تشيز كيك مخبوز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٣ ، ١٩ مارس ٢٠١٩
تشيز كيك مخبوز

طريقة عمل تشيز كيك مخبوز

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 75 دقيقة
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • أربعمئة غرام من البسكويت المطحون.
  • مئة غرام من الزبدة الذائبة.
  • ستمئة غرام من الجبنة الكريمة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاثة بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود من الفانيلا، أو ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • فرك البسكويت مع الزبدة وفدره في قالب التشيز كيك على الحواف وعلى القاعدة مع مراعاة الضغط عليه.
  • وضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • فتح عود الفانيلا وإخراج الحبيبات منه.
  • استخدام الخفاقة الكهربائية لخفق البيض مع الفانيلا، وإضافة الملح، وبشر قشر الليمون، ثمّ يتم إضافة السكر وخفق المزيج جيداً.
  • إضافة الجبن والخفق حتى يتشكل خليطاً أملساً، ثمّ إضافة النشا والكريمة وخفق المزيج مجدداً بشكل جيد.
  • لف ورق الألومنيوم على القالب من القاعدة ومن الحواف؛ لمنع وصول الماء إليه، ثمّ وضع القالب في صينية مملوءة بالماء البارد.
  • وضع الخليط في القالب وخبزه في الفرن لمدة ساعة وربع تقريباً بدرجة حرارة منخفضة حوالي مئة وأربعون درجة مئوية.
  • إدخال عود أسنان في المنتصف للتأكد من النضج.
  • إضافة بعض قطع من الثلج عدة مرات في الصينية؛ لكي لا يصل الماء إلى درجة الغليان.
  • إخراج القالب من الفرن وتركه ليبرد تماماً، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة قبل التقديم.


طريقة عمل تشيز كيك مخبوز بالشوكولاتة

المكونات

مكونات الطبقة السفلية:

  • كوب ونصف الكوب من البسكويت المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون.
  • ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.


مكونات الحشو:

  • مئتا غرام من الشوكولاتة المذابة.
  • أربعمئة غرام من كلٍ من:
    • الجبن الكريمي.
    • جبنة الماسكربون.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • شوكولاتة بيضاء مذابة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار قالب ذو قاعدة متحركة.
  • وضع قطعة سميكة من ورق الألومنيوم على الطاولة، ووضع القالب في وسط الورقة وثنيّ الحواف حول القالب.
  • إحضار صينية بمقاس أكبر من القالب ووضع القالب فيها.
  • وضع كلٍ من البسكويت، والبندق، والسكر، والزبدة في طبق وتقليب المكونات معاً بالاستعانة بملعقة بلاستيكية عريضة.
  • وضع الخليط في القالب مع مراعاة مساواة السطح باستعمال ظهر الملعقة.
  • وضع القالب لمدة تصل إلى عشر دقائق في الفرن لكي تماسك الزبدة مع البسكويت.
  • ترك قاعدة البسكويت إلى أن تبرد تماماً قبل الاستخدام.
  • وضع كلٍ من: الشوكولاتة، والجبن الكريمي، وجبن الماسكربون، والبيض، وصفار البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط، وتثبت مضرب التقليب وتشغيله لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين على سرعة متوسطة ليتكون خليط متجانس وناعم.
  • سكب الخليط فوق قاعدة البسكويت في القالب.
  • وضع القالب لمدة أربعين دقيقة في الفرن، وختبار نضجه من خلال تحريك القالب قليلاً وإذا كان الخليط متماسكاً فهذا يدل على نضج الكيك.
  • ترك القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أخرى بعد أن يتم إطفاء الفرن ليتم طهي الكيك ونضوج المكونات تماماً.
  • إخراج التشيز كيك من الفرن ووضعه على الطاولة وتركه ليبرد تماماً، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لعدة ساعات، ثمّ وضعه في طبق التقديم، وتزيينه بالشوكولاتة البيضاء المذابة.