أنواع البسكويت

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٥ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أنواع البسكويت

بسكويت الزبدة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 8-10 دقائق
عدد الحصص 8 أشخاص
درجة الصعوبة سريع
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • شوكولاتة مذابة، وتشكيلة من المكسرات والفواكه المجففة.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات بالشوكة حتى تختلط جيداً.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لعدة دقائق للحصول على خليط هش وكريمي.
  • إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم خلط المكونات جيداً، وتختفي البيضة، ومن ثم إضافة البيضة الثانية، وإعادة تشغيل الخلاط حتى تختفي تماماً.
  • إضافة الفانيليا والدقيق، وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم، ومن ثم تغليفها بقطعة من النايلون، وتركها في البراد لمدة عشر دقائق على الأقل.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتجهيز صواني قصيرة الحافة، ومبطنة بورق الزبدة.
  • وضع العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، ومدها باستخدام النشابة حتى تصل لسماكة نصف سنتيمتراً تقريباً.
  • تقطيع البسكويت باستخدام القطاعة حسب الشكل المرغوب به.
  • وضع قطع البسكويت في الصواني، مع مراعاة ترك مسافة سنتيمتراً واحداً بين القطعة والأخرى، وإدخالها للفرن لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح قاعها ذهبي اللون.
  • تزيين البسكويت بالشوكولاتة المذابة، والمكسرات، والفواكه المجففة.


بسكويت الشوكولاتة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 8 دقائق
عدد الحصص 10 أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • نصف كوب من الكاكاو.
  • كوب وربع من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • بيضة كبيرة الحجم.


مكونات الحشوة:

  • ربع كوب من الزبدة غير المملحة بحرارة الغرفة.
  • كوبان من السكر البودرة المنخول.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
  • ربع كوب من الشورتنينج النباتي.


طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • خلط الشورتنينج، والزبدة في وعاء الخلاط على سرعة منخفضة، ومن ثم إضافة الفانيليا، والسكر بالتدريج مع الخفق.
  • خفق الحشوة على سرعة عالية لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط خفيف وناعم.


تحضير العجينة:

  • خلط الدقيق، والباكينج باودر، والباكينج صودا، والكاكاو، والسكر، والملح في وعاء، ومن ثم إضافة الزبدة والبيض، وخفق المكونات جيداً حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • مد العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة، وتقطيعها لدوائر صغيرة باستخدام القطاعة.
  • خبز البسكويت في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة ثماني دقائق.
  • إخراج البسكويت من الفرن، وتركه على شبك حتى يبرد.
  • وضع خليط الحشوة في كيس الحلواني، ومن ثم ضخ مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف البسكويت، ووضع قطعة أخرى من البسكويت فوق الكريمة.
  • الضغط على قطع البسكويت بخفة؛ من أجل توزيع الحشوة بشكل متساوٍ على أطراف البسكويت.


بسكويت الزبدة الفاخر

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 10-12 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من النشا.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
  • كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
  • سكر خشن وزبيب للتشكيل.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتحضير صواني قصيرة الحافة، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • وضع الدقيق، والنشا، والباكينج باودر، والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات بالشوكة، أو بمضرب شبك حتى تختلط.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة بيضة للخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تختفي، ثم إضافة البيضة الثانية، وتشغيله على نفس السرعة حتى تختفي، ثم إضافة الفانيليا.
  • إضافة خليط الدقيق والنشا، وإعادة تشغيله على سرعة بطيئة حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
  • تشكيل العجينة على شكل كرات بحجم حبة الجوز، والضغط عليها بخفة لتصبح على شكل قرص صغير.
  • توزيع القليل من الزبيب على البسكويت، ووضعه في الصينية.
  • أخذ قطعة أخرى من العجين، وتشكيلها إلى كرة، ووضعها في السكر الخشن، والضغط عليها بخفة؛ لتتغلف بطبقة رقيقة من السكر، ووضعها بالصينية، وهكذا حتى انتهاء كمية العجين.
  • خبز البسكويت لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح قاعه ذهبي اللون.
  • إخراج البسكويت من الفرن، وتركه بالصينية على شبك معدني حتى يبرد قليلاً، ومن ثم نقله على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
  • وضع بسكويت الزبدة في أكواب ورقية ملونة، أو الاحتفاظ به في علبة معدنية لحين التقديم.