بيتزا بدقيق القمح الكامل

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٩ ، ٢٧ يناير ٢٠١٩
بيتزا بدقيق القمح الكامل

بيتزا بدقيق القمح الكامل

مدة الطهي 10 دقائق
مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـــ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من دقيق القمح الكامل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.


مكوِّنات الطبقة العليا:

  • ثلثا الكوب من صلصة البيتزا أو ستمئة غرام من البندورة المهروسة.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • ملح البحر المدخن.
  • أوراق الريحان الطازجة.
  • بعض الخضروات التي يرغب بوضعها على البيتزا.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن الى درجة حرارة 260 درجة مئوية وتثبيت الشبك الحديدي في المنتصف.
  • وضع الخميرة والزيت والسكر في كوب وخلطه جيداً مع تغطية الكوب وترك الخميرة خمس دقائق لتخمر.
  • وضع دقيق القمح الكامل وجبنة البارميزان في وعاء الخلاط الكهربائي وخلط المكوِّنات جيداً حتى تتجانس، ثم إضافة خليط الماء والخميرة إلى الطحين والخلط جيداً لمدة دقيقة حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • إخراج العجينة من وعاء الخلاط الكهربائي ووضعها على سطح مرشوش بالطحين وعجنها باليد عدة مرات حتى التجانس الكامل للمكونات ثم وضعها جانباً لترتاح.
  • رق العجينة ووضعها في صينية دائرية ومدهاعلى كل الصينية .
  • وضع البندورة المهروسة أو صلصة البيتزا حسب الرغبة على العجينة في الصينية ودهنها على كل العجينة.
  • توزيع الجبنة والخضروات على البيتزا.
  • خبز البيتزا في الفرن المسخن سابقاً وتركها بالفرن تقريباً عشر دقائق حتى تتحمر أطرافها وتكتسب اللون الذهبي الجميل.
  • إخراج البيتزا من الفرن ورشها بملح البحر المدخن وأوراق الريحان الطازجة.
  • وضع البيتزا في طبق التقديم وتقطيعيها وتقديميها ساخنة.


بيتزا بالطحين الأبيض

المكوِّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • السكر.
    • الأوريجانو.
    • الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض.


مكوِّنات الحشوة:

  • كوب من كلٍ من:
    • جبنة شيدر المبروشة.
    • شرائح الفطر.
  • كوبان من جبنة موزاريلا المبروشة.
  • نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • حبة متوسطة من الفلفل الرومي الأخضر الحلو المقطع شرائح.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف مع تجهيز صينية قصيرة الحواف لخبز البيتزا.
  • وضع السكر والأوريجانو والملح والخميرة الفورية وكوبين من الطحين في وعاء العجانة الكهربائية مع تثبيت المضرب وتشغيل العجانة على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ لخلط المكونات جيداً وتجانسيها.
  • زيادة سرعة العجانة الى متوسطة، ثم إضافة ما تبقى من الطحين والاستمرار بالعجن لمدة خمس دقائق حتى تتكون عجينة ملساء متماسكة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها بالنايلون وتركها جانباً ترتاح حوالي نصف ساعة حتى ترتاح وتتضاعف.
  • دهن صينية الخبز المجهزة سابقاً بالزيت باستخدام الفرشاة.
  • وضع العجينة في الصينية المجهزة وفردها بأطراف الأصابع حتى تغطية قاع الصينية بالكامل وتركها جانباً لترتاح وتتضاعف حوالي عشر دقائق.
  • توزيع صلصة البيتزا باستخدام ملعقة عريضة على سطح العجينة بالكامل، ثم رش الزيتون الأسود والفلفل الأخضر الحلو والفطر وجبنة الموزاريلا والشيدر فوق البيتزا وتركها جانباً عشر دقائق لترتاح وتتضاعف.
  • إدخال صينية البيتزا إلى الفرن المسخن سابقاً وتركها حوالي نصف ساعة حتى اكتساب حوافها اللون الذهبي وذوبان الجبنة.
  • تقطيع البيتزا بقطاعة البيتزا الخاصة أو بالسكين على شكل مثلثات.
  • وضع مثلثات البيتزا في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.