حلويات بالتمر

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:٢٢ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
حلويات بالتمر

لفائف التمر

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 12 شخص
درجة الصعوبة سريع


المكونات

  • نصف كوب من معجون التمر أو العجوة.
  • نصف كوب من الفستق المجروش.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • ربع كوب من مربى الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • عبوة من عجينة الجلاش.
  • نصف كوب من السمن.
  • كوب من السمسم.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من العجوة، والفستق المجروش، والجوز المجروش، ومربى الورد، وماء الورد معاً في طبق عميق، ثمّ تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم تقدر بملعقتين كبيرتين.
  • دهن ثلاث ورقات من عجينة الجلاش بالقليل من السمن ووضعها فوق بعضها.
  • وضع أربع قطع من حشوة التمر على طرف العجينة ولفها بشكل إسطواني، ودهن نهايتها بالسمن حتى يتم إغلاقها تماماً، ثمّ دهن كل القطعة بالسمن.
  • وضع السمسم في طبق ووضع اللفائف فيه حتى تتغطى بشكل كامل، ومعاودة تكرار الخطوات حتى الانتهاء من جميع اللفائف.
  • خبز اللفائف لمدة خمس عشرة دقيقة في الفرن على درجة درجة حرارة تضل إلى مئة وخمس وسبعين.


تمر باللوز والقشطة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 10 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • خمسمئة ملليلتر من الماء.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • عود من الفانيلا، مقسم إلى نصفين.
  • ملعقة كبيرة من حب الهال مطحونة.
  • اثنتا عشرة حبة من التمر المدجول منزوعة النواة.
  • مئة غرام من القشطة.
  • اثنتا عشرة حبة من الجوز المحمص.
  • قشر حبة من الليمون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • عود من القرفة.


طريقة التحضير

  • وضع الماء مع السكر في مقلاة وتركهم حتى يغلي الماء ويذوب السكر.
  • إضافة بشر الليمون، والفانيلا، وحب الهال، وعصير الليمون، وعود القرفة إلى الماء والسكر وترك المكونات على نار هادئة حتى تطهى لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • إضافة التمر وطهيه لمدة خمس دقائق أيضاً، ثمّ يتم إخراجه من السائل.
  • الاستمرار بطهي المكونات والماء لمدة خمس دقيقة أو حتى يتشكل مزيجاً كالقطر.
  • فتح التمر برقة قليلاً.
  • وضع كمية كافية حسب الرغبة من القشطة في تجويف التمر، ثمّ يتم وضع حبة من جوز على الوجه.
  • رش القليل من القطر على الطبق قبل التقديم.


بسكويت بالتمر والفواكه المجففة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لـِ 8-10 أشخاص


المكونات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الفستق الحلبي المجروش.
    • التمر المقطع
    • الفواكه المجففة والمقطعة.
    • سكر ناعم بودرة.
  • كوب من الزبدة، اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • سكر ناعم بودرة -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درحة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع الرف في الوسط.
  • إحضار صواني قصيرة الحافة، ودهنها بالسمنة أو تبطينها بورق الزبدة.
  • تنخيل الملح والدقيق في طبق عميق، ثمّ إضافة الفواكه والتمر، وتقليب المزيج بأطراف الأصابع حتى تتغطى الفواكه بالدقيق.
  • وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على السرعة المتوسطة حتى يتشكل مزيج كريمي، ثمّ إضافة الفانيلا ومعاودة تشغيله لعدة ثوانٍ فقط.
  • إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب، ثمّ إضافة خليط الدقيق والفواكه، وتشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة حتى تختلط المكونات والحصول على عجينة مفتتة قليلاً.
  • أخذ حوالي ملعقة كبيرة من الخليط، وعملها على شكل بيضاوي، ثمّ وضعها على الصينية، وتكرار العملية حتى الانتهاء من الكمية.
  • خبرز البسكويت لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يصبح القاع ذهبياً فاتحاً.
  • وضع حبات البسكويت على شبك معدني وتركها حتى تبرد قليلاً.
  • وضع السكر الناعم في طبق عميق، ثمّ وضع قطع البسكويت فيه حتى يتغطى بطبقة سميكة، وتكرار تغطية البسكويت في السكر عدة مرات حتى يلتصق به جيداً.