بسكويت المربى

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١١ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
بسكويت المربى

بسكويت المربى

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 8 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلثا كوب من الزبدة.
  • 125 غراماً من الشوكولاتة البيضاء الذائبة.
  • 110 غرامات من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من خميرة المرطبات.
  • كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من مربى الفراولة.
  • صفار بيضتين.


طريقة التحضير

  • وضع ورقتين من ورق الطبخ في طبق الفرن.
  • خفق الزبدة وثلاثة أرباع الكوب من السكر في الخلاط، ثمّ إضافة صفار البيض.
  • إضافة الدقيق، ومسحوق المرطبات، وملعقة صغيرة من الفانيليا، والملح ومزج المكونات جيداً.
  • نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ تقطيعها على شكل دوائر.
  • تشكيل العجين إلى نجوم صغيرة أو دوائر في وسط الدوائر الأولى.
  • وضع الدوائر في طبق الفرن وتركها لتبرد لمدة ساعة.
  • تشغيل الفرن على درجة 180 مئوية، ومن ثمّ خبز البسكويت لمدة ثماني دقائق، ثم إخراجه من الفرن وتركه حتى يبرد.
  • خلط الزبدة، وكمية السكر المتبقية، والشوكولاتة الذائبة في الخفاقة الكهربائية.
  • صب كريمة الشوكولاتة فوق البسكويت، ثمّ وضع طبقة من المربى في الوسط وتغطيتها بالبسكويت.


بسكويت محشي

مدة التحضير 10 دقائق
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • كوب من مربى المشمش للحشو.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ إضافة الفانيليا، والسكر وخفق المكونات جيداً للحصول على مزيج هش.
  • إضافة الدقيق وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، حتى يتم خلط الدقيق وتتكون عجينة.
  • وضع العجينة على الطاولة وتشكيلها إلى قرصين متساويين، ثمّ تغليفها بالنايلون ووضعها في البراد.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتبطين صواني الفرن بورق الزبدة.
  • إخراج القرص الأول من العجين من البراد، ثمّ فرده بواسطة النشّابة، وتقطيعه باستعمال قطاعة البسكويت إلى دوائر أو مربعات، ومن ثم وضعه في الصواني.
  • فرد القرص الثاني من العجين وتقطيعه بنفس الطريقة وبنفس العدد مع عمل فراغ في الوسط وبشكل مختلف حسب الرغبة.
  • خبز البسكويت في الفرن لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة وتركه في الصواني حتى يبرد.

تحضير الحشوة:

  • تقليب المربى بالشوكة، ثم وضع القليل منه على قطعة البسكويت الكبيرة، ووضع قطعة البسكويت المفرغة على المربى والضغط عليها بخفة حتى تلتصق الطبقتان ببعضهما.
  • تقديم البسكويت مباشرة أو وضعه في مرطبان محكم الإغلاق في مكان بارد، وحفظه لعدة أيام.


بسكويت اللوز بحشوة المربى

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب وربع من اللوز المقشّر والمقسوم لنصفين.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من نكهة اللوز.
  • 200 جرام من الزبدة الباردة المقطعة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان أو أكثر قليلاً من الحليب السائل.
  • نصف كوب من المربى.
  • نصف كوب من السكر العادي أو السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • تحميص اللوز في الفرن حتى يصبح ذهبيّ اللون وتركه حتى يبرد.
  • طحن اللوز مع ربع كوب من الدقيق، ثمّ خلطه مع بقية الدقيق.
  • خفق الزبدة مع السكر حتى يذوب السكر وتصبح الزبدة فاتحة اللون.
  • خفق البيضة مع الفانيلا، والملح، ونكهة اللوز، ثمّ إضافته للدقيق.
  • خفق خليط الدقيق واللوز مع بعضهما البعض، ثمّ إضافة الحليب حسب الحاجة حتى تتماسك العجينة.
  • ترك العجينة حتى ترتاح في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • مد العجينة، ثم تقطيعها حسب الشكل المرغوب به.
  • وضع القطع في صينية الخبز المغلفة بورق الزبدة.
  • خبز قطع البسكويت في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ولمدّة 150 دقيقة حتى تتحمر.
  • ترك البسكويت حتى يبرد، ثمّ دهن نصفه بقليل من المربى وإلصاق القطع الأخرى.
  • تزيين البسكويت بالسكر البودرة.