الهريس الإماراتي بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:١٦ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
الهريس الإماراتي بالدجاج

القيمة الغذائية للشوفان

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الشوفان
الطاقة 375 سعرة حرارية
البروتين 12.50 غرام
الدهون 6.25 غرام
الكربوهيدرات 67.50 غرام
الألياف 10.0 غرام
السكر 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 4.00 ملليغرام
الصوديوم 0.0 ملليغرام
الصوديوم 0.0 ملليغرام
كوليسترول 0.0 ملليغرام


الهريس الإماراتي بالدجاج

المكوّنات

  • ست إلى ثماني قطع من الدجاج بالعظم.
  • قطعة من عود القرفة.
  • ورقة غار.
  • نصف بصلةٍ مُقطّعة ودجز.
  • كوب من الشوفان سريع الطهي.
  • ثلاثة إلى أربعة أكوابٍ من الماء.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة-.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.


طريقة التّحضير

  • سلق الدجاج مع القرفة، ورقة الغار والبصل ورش الملح في قدرعميق على النار العالية حتى ينضج جيدًا ويطرى.
  • إخراج الدجاج من الماء المغلي وتقطيعه إلى قطع صغيرة جدّاً.
  • إضافة الكميّة المتبقيّة من المرق وتركه حتى يغلي.
  • إضافة الشوفان وقطع الدجاج إلى المرق مع التحريك باستمرار.
  • خفض الحرارة تحت الشوفان إلى أن ينضج مع متابعة الطهي ومتابعة التحريك بشكلٍ مستمر.
  • تتبيل الشوفان بملعقة صغيرة من الزبدة والملح والفلفل الأسود وترك الخليط إلى أن يصبح كثيفاً.
  • رفع الخليط عن النار بعد أن يتماسك ويصبح كثيفاً.
  • سكب الهريس في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالقليل من الزبدة وتقديمه مباشرة وهو ساخن.


القيمة الغذائية للبيض

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البيض
الطاقة 143 سعرة حراريّة
البروتين 12.56 غرام
الدهون 9.51 غرام
الكربوهيدرات 0.72 غرام
الألياف 0.0 غرام
الحديد 1.75 ملليغرام
الصوديوم 142 ملليغرام
الكوليسترول 372 ملليغرام
السكريّات 0.37 غرام


البلاليط

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص
طريقة الطهي طهياً على النار


المكوّنات

  • كوبان من الشعيرية (شعيرية القمح).
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
  • ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
  • رشّتان من الزعفران المنقوع في ملعقتين كبيرتين من ماء الورد (أو الماء العادي)
  • أربع بيضات مخفوقات.
  • القليل من الزيت النباتي.


طريقة التّحضير

  • تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ثمّ تقليب نصف كميّة الشعيرية بالزيت الساخن على النار المتوسطة إلى أن تتحوّل إلى اللون الذهبي لمدّة خمس دقائق.
  • متابعة تحريك الشعيريّة إلى أن تنضج حتى لا تحترق.
  • إضافة كميّة كبيرة من الماء إلى الشعيريّة وتركها على النار المتوسطة إلى أن تغلي ثمّ إضافة بقيّة الشعيريّة ومتابعة الطهي لمدّة ثلاث دقائق فقط.
  • تصفية الشعيريّة من الماء وتركها جانباً.
  • إضافة الزبدة والهيل والسكر والزعفران المخفّف إلى المقلاة مع متابعة التقليب على السرعة المتوسطة لمدّة من ست إلى ثمان دقائق إلى أن يذوب السكّر.
  • إضافة الشعيرية إلى المقلاة مرّة ثانية وتحريك المكوّنات جيّداً مرة أخرى إلى المقلاة ومتابعة الطهي لمدّة دقيقتين إضافيتين مع التقليب المستمر.
  • تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة منفصلة ثمّ إضافة البيض المخفوق إلى الزيت الساخن (لتحضير الأومليت).
  • الانتظار إلى أن يجف البيض من الأسفل ثمّ قلبه على الوجه الآخر وتركه دقيقة على النار إلى أن ينضج ثمّ رفعه من المقلاة.
  • تقديم الشعيرية مع العجّة (الأومليت) على الوجه.