تحضير دجاج محمر

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٦ ، ٦ مارس ٢٠١٩
تحضير دجاج محمر

دجاج محمر

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 90 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ست قطع صدور دجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
  • حبّة صغيرة من البطاطا المسلوقة والمقطّعة إلى أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة مفرومة.
  • بيض مخفوق لتغميس الدجاج.
  • رشة من الدقيق لتغليف الدجاج.
  • رشة من رقائق الذرة المسحوقة لتغليف الدجاج.
  • القليل من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
  • رشاش زيت.
  • القليل من حبّات الجزر المسلوق.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج في عصير الليمون، الملح، الثوم، البصل والفلفل الأبيض لمدة ساعة كحد أدنى داخل الثلاجة.
  • رفع الدجاج من التتبيلة ثمّ تغليفه بالدقيق وغمسه في البيض.
  • تغليف الدجاج برقائق الذرة المسحوقة.
  • رش صينية الخبز في الزيت ثمّ رص الدجاج داخل الصينية ورشه بالزيت وخبزه على حرارة 180 درجة مئوية حتى نضوجه واكتسابه اللون الذهبي.
  • تقديمه مع الخضار.


دجاج محمر مع الخضار

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

مكونات سلق الدجاج:

  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • دجاجة كاملة زنة كيلو غرام.
  • أربعة فصوص هيل صحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود صحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورقتان غار.


مكونات الخضار:

  • كوب من الفاصولياء الخضراء مقطعة.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من القرنبيط المقطّع زهرات.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من البروكلي المقطّع زهرات.


مكونات خليط الصلصة:

  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • حبّتان كبيرتان من الطماطم (بندورة) المقشّرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.


للتقديم:

  • رشّة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاجة داخل قدر عميق وغمره في الماء ثمّ إضافة البصل، الملح، الهيل، ورق الغار والفلفل وترك الدجاج على النار حتى طهيه لمدة ساعة حتى نضوجه تماماً.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة ١٨٠ مئوية.
  • تصفية المرق ووضع الدجاج داخل طبق فرن واسع.
  • إعادة المرق إلى القدر ووضعه على نار حرارتها متوسطة حتى غليانه وإضافة البازيلا، البطاطس، الفاصولياء، القرنبيط، الجزروالبروكلي، وترك الخضار لبضع دقائق فقط حتى تلين وتتشرب نكهة مرق الدجاج.
  • إخراج الخضار من المرق باستخدام ملقعة ذات ثقوب ووضعه داخل طبق الفرن مع الدجاج (بالإمكان ترك الدجاجة كاملة أو تقطعيها لأربع قطع).
  • وضع الطماطم داخل وعاء محضّرة الطعام ثمّ إضافة العصير، الفلفل، الثوم، الزيت، الكمون، الملح والكزبرة وتشغيل محضرة الطعام بسرعة عالية حتى الحصول على صلصة ناعمة.
  • توزيع الصلصة على الدجاج والخضار داخل الطبق.
  • وضع الدجاج داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تحمير الدجاج.
  • نثر البقدونس وتقديمه مباشرة.


دجاج محمر مع حشوة الجبنة

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ شخصين


المكونات

  • كوب من جبنة البروفولون.
  • مئة وخمسون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من البقسماط الإيطالي.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


مكونات الدجاج:

  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • قطعتان من صدر الدجاج دون عظم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثمان حبّات من الطماطم المقطّعة.


للتقديم:

  • القليل من صلصة تغميس الجبنة الجاهزة.


طريقة التحضير

  • خلط جبنة البارميزان، البروفولون، البقدونس، البقسماط الإيطالي، زيت الزيتون والثوم وتتبيلها بالفلفل والملح وخلطها.
  • وضع الدجاج على لوح التقطيع وعمل شقاً على الجانب بشكل جيب وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
  • ملء الدجاج بحشوة الجبنة بشكل كامل والضغط إلى الأسفل حتى إغلاقه.
  • تشويح الدجاج لمدة أربع دقائق على كل جانب داخل مقلاة مسخنة من قبل ويوجد فيها زيت الزيتون وإضافة الطماطم إلى الجانب.
  • نقله إلى صينية فرن وإضافة الطماطم ورش خليط الجبنة الباقي ووضع القليل من صلصة الجبنة على الجانب.
  • شوي الدجاج داخل الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى غليان الجبنة واكتسابها اللون البني.