حلويات باللوز

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٣ ، ٣ مارس ٢٠١٩
حلويات باللوز

بسكويت اللوز

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 8-10 دقائق
عدد الحصص 6-8 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكونات

مكونات العجين:

  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب واحد من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة الناعم.
  • صفار بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات الطبقة العلوية:

  • بياض بيضة.
  • نصف كوب من اللوز الصحيح.
  • ربع كوب من العسل.
  • نصف كوب من القطر.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • تنخيل الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق، ثمَّ وضعهما جانباً.
  • وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة حتّى ينتج خليطاً كريمياً فاتح اللون.
  • إضافة الفانيليا والصفار، وتشغيل الخلاط حتّى يختفي الصفار، ثمَّ إضافة الدقيق، وتشغيل الخلاط حتّى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
  • وضع العجينة على الطاولة، وتشكيلها إلى قرص، وتغليفها بالنايلون، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
  • إخراج العجينة من البراد قبل تشكيلها بمدة عشر دقائق، ثمَّ تركها إلى أنْ تُصبح بنفس درجة حرارة الغرفة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحواف، وقطاعة بسكويت مُزخرفة متوسطة الحجم؛ لتقطيع البسكويت.
  • وضع قطع البسكويت في الصواني متباعدة عن بعضها.
  • وضع اللوز في كيس نايلون سميك، وطرقه حتّى يُصبح مجروشاً بواسطة مطرقة اللحم، أو يد الهاون؛ لتحضير الطبقة العلوية.
  • مسح البسكويت بالقليل من بياض البيض بواسطة فرشاة صغيرة، وتوزيع اللوز المجروش فوقه.
  • خبز البسكويت لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق حتّى يكتسب القاع اللون الذهبي.
  • وضع العسل والقطر في طبق صغير، وتحريكهما إلى أنْ يختلطا معاً، ثمَّ توزيع خليط العسل على البسكويت بفرشاة صغيرة، مع مراعاة أن يكون دافئاً حتى يتشرب طعم العسل.
  • ترك البسكويت ليبرد قبل تقديمه.


كعكة اللوز و الجوز

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ خبز وغلي


المكونات

  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
  • مئتان وخمسون غراماً من كل من: السكر، واللوز المقطع بشكل ناعم، والجوز المقطع بشكل ناعم.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من كل من: القرفة المطحونة، وكبش القرنفل المطحون، والبيكنج صودا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير العنب الأحمر.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
  • ثلاثمائة وخمسون غراماً من خبز الشابورة المبشور (خبز مصنوع من دقيق الحمص، أو الشعير).
  • مئتان وخمسون مليلتراً من الحليب.

مكونات القطر:

  • سبعمائة وخمسون غراماً من السكر.
  • خمسمائة مليلتر من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تسخين ‬الفرن على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة 200 درجة مئوية.
  • خلط ‬الزبدة‭ ‬مع‭ ‬السكر‭ ‬والبيض‭ ‬في‭ ‬وعاء‭.
  • خلط‭ ‬المكسرات‭ ‬مع‭ ‬القرفة‭ ‬وكبش‭ ‬القرنفل‭.‬
  • إذابة ‬البيكينج‭ ‬صودا‭ ‬في‭ ‬عصير‭ ‬العنب‭ ‬الأحمر، وصب الخليط‭ ‬على‭ ‬خليط‭ ‬المكسرات‭.‬
  • تنخيل ‬الدقيق‭ ‬والبيكينج‭ ‬باودر‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬خليط‭ ‬الزبدة،‭و ‬إضافة ‬خليط‭ ‬المكسرات،‭ ‬وخبز‭ ‬الشابورة،‭ ‬والحليب‭.‬
  • خلط‭ ‬جميع‭ ‬المكونات‭ ‬مع بعضها البعض لتكوين‭ ‬عجينة‭ ‬ناعمة‭.‬
  • ضغط‭ ‬‬العجين‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬مدهونة‭ ‬بالزبدة‭ ‬ومرشوشة‭ ‬بالدقيق، ووضعه بالفرن.
  • خفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية بعد مرور خمس دقائق على وضعها بالفرن، وخبز الكعكة لمدة ساعة تقريباً.
  • رفع‭ ‬الكعكة‭ ‬من‭ ‬الفرن،‭ ‬وتركها حتى ‬تبرد‭.‬
  • صب‭ ‬القطر‭ ‬على‭ ‬الكعكة، وتركها ل‬تمتص جميع القطر قبل تقطيعها إلى شرائح‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم، ثمَّ وضعها في طبق مناسب.
  • ‬رش‭ ‬الكيكة ‬بسكر‭ ‬الحلواني حسب الرغبة.

تحضير القطر:

  • تسخين الماء في قدر، وإذابة السكر فيه.
  • غلي ‬الخليط‭ ‬مرات عديدة، ثمَّ إضافة عصير الليمون.


هلال اللوز

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 10-12 دقيقة
عدد الحصص 8-10 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكونات

مكونات العجين:

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب واحد من شرائح اللوز.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والهيل، والقرفة، والزنجبيل المطحون.
  • كوب واحد من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • صفار بيضة.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، واللوز، والملح، والهيل، والقرفة، والزنجبيل في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكونات معاً على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط ناعم جداً.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة، وذلك حتّى يُصبح لون الخليط أصفر فاتحاً وهشاً.
  • إضافة الفانيليا وصفار البيض، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
  • إضافة خليط الدقيق، وتشغيل المحضرة على سرعة متوسطة حتّى يتم الحصول على عجينة متماسكة، ثمَّ تشكيل العجينة على شكل قرص، وتغليف القرص بالنايلون، ووضعه في الثلاجة ليرتاح ويتماسك لمدة ساعة.
  • إخراج العجينة من الثلاجة قبل البدء بتشكيلها بعدة دقائق حتّى تلين، وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحواف، وتبطينها بورق الزبدة.
  • أخذ قطعة من العجينة، وتشكيلها على شكل كرة، ثم تشكيلها على شكل هلال، ووضعها متباعدة عن بعضها البعض داخل الصواني.
  • خبز هلال اللوز لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، أو حتّى يُصبح قاعه ذهبي اللون.
  • تنخيل السكر الناعم في طبق عميق.
  • إخراج هلال اللوز من الفرن، ووضعه مباشرة في السكر الناعم، وتقليبه بأطراف الأصابع حتى يتغطى بطبقة وفيرة من السكر.
ملاحظة: يفضل تقديم بسكويت هلال اللوز في اليوم التالي من إعداده.