العظم.
  • رفع الدجاج من المرق، وتغطيته ليبقى دافئاً.
  • تصفية المرق، وإعادته للقدر، ووضعه على نار هادئة، ثم إضافة الملوخية المفرومة للمرق الساخن.
  • ترك الملوخية على نار هادئة لمدة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق، مع مراعاة تقليبها من حين لآخر، ثم القيام برفعها عن النار مباشرة؛ لأن الطبخ الزائد للملوخية يغير لونها.
  • تسخين ملعقة من السمن في مقلاة صغيرة الحجم، وإضافة الثوم مع الكزبرة، وتقليب الخليط حتى تتصاعد رائحة زكية، ويأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم صب الخليط فوق الملوخية، وتقليب المكونات معاً.
  • تقديم الملوخية إلى جانب الدجاج المسلوق، والأرز المصري.
21 مشاهدة