تشيز كيك مخبوز

تشيز كيك مخبوز

طريقة عمل تشيز كيك مخبوز

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 75 دقيقة
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • أربعمئة غرام من البسكويت المطحون.
  • مئة غرام من الزبدة الذائبة.
  • ستمئة غرام من الجبنة الكريمة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاثة بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود من الفانيلا، أو ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • فرك البسكويت مع الزبدة وفدره في قالب التشيز كيك على الحواف وعلى القاعدة مع مراعاة الضغط عليه.
  • وضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • فتح عود الفانيلا وإخراج الحبيبات منه.
  • استخدام الخفاقة الكهربائية لخفق البيض مع الفانيلا، وإضافة الملح، وبشر قشر الليمون، ثمّ يتم إضافة السكر وخفق المزيج جيداً.
  • إضافة الجبن والخفق حتى يتشكل خليطاً أملساً، ثمّ إضافة النشا والكريمة وخفق المزيج مجدداً بشكل جيد.
  • لف ورق الألومنيوم على القالب من القاعدة ومن الحواف؛ لمنع وصول الماء إليه، ثمّ وضع القالب في صينية مملوءة بالماء البارد.
  • وضع الخليط في القالب وخبزه في الفرن لمدة ساعة وربع تقريباً بدرجة حرارة منخفضة حوالي مئة وأربعون درجة مئوية.
  • إدخال عود أسنان في المنتصف للتأكد من النضج.
  • إضافة بعض قطع من الثلج عدة مرات في الصينية؛ لكي لا يصل الماء إلى درجة الغليان.
  • إخراج القالب من الفرن وتركه ليبرد تماماً، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة قبل التقديم.


طريقة عمل تشيز كيك مخبوز بالشوكولاتة

المكونات

مكونات الطبقة السفلية:

  • كوب ونصف الكوب من البسكويت المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون.
  • ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.


مكونات الحشو:

  • مئتا غرام من الشوكولاتة المذابة.
  • أربعمئة غرام من كلٍ من:
    • الجبن الكريمي.
    • جبنة الماسكربون.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • شوكولاتة بيضاء مذابة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار قالب ذو قاعدة متحركة.
  • وضع قطعة سميكة من ورق الألومنيوم على الطاولة، ووضع القالب في وسط الورقة وثنيّ الحواف حول القالب.
  • إحضار صينية بمقاس أكبر من القالب ووضع القالب فيها.
  • وضع كلٍ من البسكويت، والبندق، والسكر، والزبدة في طبق وتقليب المكونات معاً بالاستعانة بملعقة بلاستيكية عريضة.
  • وضع الخليط في القالب مع مراعاة مساواة السطح باستعمال ظهر الملعقة.
  • وضع القالب لمدة تصل إلى عشر دقائق في الفرن لكي تماسك الزبدة مع البسكويت.
  • ترك قاعدة البسكويت إلى أن تبرد تماماً قبل الاستخدام.
  • وضع كلٍ من: الشوكولاتة، والجبن الكريمي، وجبن الماسكربون، والبيض، وصفار البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط، وتثبت مضرب التقليب وتشغيله لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين على سرعة متوسطة ليتكون خليط متجانس وناعم.
  • سكب الخليط فوق قاعدة البسكويت في القالب.
  • وضع القالب لمدة أربعين دقيقة في الفرن، وختبار نضجه من خلال تحريك القالب قليلاً وإذا كان الخليط متماسكاً فهذا يدل على نضج الكيك.
  • ترك القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أخرى بعد أن يتم إطفاء الفرن ليتم طهي الكيك ونضوج المكونات تماماً.
  • إخراج التشيز كيك من الفرن ووضعه على الطاولة وتركه ليبرد تماماً، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لعدة ساعات، ثمّ وضعه في طبق التقديم، وتزيينه بالشوكولاتة البيضاء المذابة.
47 مشاهدة
للأعلى للأسفل