أنواع البسكويت وطرق عمله

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٢ ، ٣ يونيو ٢٠٢٠
أنواع البسكويت وطرق عمله

الليزي كيك

المكوِّنات

  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ستون قطعة من البسكويت السادة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: النشا، الكاكاو السادة والدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • تبطين فناجين القهوة العربية أو أي نوع من الفناجين حسب الرغبة بقطعة من النايلون.
  • وضع كلٍ من: الكاكاو السادة، الفانيلا، الحليب، الدقيق، النشا والسكر في قدر متوسط الحجم، وتقليبهم بالمضرب اليدوي لثوانٍ معدودة.
  • وضع القدر على حرارة متوسطة وتقليب المكونات إلى أن يبدأ بالغليان باستخدام ملعقة خشبية، ثمَّ إعادة تقليبهم حتى يصبح لدينا خليطاً ذا قوام ناعم.
  • تفتيت قطع البسكويت بوضعهم في كيس كبير من النايلون وطرقه بأداة ثقيلة ليصبح ناعماً، ووضعه جانباً في وعاء عميق.
  • سكب خليط الكاكاو على البسكويت المفتت وتقليبهم بملعقة خشبية حتى يتشرب البسكويت الخليط بالكامل.
  • توزيع البسكويت في الفناجين المبطنة وإغلاقها، ثم وضعها في الفريزر لساعات عدة حتى يتماسك جيداً.
  • وضع الليزي كيك في طبق التقديم وتزيينه حسب الرغبة.


كرات اللوتس

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • عشر حبات من البسكويت السادة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: كريم اللوتس، حليب مكثف.
  • ثلاثون حبة من بسكويت اللوتس.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة المثلثات.


طريقة التحضير

  • طحن البسكويت بنوعيه للحصول على خليط ناعم، ثمَّ إضافة إليهم كلٍ من: كريم اللوتس، الجبنة والحليب المكثف وخلط المكوِّنات مع بعضها حتى تتجانس.
  • تشكيل الخليط الناتج على شكل دوائر بالحجم المرغوب به، ثمَّ إدخالهم الثلاجة حتى تتماسك لمدَّة ربع ساعة.
  • إذابة كريم اللوتس في الميكرويف، ثم تغطية الكرات به وإعادة إدخالهم الثلاجة لمدة ساعتين.


حلى كرات جوز الهند بالبسكويت

مدة التحضير عشر دقائق
تكفي لــ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من الجوز الهند، مبشور ناعماً.
  • مغلفان من بسكويت الشاي.
  • ربع كوب من المكسرات المجروشة.
  • نصف علبة من القشطة.


طريقة التحضير

  • طحن مغلَّفي البسكويت بشكل جيد وإضافة المكسرات إليه، ثم إضافة القشطة تدريجياً وعجن المكونات باليدين حتى تتكون لدينا عجينة غير لاصقة.
  • تشكيل العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ثم تغطيسها بجوز الهند لتتغطى بالكامل.
  • إدخال الكرات إلى الثلاجة حتى تتماسك وتقديمها مع القهوة أو الشاي.


كرات التمر بصلصة الشوكولاتة

مدة التحضير خمس دقائق
تكفي لــ عشرة أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كوب من البسكويت المطحون.
  • خمسمئة غرامٍ من التمر المعجون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.


مكوِّنات صلصة الشوكولاتة:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • خمسمئة غرامٍ من الشوكولاتة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الهيل، البسكويت، التمر والقرفة في وعاء عميق، وتقليب المواد معاً بشكل جيد للحصول على عجينة لينة.
  • تشكيل الخليط بشكل كرات صغيرة الحجم، ثمذَ غرز كرة التمر بأعواد التقديم وتغطيسها في الشوكولاتة ونقلها إلى طبق التقديم مباشرةً.
  • وضع الكرات فترة جانباً لتتماسك الصلصة بشكل كامل.


تحضير صلصة الشوكولاتة:

  • وضع الكريمة في قدر على نار ذات حرارة متوسطة حتى تتكون الفقاعات على حوافها، ثمَّ إضافة الشوكولاتة للقدر وتقليبهم بملعقة خشبية حتى تذوب.
  • إدخال الصلصة إلى الثلاجة لتبريدها جيداً، ثمَّ توزيعها على الكرات لتقديمها.


بسكويت الزبدة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 8-10 دقائق
تكفي لـ 8 أشخاص
درجة الصعوبة سريع
طريقة الطهي خبز


المكونات

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • شوكولاتة مذابة، وتشكيلة من المكسرات والفواكه المجففة.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات بالشوكة حتى تختلط جيداً.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لعدة دقائق للحصول على خليط هش وكريمي.
  • إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم خلط المكونات جيداً، وتختفي البيضة، ومن ثم إضافة البيضة الثانية، وإعادة تشغيل الخلاط حتى تختفي تماماً.
  • إضافة الفانيلا والدقيق، وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم، ومن ثم تغليفها بقطعة من النايلون، وتركها في البراد لمدة عشر دقائق على الأقل.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتجهيز صواني قصيرة الحافة، ومبطنة بورق الزبدة.
  • وضع العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، ومدها باستخدام النشابة حتى تصل لسماكة نصف سنتيمتراً تقريباً.
  • تقطيع البسكويت باستخدام القطاعة حسب الشكل المرغوب به.
  • وضع قطع البسكويت في الصواني، مع مراعاة ترك مسافة سنتيمتراً واحداً بين القطعة والأخرى، وإدخالها للفرن لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح قاعها ذهبي اللون.
  • تزيين البسكويت بالشوكولاتة المذابة، والمكسرات، والفواكه المجففة.