بيتزا بدون جبنة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠٢ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
بيتزا بدون جبنة

بيتزا التُّونة

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطَّهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص
طريقة الطَّهي شوي


المكوّنات

مكوّنات العَجينة:

  • ثلاثة أكوابٍ من الطَّحين.
  • كوب من الماءِ الدَّافئ.
  • ربع كوب من زيتِ الذُّرة.
  • ملعقَة كبيرة منَ الخميرة الفوريَّة النَّاعمة.
  • ملعقة كبيرة من السُّكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة ورُبع منَ الملح.
  • ثلاث ملاعِق كبيرة من الحليب المُجفّف.


مكوّنات الحَشو:

  • عُلبتان كبيرتانِ مِن التُّونة.
  • علبة منَ الأنشوجة.
  • ثلاثُ حبَّاتٍ مُتوسطة ومفرومة من الطَّماطم.
  • قِرن منَ الفلفل الأخضر المفروم.
  • بصلة مُتوسطة مفرومَة.
  • رُبع مِلعقة صغيرة مِن الفلفل الأسوَد.
  • فصَّان من الثَّوم المهروس.
  • رُبع كوب من شرائحِ الزَّيتون الأخضر أو الأسود.
  • ربع كوب منَ الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من الشطَّة السَّائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة منَ الملح.


طريقة التَّحضير

  • وضع جميع مُكوّنات العجينة باستثناءِ الماء في وعاءِ الخلاَّط، وتشغيل مضربِ العجين على سُرعة متوسّطة.
  • إضافة الماء بشكلٍ تدريجيّ أثناء تشغيل المضرب، إلى أن نحصُل على العجينة.
  • عجن العجينة مُدة أربع إلى خمسِ دقائق على سُرعة بطيئة.
  • دهن وعاءٍ بالزَّيت، ثم وضع العجينة فيه، ودَهن سطحِها بالقليلِ منَ الزَّيت أيضاً.
  • تغليف العجينة بالنايلون، ووضعها في مكانٍ دافئ حتى يتضاعَف حجمها.
  • تسخين مقلاةٍ على النار، ثم وضع البصل، والسائل الموجودِ مع التُّونة في المقلاة، والتقليب إلى أن يتذبَّل البصل.
  • وضع جميع مُكونات الحشو باستثناءِ الزَّيتون فوقَ البصل، وتقليبِ المكوّنات مدَّة دقيقة إلى دقيقتين على نارٍ متوسّطة الحَرارة.
  • رفع خليطِ التُّونة (الحشو) عن النار، وتركِه حتَّى يبرُد.
  • رش طاولةٍ بالطَّحين، ثم فردِ العجينة عليها باستخدام النشَّابة، حتى نحصُل على دائرةٍ من العجين بسماكة ربع سنتيمتر.
  • تقطيعِ العجينةِ إلى دوائِر باستخدام قطَّاعة بسكويت دائرية متوسّطة الحجم.
  • وضع دوائرِ العجين في صينية البيتزا، مع ترك مسافة بين كل دائرة وأخرى.
  • توزيع خليط التونة على دوائرِ العجين، ثم توزيعِ الزَّيتون على الوَجه.
  • وضع البيتزا في الفرن لِمدة عشرِ دقائق، إلى أن تكتسِب اللَّون الذهبي.


بيتزا ثمارِ البحر

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطَّهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 12 شخصاً
طريقة الطَّهي شوي


المكوّنات

  • نصف كوبٍ من كلٍ من:
    • بلح البحر المَسلوق.
    • الرُّوبيان المُقشّر والمسلوق.
    • صلصَة البيتزا.
  • خمسمئة غرامٍ مِن طحين الخُبز.
  • ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من المَاء.
  • خمسة وعشرون غراماً من زيت الزَّيتون.
  • اثنا عشر غراماً منَ الملح.
  • عشرة غراماتٍ من السكَّر.
  • خمسة غراماتٍ من الخميرة الجَّافة.


طريقة التَّحضير

  • خلط بلحِ البحر، والرُّوبيان معاً.
  • خلط الزَّيت، الماء والخميرة معاً، إلى أن تذوب الخميرة.
  • وضع السكَّر، الملح والطَّحين فوقَ خليطِ الزيت.
  • خلط المكونات مدة ربع ساعة على سرعة بطيئة، حتى نحصل على عجينة ناعمة، وليّنة.
  • دهن وعاءٍ بالزَّيت، ثم وضعِ العجينة فيه، وتركها لِمدَّة عشرين دقيقة إلى أن تخْتمر.
  • رشّ طاولة بالطَّحين، وتقليب العجينة عليها.
  • وضع العَجينة مرةً أخرى في وعاءٍ مَدهونٍ بالزَّيت، وتركِها مدَّة ساعتين حتَّى تخْتمر.
  • تقطيعِ العجينة، وتركِها لِمدَّة ربع ساعة حتَّى ترتاح، ثم فرد قطع العجين حتى تُصبح رقيقة.
  • وضع القليل من الصَّلصة على قطعة منَ العجين، ثم وضع القليل مِن خليطِ بلح البحر فوق الصَّلصة، وأخيراً تغليف المكوّنات بقطعةِ عجين أخرى.
  • مُتابعة العمَل بنفسِ الطَّريقة بالنسبة لباقي قطع العجين.
  • تسخين آلة صُنع الوافل إلى درجةِ حرارة مئتين وثلاثين درجة مئويَّة، ثمَّ وضع البيتزا فيها مدة رُبع ساعة، إلى أن تُصبح هشّة، وذهبية اللَّون.


بيتزا التفَّاح المُكرمل

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطَّهي 30 دقيقة
تكفي لـِ شخصين
طريقة الطَّهي شوي


المكونات

  • عجين البيتزا.
  • سِت حبَّات من التفَّاح الأخضر مُقطّعة إلى شرائِح.
  • نصف كوبٍ من كريمة الخفِق.
  • نصف كوبٍ من السكَّر البني.
  • سِت ملاعِق كبيرة منَ الزّبدة.
  • ست ملاعق كبيرة منَ الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة مِن القرفَة.
  • آيس كريم بنكهة الفانيلاَّ للتقديم.


طريقة التحضير

  • تقليب السكَّر والماء في مقلاةٍ على النَّار، إلى أن يذوب السُّكر تماماً.
  • إضافة التفَّاح، الزّبدة والقرفة، وتقليبِ المكوّنات إلى أن يتحمّر التفَّاح، ويُصبحَ طريَّاً.
  • إضافة الكريمة، وتركِها تُطهى على نارٍ خفيفة، حتَّى تُصبحَ الصَّلصة سميكة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجةً مئويَّة، ثم وضع العجين فيه حتى يُصبح مُقرمشاً، وذهبيَّاً.
  • إخراج العجين مِن الفُرن، ثمَّ وضع التفَّاح المُكرمل فوقَه.
  • تقديم البيتزا مع آيس كريم الفانيلاَّ.