حلويات العيد بالمقادير

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٢ ، ٢٨ أغسطس ٢٠١٨
حلويات العيد بالمقادير

كعك العيد بالعجوة

لتحضير كعك العيد بحشوة العجوة، يجب اتباع الخطوات التالية: المكونات:

  • كوبان من السمن الساخن.
  • سبعة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من روح الكعك.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كمية من السكر الناعم للزينة.

مكونات الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من العجوة.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

  • البدء بتحضير العجينة، وذلك من خلال مزج كل من الطحين، والسمسم، وروح الكعك في العجانة الكهربائية، وتشغيلها على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
  • إضافة السمنة إلى الخليط السابق، ومزج المكونات مع بعضها البعض لمدةٍ تتراوح ما بين 4 إلى 5 دقائق.
  • ترك العجينة في الوعاء حتى تبرد بشكلٍ كامل.
  • مزج كل من الماء الفاتر، والخميرة والسكر في كوب، وتغطيته، ومن ثم تركه جانباً حتى تتفاعل المكونات وتشكل رغوة.
  • إضافة الحليب، ومزيج الخميرة إلى الطحين، وإعادة تشغيل الخلاط لمدةٍ تتراوح ما بين 2 إلى 3 دقائق على سرعة بطيئة.
  • ترك العجينة حتى ترتاح جانباً لمدة ساعة من الزمن.
  • البدء بتحضير الحشوة، وذلك من خلال مزج القرفة مع العجوة جيداً.
  • تقطيع العجينة إلى كراتٍ صغيرة، وحشوها بالعجوة.
  • زخرفة كرات الكعك وترتيبها في صواني قصيرة الحافة، ومن ثم تركها لترتاح لساعةٍ إضافية.
  • إدخال الصينية في الفرن على حرارةٍ متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة أو ثلث ساعة حتى تحمر.
  • ترك الكعك جانباً حتى يبر، وتزيينه بالسكر.


طريقة تحضير كعك العيد بالجوز

لتحضير كعك العيد بحشوة الجوز يجب اتباع التعليمات التالية: مكونات الحشوة:

  • ثلاثون غرام من المكونات التالية:
    • السمن.
    • الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من السمسم.
  • ربع كلعقة كبيرة من روح الكعك.
  • مئتا غرام من العسل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الجوز.

مكونات العجينة:

  • نصف كيلوغرام من السمن.
  • كيلوغرام من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • نصف ملعقة كبيرة من روح الكعك.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • كوب ونصف من الحليب الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • كمية من السكر البودرة للزينة.

طريقة التحضير:

  • البدء بتحضير الحشوة، ويكون ذلك من خلال وضع السمن في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة حتى يذوب.
  • إضافة الطحين وروح الكعك، وتقلب المكونات جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة السمسم إلى القدر، ومن ثم إزالته عن النار.
  • سكب العسل إلى المزيج السابق بالتدريج مع التقليب المستمر لحين الامتزاج.
  • إعادة القدر على النار، وتقليب المكونات حتى تصبح غليظة القوام.
  • إزالة القدر مرةً أخرى عن النار، وإضافة الفانيلا، والجوز وإعادة التقليب.
  • تحضير العجينة، وتكون البداية بقدح السمن على النار.
  • وضع الطحين في وعاءٍ معدني مناسب، وعمل فرة في المنتصف.
  • يوضع السمسم داخل الحفرة المعمولة، ومن ثم السمن.
  • عجن المكونات بحذر لتجنب الاحتراق بالسمن.
  • إضافة ماء الورد وروح الكعك بعد أن تبرد العجينة.
  • تذويب الخميرة في القليل الحليب الفاتر، وإضافة المزيج الناتج إلى العجينة.
  • سكب الحليب المتبقي إلى العجينة بالتدريج مع العجن المستمر.
  • ترك العجينة جانباً حتى تتخمر.
  • تشكيل كرات من العجينة، وملؤها بكميةٍ مناسبة من الحشوة.
  • زخرفة كرات الكعك إما باستخدام الشوكة أو المنقاش الخاص بالكعك.
  • خبز الكعك في الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة حتى يحمر.
  • ترك الكعك حتى يبرد تماماً، ومن ثم رشه بالسكر البودرة وتقديمه.


طريقة عمل معمول بالسميد

لتحضير معمول السميد يجب اتباع الخطوات التالية: المكونات:

  • ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم.
  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوبان ونصف من السمن.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • كمية من السكر الناعم للتزيين.

مكونات حشوة الجوز:

  • كوب من الجوز المطحون خشن.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكونات حشوة الفستق الحلبي:

  • كوب من الفستق المطحون خشن.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكونات حشوة التمر:

  • كوب من العجوة.
  • ملعقتان صغيرتان من السمن.

طريقة التحضير:

  • مزج كل من السميد الخشن والناعم في الخلاط الكهربائي، وتشغيله لبضعة ثواني.
  • وضع السكر والماء في قدرٍ على النار المتوسطة لحين ذوبان السكر.
  • تسخين السمن على النار حتى يذوب، ومن ثم إضافته إلى السميد.
  • تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطة لمدةٍ لا تقل عن الربع ساعة.
  • إضافة خليطالسكر إلى العجينة، وإعادة الخلط لمدة ربع ساعةٍ إضافية.
  • تحضير الحشوات الثلاث من خلال مزج كافة مكوناتها مع بعضها البعض.
  • تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تشكيل العجينة إلى كرات، وحشوتها حسب الرغبة.
  • وضع الكرة المحشية في القالب المخصص لزخرفتها، ومن ثم ترتيبها في صينية قصيرة الحواف.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
  • إخراج المعمول من الفرن وتركه حتى يبرد، ومن ثم رشه بالسكر وتقديمه.