تحضير الصابلي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤١ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
تحضير الصابلي

صابلي الفرنسي

المكونات

  • نصف كوب من السكر.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • القليل من السكر الخشن -للتزيين-.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة مخفوقة.


طريقة التحضير

  • خفق الزبدة مع السكر باستخدام الخفاقةِ الكهربائيةِ لعدة دقائق ثمّ إضافة صفار البيضة والفانيلا والخفق للحصولِ على خليطٍ كريمي القوام.
  • خلط الطحين والملح وإضافته إلى الزبدة والخفق جيداً حتى يختفي الطحين وتتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
  • فرد العجينةِ على سطحِ العمل وتقطيعها باستخدام قطاعات البسكوت حسب الأشكال المرغوبة وترتيب حبات الصابلي في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة.
  • تبريدها في الثلاجة لساعةٍ على الأقل.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • إخراج الصابلي من الثلاجة ودهن كل قطعةٍ بالبيض المخفوق وتغطيسها بالسكر حتى تتكون طبقة ثمّ إعادتها إلى الصينية.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لعشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.


الصابلي بالشوكولاتة

مدّة التحضير 25 دقيقةً.
مدّة الطبخ 15 دقيقةً.
عدد الحصص 30-40 حبة.


المكونات

  • ثلث كوب من الكاكاو غير المُحلّى.
  • مئة وخمسة عشر غراماً من الشوكولاتة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • تنخيل الدقيق والكاكاو والملح والبيكنج صودا في طبقٍ عميقٍ وإضافة قطع الشوكولاتة.
  • خفق السكر والزبدة في الخلاطِ الكهربائي للحصولِ على خليطٍ كريمي ثمّ إضافة البيضة والفانيلا والخفق مرةً أخرى حتى تختفي.
  • إضافة خليط الدقيق إلى الخليط السائل والتقليب جيداً للحصولِ على عجينة ثمّ إخراجها من الطبق وعجنها قليلاً على سطح العمل، وتقسيمها إلى قسمسن.
  • فرد القسم الأول من العجينة وفرد القسم الثاني ووضعهما في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة وإخالها إلى الثلاجة لثلاث ساعاتٍ على الأقل.
  • تسخين الفرن على حرارة 170 درجةً مئويةً.
  • إخراج العجين من الثلاجةِ وتقطيعه حسب الرغبة وترتيب القطع في صينيٍة مبطنةٍ بورقة زبدة وإدخالها إلى الفرن حوالي 12 دقيقةً.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها من 5-10 دقائق حتى تبرد ثمّ إخراجها وتركها حتى تبرد تماماً قبل التقديم ويمكن حفظها في علبةٍ محكمة الإغلاق لأسبوع.


الصابلي بدون بيض

المكونات

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • كوب من الزبدة الطرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الحليب السائل.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • خفق الزبدة والسكر باستخدامِ الخفاقة الكهربائية أو اليدوية -حسب المتوفر- حتى يصبح الخليط كريمياً حوالي 2-3 دقائق.
  • إضافة الفانيلا والحليب وإعادة الخفق عدة دقائق.
  • خلط الطحين والملح في وعاءٍ مناسبٍ ثمّ إضافته بالتدريج إلى خليط الزبدة مع التقليب بعد كلِ إضافةٍ حتى الحصول على عجينةٌ متماسكةٌ.
  • لف العجينة بكيس نايلون وإدخالها إلى الثلاجة لثلاثين دقيقةً.
  • فرد العجينة بين ورقتي زبدة وتقطيعها باستخدام قطاعات البسكوت وترتيب القطع في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة مع ترك مسافةٍ قليلةٍ بين الحبات.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً من 15-18 دقيقةً، وقد يحتاج إلى وقتٍ أقل حسب نوع الفرن.
  • إخراج الصينية من الفرن وترك حبات الصابلي حتى تبرد تماماً.


الصابلي باللوز

المكونات

  • كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من اللوز غير المقشور.
  • كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر البني.


طريقة التحضير

  • فرم اللوز فرماً ناعماً وخلطه مع الدقيق والملح في طبقٍ وتركه جانباً.
  • خفق الزبدة مع السكر في الخلاّط الكهربائي حتى يصبحَ الخليط كريمياً ثمّ إضافة خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ.
  • إخراج العجينة من وعاء الخلاط وعجنها قليلاً باليد ثمّ فردها وتشكيلها حسب الرغبة ولفها بكيسٍ من النايلون وإدخالها إلى الثلاجة لنصف ساعةٍ.
  • تسخين الفرن على حرارة 150 درجةً مئويةً وترتيب قطع الصابلي في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن من 15-20 دقيقةً حتى يتماسك البسكوت ويصبح ذهبي اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن وترك الصابلي حتى يبرد تماماً وحفظه في علبةٍ محكمة الإغلاق لأسبوعٍ أو يمكن حفظه في الفريزر لشهر.