تحضير الكوكيز

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٢ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
تحضير الكوكيز

كوكيز بالدقيق الكامل

مدّة التحضير أثنا عشر دقائق
مدّة الطهي ثمان دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ثلث كوب من الشراب المالت أو دبس الخروب.
  • نصف كوب من زيت الذرة أو دوّار الشمس.
  • ثلاث بيضات كبيرات.
  • رشة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الشعير الكامل.
  • كوب من السكر البني الفاتح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • كوبان من الدقيق الكامل.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئه وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة.
  • وضع كلٍ من: الدقيق، الشعير، الملح والبيكنج باودر في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك اليدوي.
  • وضع كلٍ من: الدقيق، الملح، الشعير، البيكنج باودر، السكر، الفانيلا، البيض، الزيت وشراب المالت أو دبس الخروب في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب.
  • إضافة خليط الشوفان والدقيق وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تشكيل عجينة الكوكيز الخشنة والدبقة.
  • سكب عجينة الكوكيز باستعمال ملعقتين كبيرتين على شكل كرات أو أقرص مع مراعاة ترك مسافة قصيره بين كل قطعة والأخرى.
  • خبز الكوكيز لمدة من سبع إلى ثمان دقائق.
  • إخراج الكوكيز من الفرن ووضعه الصينية على شبك معدني وترك الكوكيز إلى أن يصبح بارداً لمدة دقيقة.
  • نقل الكوكيز باستعمال ملعقة معدنية عريضة على الشبك وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ تقديمه.


كوكيز الشوكولاتة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من: حبيبات الشوكولاته المُذابة وحبيبات الشوكولاته.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • بيضة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من السكر وبودرة الكاكاو.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الملح، الطحين، بودرة الكاكاو والبيكنج باودر معاً.
  • خفق السكر والزبدة الى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون الفاتح وإزالة الطبقه المتكونه على الوجه.
  • إضافة السكر البني وخلطه مرة ثانية.
  • إضافة البيض والفانيلا وخفقه جيداً.
  • إضافة خليط الطحين بالتبادل مع الحليب.
  • إضافة الشوكولاته المُذابة وخلطها إلى أن يصبح الخليط متجانس.
  • إضافة حبيبات الشوكولاته وتقليبها جيداً.
  • صب عجين كوكيز الشوكولاته باستعمل ملعقة الآيس كريم.
  • خبز عجينة الكوكيز في الفرن على درجة حرارة مئه وسبعين درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح الكوكيز جاهزاً ولكن ما زالت العجينة لينة الملمس.
  • تنشيف الكوكيز وتركه إلى أن يصبح بارداً ثمَّ تقديمه.


كونفيتي كوكيز

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ستون غراماً من الفارامسيلي الملوّنة.
  • ثلاثة غرامات من الملح الخشن والباكينج باودر.
  • مئة وثلاثون غراماً من الرقائق الذرة المقرمشة.
  • ستة غراماً من كريم التارتار.
  • خمس وعشرون غراماً من حليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • بيضة.
  • مئتان وخمس وسبعون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر.
  • مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
  • خمسون غراماً من شراب الذرة.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الزبدة، السكر وشراب الذرة لمدة ثلاث دقائق ثمَّ إضافة البيض والفانيلا وتقليب المكونات معاً لمدة سبع دقائق.
  • قشط جوانب وعاء الخلاّط إلى الأسفل وإضافة كلٍ من: الطحين، حليب البوردة، كريم التارتار، الباكينج باودر والملح وخلطه بسرعة خفيفة إلى أن يصبح الخليط متجانس.
  • إضافة الفارماسيلي الملوّنة وفتات رقائق الذرة وتحريكه جيداً.
  • صب العجينة في صينية الفرن ووضعه في الثلاجه لمدة لا تقل عن ستين دقيقة.
  • خبز العجينة على درجة حرارة مئه وسبعين درجة مئوية لمدة من ثماني عشرة إلى عشرين دقيقة أو إلى أن يتم إنتفاخ البسكوت وتميده.