أنواع تتبيلة الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٣٤ ، ١٥ يونيو ٢٠١٩
أنواع تتبيلة الدجاج

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من صدور الدجاج
الطاقة 106 سعرة حرارية
البروتين 21.18 غرام
الدهون 1.76 غرام
الكربوهيدرات 1.18 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكر 1.18 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 518 ملليغرام
فيتامين سي 2.8 ملليغرام
الكوليسترول 59 ملليغرام


دجاج حار بالجبنة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربعمئة غرامٍ من صدور الدجاج المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من رقائق الشطّة الحارة.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة (المُقسّم إلى قسمين).
  • رشّة من الملح.
  • ثلث كوبٍ من العسل.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • عود من البصل الأخضر المفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع رقائق الفلفل الحارة في وعاء وإضافة معجون الهريسة، ملعقتين كبيرتين من الزيت، صوص الصويا.
  • إضافة الثوم، العسل والزنجبيل إلى الخليط وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وخلط المكونات ببعضها جيداً.
  • إضافة الدجاج إلى الخليط ونقعه لمدّة ثلاث ساعات.
  • وضع الزيت في قدر حتى يسخن ثمّ إضافة قطع الدجاج وطهوه على نار متوسطة.
  • تغطية القدر وترك الدجاج على النار لمدّة عشر دقائق.
  • رفع الغطاء عن الدجاج وتقليبه قليلاً ومن ثمّ وضعه في مقلاة أخرى ورش الجبنة على الوجه.
  • وضع المقلاة على النار وتغطيتها وتركها لمدّة عشر دقائق حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
  • إشعال شواية الفرن وشوي الدجاج بالشواية حتى ينضج وتذوب الجبنة.
  • إخراج المقلاة من الفرن ورش البصل الأخضر المفروم على الوجه.


بيكاتا الدجاج مع الفطر

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعة صدورٍ من الدجاج المُسحّب بدون عظم وجلد (مُتبلة بملعقة من زيت زيتون وملعقة من الخل والبهارات).
  • نصف كوبٍ من مرق الدجاج أو الماء.
  • مئتا غرامٍ من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوبٍ من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من خل العنب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبروشة.
  • نصف كوبٍ من جبنة الموزاريلا.
  • رشّة من البهارات المشكلة.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من الملح.
  • حفنة من البقدونس الطازج المفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • غسل الدجاج ووضعه في كيس بلاستيكي والطرق عليه باستعمال مطرقة اللحم حتى تصبح الصدور رقيقة ومبسطة.
  • تتبيل الصدور بزيت الزيتون، الخل و البهارات ووضعها جانباً.
  • وضع الدقيق في وعاء عميق وخلطه مع جبنة البارميزان، رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
  • وضع صدور الدجاج في وعاء الدقيق والبارميزان وغمسها جيّداً حتى تتغلف تماماً بالخليط من جميع الجوانب.
  • وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ووضع صدور الدجاج وتشويحها جيّداً من على الجانبين حتى تتحمر وتنضج.
  • رفع الصدور المُحمّرة من المقلاة ووضعها جانباً وإضافة الثوم والفطر إلى نفس المقلاة.
  • تشويح الثوم والبصل في المقلاة قليلاً ثمّ إضافة الخل ومرق الدجاج (أو الماء حسب الرغبة).
  • إعادة الدجاج إلى المقلاة وتقليبه في الصلصة حتى ينضج تماماً.
  • رش جبنة الموزاريلا المبروشة على الوجه وتغطية المقلاة لمدّة دقيقة وترك الصدور على النار حتى تذوب الجبنة.