أكل مصري لذيذ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٢٨ ، ١٩ مارس ٢٠١٩
أكل مصري لذيذ

الكشري المصري

مدة الطهي 60 دقيقة
مدة التحضير 45 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص
درجة الصعوبة صعب


المكونات

  • كوبان من العدس الأخضر.
  • ستة أكواب من الماء.


مكونات تحضير الأرز:

  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
  • مئة غرام من الشعيرية.
  • كوب من الأرز، قصير الحبة مغسول ومنقوع لمدة عشر دقائق.
  • كوبان من ماء سلق العدس.
  • ملح، وفلفل أسود، -حسب الرغبة-.
  • خمس حبات من المستكة -حسب الرغبة-.


مكونات تحضير البصل المحمر

  • حبتان كبيرتان من البصل، المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من الزيت.


مكونات صلصة الطماطم

  • أربعة فصوص من الثوم، المفروم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • مئة غرام من الطماطم المقشرة.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • كوب من الماء.


مكونات دقة الخل:

  • كوب من الخل.
  • كوب من الماء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزيت.
    • الملح.
    • الفلفل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.


للتقديم

  • كوب من المعكرونة المعقوفة مطهوة.
  • كوب من الحمص المطهو.


طريقة التحضير

تحضير العدس:

  • غسل العدس، ثمّ سلقه في الماء على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
  • حفظ كوبين من ماء سلق العدس لطهي الأرز، ثمّ يتم تتبيله بالملح.


تحضير الأرز:

  • وضع زيت وشعيرية في قدر متوسطة الحجم وتحمص الشعيرية حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة الأرز المصفى وتحميصه لمدة أربع دقائق مع تتبيله بالفلفل الأسود والملح، ثمّ يتم إضافة المستكة.
  • إضافة ماء سلق العدس ويُترك ليغلي، ثمّ ترك الأرز ليطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • إضافة نصف كمية العدس المسلوق على الوجه ويُغطى القدر، ويُطبخ لمدة خمس دقائق أخرى.


تحضير صلصة الطماطم:

  • تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة.
  • إضافة الثوم والطهي لدقائق قليلة.
  • إضافة الخل بحرص إلى الثوم ويترك الخليط ليغلي.
  • إضافة الشطة، والماء، والطماط،م وقلقلٍ من الفلفل والملح، ثمّ إضافة الكمون.
  • ترك الخليط إلى أن يصل لدرجة الغليان، ثمّ تهدية النار لكي تتسبك الصلصة.


تحضير البصل المحمر:

  • صب الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة ويُسخن.
  • إضافة البصل ويُقلب حتى يصبح مقرمشًا.


تحضير الدقة:

  • تسخين الزيت في قدر.
  • إضافة الثوم والطهى مع مراعاة أن لا يتغير لونه.
  • إضافة عصير الليمون، والثوم المفروم، الخل، والماء، والملح، والفلفل، والكمون.
  • تقليب الخليط ووضعه على نار متوسطة.


تجميع الكشري

  • وضع المقادير في طبقات للتقديم.
  • وضع البصل على الوجه ويُقدم الكشري مع صلصة الطماطم.


المسقعة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • كيلو من الباذنجان كبير الحجم.
  • ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم المقلي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • بصلة.
  • حزمة من الكزبرة.
  • رشة من كلٍ من:
    • القرفة البودرة.
    • الملح، والفلفل الأسود.
    • البهارات.
  • زيت نباتي -للقلي-.


طريقة التحضير

  • تقشر الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سميكة.
  • نثر الملح عليه وتركه نصف ساعة.
  • الضغط على الباذنجان باليد وتجفيفه بالمحارم.
  • قلي قطع الباذنجان بالزيت النباتي حتى يتحمر لونها.
  • رفع قطع الباذنجان المقلية من الزيت ووضعها على ورق لامتصاص الزيت.
  • تقطيع البصل وهرس الثوم ثمّ التقليب بالزيت النباتي على النار.
  • إضافة القرفة، واللحم المفروم وطهي جميع المكونات.
  • إضافة الطماطم والكزبرة بعد استواء اللحم.
  • وضع قطع الباذنجان ونثر اللحم المفروم عليه في طبق مقاوم للحرارة.
  • توزيع الثوم المقطع إلى شرائح بين الطبقات.
  • رص قطع الطماطم على سطح المكونات بعد تبيلها بالتوابل.
  • خبز الطبق في فرن حامي حتى يتشرب عصير الطماطم الخليط وينضج الخليط.
  • إخراجه من الفرن وتقديمه.