تحضير فطور لبناني

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٥ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
تحضير فطور لبناني

القيمة الغذائيّة للدقيق

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الدقيق
الطاقة 321 سعرة حراريّة
البروتين 14.29 غرام
الدهون 1.79 غرام
الكربوهيدرات 71.43 غرام
الألياف 10.7 غرام
الكالسيوم 25 ملليغرام
الحديد 3.93 ملليغرام
البوتاسيوم 346 ملليغرام
فيتامين D 0.0 غرام


مناقيش

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.


مكوّنات حشوة مناقيش اللحم:

  • كوب من اللبنة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللحم المفروم.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من الصنوبر.


مكوّنات حشوة مناقيش اللبنة:

  • كوب من اللبنة.
  • ثلاث حبّات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
  • القليل من البقدونس المُجفّف.


مكوّنات حشوة مناقيش زعتر باللبنة:

  • كوب من اللبنة.
  • ثلث كوب من الزعتر.


مكوّنات حشوة مناقيش الجبن باللبنة:

  • كوب من اللبنة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الجبن المبشور.


طريقة التّحضير

تحضير العجين:

  • خلط‭ ‬الدقيق مع الماء، والخميرة في وعاء عميق حتى تتشكّل‭ ‬العجين، ثمّ تركها جانباً حتى يتضاعف‭ ‬حجمها.‬
  • فرد العجين على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬دوائر‭ .‬


تحضير مناقيش اللحم:

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ إضافة ‬اللحم‭ ‬المفروم،‭ ‬والثوم‭ ‬وترك المكوّنات‭ ‬حتى‭ ‬يتحمر‭ ‬اللحم‭.‬
  • فرد‭ ‬اللبنة‭ ‬على‭ ‬عجينة المناقيش،‭ ‬ثمّ‭ ‬إضافة ‬اللحم،‭ ‬والصنوبر‭.‬
  • خبز‭ ‬المناقيش‭ ‬في‭ ‬فرن مُحمّى ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬مئتي درجة مئوية ‬لمدّة‭ ‬عشر ‬دقائق‭ ‬حتى يتحمر قاع العجين ويكتسب لوناً ذهبياً.


تحضير مناقيش اللبنة:

  • فرد‭ ‬اللبنة‭ ‬على‭ ‬عجينة المناقيش.‬
  • رص ‬الطماطم‭ ‬على‭ ‬اللبنة،‭ ‬وخبز ‬المناقيش‭ ‬في‭ ‬فرن مُحمّى ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬مئتي درجة مئوية ‬لمدّة‭ ‬عشر دقائق ‬حتى يتحمر قاع العجين.


تحضير مناقيش زعتر باللبنة:

  • دهن ‬اللبنة‭ ‬على‭ ‬عجينة المناقيش، ثمّ ‬رشّ‭ ‬الزعتر‭ ‬عليها‭.‬
  • خبز‭ ‬المناقيش‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬المُحمّى لمدّة‭ ‬عشر ‬دقائق‭ ‬إلى‭ ‬أن يكتسب‭ ‬قاع‭ ‬العجين‭ ‬لوناً ذهبياً.

تحضير مناقيش الجبن باللبنة:

  • دهن ‬اللبنة‭ ‬على‭ ‬عجينة المناقيش ‬ورشّ‭ ‬الجبن‭ ‬فوقها.‬
  • خبز‭ ‬المناقيش‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدّة‭ ‬عشر ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬يتحمر ال‬قاع‭ .‬
  • ترتيب المناقيش في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة مع الشاي.


الأومليت على الطريقة اللبنانية

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • نصف كوب من طحين القمح.
  • بياض ثماني بيضات.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من الحليب قليل الدسم.
  • أربع بصلات مُقطّعة.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • حبّتان من الكوسا المبشورة.
  • حبّة من الفلفل الحلو الأحمر المُقطّع إلى مكعبات.
  • ملعقة من البهارات.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشّة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.


طريقة التّحضير

  • خلط الطحين مع بيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر في وعاء عميق.
  • إضافة البصل، الكوسا، الفلفل الحلو والبقدونس إلى خليط الطحين.
  • خلط البيض مع الخل، والحليب في وعاءٍ آخر حتى تتجانس المكوّنات مع تتبيل الخليط بالبهارات، والفلفل الأسود.
  • إضافة مزيج البيض إلى خليط الخضروات والطحين ومزجهم جيداً.
  • سكب مزيج البيض في وعاء مناسب للفرن ممسوح بزيت الزيتون، وخبزه في فرن محمى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
  • تقديم أومليت البيض مباشرة.