حلوى الجبن

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١٤ ، ٣ مارس ٢٠١٩
حلوى الجبن

حلاوة الجبن

مدَة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب من السميد الناعم.
  • خمسمئة غرامٍ من الجبن العكاوي.


مكوّنات القشطة:

  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوب من القشطة، والحليب المجفف.
  • كوبان من الماء.


للتزيين:

  • الفستق الحلبي المجروش.


طريقة التحضير

  • وضع الجبن في قدر فوق حمام مائي، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
  • تقليب الجبن باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم انفصال الماء عنه ويصبح ليناً جداً.
  • إضافة السميد مع الاستمرار في التقليب إلى أن تصبح عجينة لينة.
  • إضافة نصف كوب من القطر مع التقليب جيداً وإلى أن تصبح عجينة قابلة للمد ولينة.
  • إضافة المزيد من القطر إذا كانت العجينة سميكة القوام.
  • وضع القليل من القطر في صينية واسعة، ووضع عجينة الجبن على القطر.
  • مد العجينة إلى أن تصبح رقيقة.
  • تقطيع العجينة باستعمال سكين حادة إلى مربعات أو حسب الحجم المرغوب به.
  • وضع ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كل مربع ثمَّ لف العجينة على الحشو.
  • وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم ثمَّ تزيينه بالفستق الحلبي.


تحضير القشطة:

  • وضع كلٍ من: الطحين، والماء، والحليب في قدر وتقليب المكوّنات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وتقليب الحليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح كثيف القوام.
  • إضافة القشطة وتقليبها جيداً مع الحليب ثمَّ إضافة ماء الزهر.
  • سكب القشطة في طبق واسع، وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً قبل الإستعمال.


كرات الجبن بالتمرة

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عين الجمل المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من التمر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • عصير ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبن الفلمنك المبشور، أو الشيدر البرتقالي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة الخشنة.
  • رشّة من الملح.


طريقة التحضير

  • تتبيل الجبن المبشور بكلٍ من: الشطة، والكركم، والملح، وعصير الليمون، وملعقة من زيت الزيتون.
  • إضافة التمر المقطع، وتقليبه جيداً مع المكونات.
  • توزيع كمية الجبن إلى نصفين، وتشكيل كل كمية إلى شكل كرة، والضغط عليها، وتكرار الخطوة فى الكمية الأخرى.
  • وضع كرات الجبن في زيت الزيتون ثمَّ فى عين الجمل المكسر صغيراً إلى أن يتم تغطية الكرات جيداً.
  • وضع الجبن في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو أكثر ثمَّ تقديمها مع التوست المحمص.


رقاق بالجبن

مدَة التحضير تسع دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون، أو الخل.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • باكيت من عجينة صينية السبرينج الرولز.


للتقديم:

  • القطر أو السكر الناعم البودرة.


للقلي:

  • زيت الذرة.


للتزيين:

  • الفستق الحلبي.


طريقة التحضير

  • تقطيع الجبن باستعمال سكين حادة إلى شرائح رقيقة، ووضع الشرائح في طبق عميق وغمرها بالماء.
  • ترك الشرائح لمدّة عشر دقائق ثمَّ التخلص من الماء.
  • غمره الشرائح بالماء مرة ثانية، وتركها لمدّة عشر دقائق ثمَّ التخلص من الماء.
  • تكرّار الخطوة إلى أن يتم التخلص من الملح وتصبح الجبنة حلوة المذاق.
  • وضع الجبن في طبق عميق ثمَّ إضافة حبة البركة، وتقلّيبها باستعمال الشوكة إلى أن يتم تفتيت الجبن.
  • إحضار صينية واسعة، ووضع رقاقة من العجينة على طاولة العمل ثمَّ وضع ملعقة كبيرة من الجبن في وسطها.
  • ثني جانبي الرقاقة على الحشو ثمَّ الجانبين الآخرين لتصبح مثل المخدة.
  • تثبيت الأطراف بخليط من الطحين، والماء أو بكمية قليلة من بياض البيض، ووضعها في الصينية.
  • وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة عميقة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
  • قلي الرقاق على دفعات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ووضعها مباشرة في القطر، وتركها لعدة ثوانٍ ثمَّ رفعها، وتقديمها دافئة.
  • يمكن رشّ السكر الناعم على الرقاق بالجبن بدلاً من القطر.