تحلية الفراولة

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٥ ، ٤ مارس ٢٠١٩
تحلية الفراولة

تارت الفراولة

مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية إلى عشرة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات عجينة التارت:

  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من السكر الناعم البودرة، والزبدة اللينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون، أو البرتقال، والفانيلا السائلة.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.


مكوّنات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من برش الليمون، أو البرتقال، والفانيلا السائلة.
  • صفار بيضتان كبيرتان.
  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف كوب من السكر، والنشا.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • ربع كوب من مربى المشمش المصفى.
  • سلة من الفراولة.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • نخل كلٍ من: الملح، والطحين، والقرفة على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمَّ وضعه في طبق جانبي.
  • وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، وتثيبت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين خليط كريمي القوام.
  • إضافة كلٍ من: برش الليمون أو البرتقال، البيض، والفانيلا، وتشغيل الخلاط إلى أن يتم اختفاء البيض.
  • إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب.
  • إضافة خليط الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة مفتتة قليلاً.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين، وعجنها من أربع إلى خمس مرات إلى أن يتم الحصول على عجينة ناعمة.
  • تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ووضعها في قوالب التارت وتغطية القاع والأطراف.
  • وضع القوالب في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة.
  • عمل عدة ثقوب باستعمال شوكة صغيرة أو عود خشبي في العجينة.
  • وضع قطعة صغيرة من ورق الزبدة في كل قالب ثمَّ إضافة ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من حبوب الفاصولياء الجافة.
  • تسخين الفرن عللى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • وضع القوالب على صينية ثمَّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق أو إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إخراج القوالب من الفرن، ووضعها على شبك معدني لعدة دقائق ثمَّ إخراج العجينة، وتركها على الشبك إلى أن تصبح باردة تماماً.
  • توزيع الحشو في التارت، وترتيب الفراولة حسب الرغبة.
  • توزيع المربى باستعمال فرشاة صغيرة على حبات الفراولة من أجل تغطيتها بطبقة لامعة.
  • وضع التارت في الثلاجة إلى أن تصبح باردة تماماً قبل التقديم.


تحضير الحشو:

  • وضع كوبين ونصف من الحليب في قدر، ووضعه على درجة حرارة منخفضة وتركه ليغلي.
  • وضع كلٍ من: الفانيلا، ونصف كوب من الحليب، والبيض، والنشا، والسكر، وصفار البيض، وبرش الليمون في مكيال كوب كبير، وتقليب المكوّنات معاً.
  • صب الحليب المغلي على خليط النشا مع الاستمرار في التقليب بسرعة.
  • إعادة الخليط إلى القدر مع التقليب بهدوء على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم الحصول على كريم متماسك.
  • تصفية الخليط في طبق عميق، وتغطيتة بورق النايلون، ووضعه في الثلاجة إلى أن يصبح بارداً تماماً.


شورت كيك الفراولة

المكوّنات

  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • عبوة من الباوند كيك الفانيلا الجاهز.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • ثلاثة أكواب من الفراولة.


طريقة التحضير

  • غسل الفراولة ثمَّ تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  • وضع الشرائح في طبق عميق ثمَّ إضافة السكر وتقليبه جيداً.
  • ترك الفراولة في السكر لعدة دقائق إلى أن تصبح الفراولة لينة وإذابة السكر وتكوين صلصة خفيفة.
  • تقطيع الكيك إلى شرائح متساوية.
  • وضع شريحة الكيك في طبق التقديم، ثمَّ إضافة كمية من الكريمة ثمَّ بعض شرائح الفراولة ثمَّ شريحه أخرى من الكيك وكمية من الكريمة.
  • تزيين الكيك بحبات الفراولة ثمَّ توزيع كمية قليلة من صلصة الفراولة على سطح الكريمه، وتقديمها.
28 مشاهدة