حلويات بعجينة السكر

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٠٤ ، ١١ أبريل ٢٠١٩
حلويات بعجينة السكر

عجينة السكر

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
درجة الصعوبة سهلة


المكونات

  • ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز السائل.
  • ملعقة كبيرة من الجلسرين.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
  • ربع كوب من الماء.
  • كيلو غرام واحد من بودرة السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية ذات اللون الأبيض.

مكونات كريمة الزبدة:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا، أو روح اللوز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
  • مئتا غرام من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.
  • ثلاثة أكواب من بودرة السكر.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.


طريقة التحضير

  • غلي الماء في وعاء للطهي.
  • إضافة الجيلاتين فوق الماء، وتركه لعدّة دقائق حتّى يتفتّح.
  • وضع الجيلاتين على حمام مائي مع الاستمرار في التحريك حتّى يذوب كليّاً.
  • إضافة الجلوكوز، والجلسرين، والفانيلا، مع التحريك جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • رفع الخليط عن الحمام المائي.
  • إضافة السمنة النباتية إلى الخليط، مع تحريكها جيداً.
  • ترك الخليط جانباً حتّى يبرد.
  • سكب الخليط بعد أن يبرد تماماً في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة السكر بعد نخله جيداً إلى الخلاط بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط حتّى تُصبح العجينة ذات قوام أملس.
  • لف العجينة في بلاستيك غذائي، وتركها جانباً لمدّة يوم كامل.
  • إخراج العجينة عند الاستعمال وعجنها جيداً، ثمّ تشكيلها حسب الرغبة.

طريقة تحضير كريمة الزبدة:

  • نخل السكر مع النشا.
  • خفق الزبدة مع السكر في خلاط كهربائي على سرعة متوسطة، حتّى يُصبح الخليط متجانساً.
  • إضافة الفانيلا إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط.
  • إضافة الحليب إلى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتّى تُصبح كريمة ناعمة ومتماسكة.
  • إمكانية استعمال الكريمة فور تحضيرها، أو حفظها في الثلاجة وإخراجها قبل ساعة من استعمالها ليسهل فردها.


بولو كيك

مدّة التحضير 75 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
درجة الصعوبة متوسطة


المكونات

  • ثلاثمئة غراماً من عجينة السكر، ذات اللون الأصفر.
  • عشرة غرامات من عجينة السكر، ذات اللون الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
  • مئة وسبعون غراماً من الطحين ذاتي التخمّر.
  • مئتان وأربعون مليلتراً من الحليب الكامل الدسم.
  • مئة وستون غراماً من الطحين.
  • مئتان وثلاثون غراماً من الزبدة الطرية.
  • أربعمئة وستون غراماً من السكر.
  • أربع بيضات.
  • مئة وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
  • كوب ونصف من جوز البقان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

طريقة تحضير الكيك:

  • خلط الزبدة في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة السكر إلى الزبدة مع الاستمرار في الخلط.
  • إضافة البيض وخلطه مع المكونات جيداً.
  • إضافة الطحين ذاتي التخمّر إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط.
  • إضافة الحليب إلى الخليط مع الخلط جيداً.
  • إضافة كلّ من الطحين، والفانيلا، والبيكينج صودا إلى الخليط، وخلطهم جيداً مع باقي المكونات.
  • إخراج خليط الكيك من الخلاط الكهربائي ووضعه في وعاء.
  • إضافة جوز البقان إلى خليط الكيك، ومزجه جيداً مع باقي الخليط باستخدام ملعقة خشبية.
  • فرد ورق الزبدة في قاع صينية الفرن.
  • سكب خليط الكيك فوق ورقة الزبدة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن وخبز الكيك على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 35 دقيقة.

طريقة تحضير الكريمة المخفوقة:

  • خلط كريمة الخفق في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة بودرة السكر إلى الكريما مع الاستمرار في التحريك.

طريقة تجميع كيكة بولو:

  • دهن قالب الكيك بالكريمة المخفوقة.
  • فرد عجينة السكر ذات اللون الأبيض بالشوبك.
  • قطع دائرتين من العجينة البيضاء لعمل شكل أزار.
  • فرد قطعة من عجينة السكر ذات اللون الأصفر بالشوبك.
  • قطع شريط طويل من العجينة الصفراء.
  • فرد باقي عجينة السكر ذات اللون الأصفر وتغطية الكيكة بها، مع تقليم الحواف.
  • وضع الشريط الأصفر على الكيكة وتشكيلها على شكل ياقة قميص، ثمّ وضع الزرّين المُشكّلين من العجينة البيضاء عليها.


كيكة على شكل العلم الأردني

مدّة التحضير 40 دقيقة
مدّة الطهي 50 دقيقة
درجة الصعوبة متوسطة


المكونات

مكونات الكيكة:

  • خمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
  • مئة غرام من الشوكولاتة البيضاء الذائبة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • مئتان وثلاثون غراماً من الزبدة الطريّة.
  • مئتا غرام من السكر البني.
  • مئتان وأربعون مليلتراً من الحليب كامل الدسم.

مكونات كريمة الشوكولاتة البيضاء مع جبنة الكريم:

  • مئة وخمسون غراماً من جبنة الكريم.
  • مئتان وأربعون غراماً من السكر.
  • أربع بيضات.
  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.

مكونات الزينة:

  • خمسون غراماً من عجينة السكر، ذات اللون الأسود.
  • خمسون غراماً من عجينة السكر، ذات اللون الأخضر.
  • خمسون غراماً من عجينة السكر، ذات اللون الأحمر.
  • أربعمئة غراماً من عجينة السكر، ذات اللون الأبيض.


طريقة التحضير

طريقة تحضير الكيك:

  • خلط الزبدة في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة السكر الأبيض والبني إلى الزبدة في الخلاط، وخلطهم مع بعضهم جيداً.
  • إضافة البيض إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط.
  • إضافة كلّ من البيكينج باودر، والطحين، والفانيلا إلى الخليط، وخلط المكونات مع بعضها جيداً.
  • إضافة الحليب مع الاستمرار بالخلط.
  • فرد ورق الزبدة في صينية الفرن.
  • سكب خليط الكيك فوق ورق الزبدة.
  • إدخال صينية الكيك إلى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ولمدّة 50 دقيقة.

طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء و جبنة الكريم:

  • خفق جبنة الكريم في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة الزبدة إلى الكريمة مع الاستمرار في الخفق.
  • إضافة الشوكلاتة البيضاء، وخلطها مع المكونات جيداً.
  • إضافة عصير الليمون، مع الاستمرار في الخلط.

طريقة تجميع كيكة العلم الأردني:

  • دهن الكيك كليّاً بالشوكلاتة البيضاء وجبنة الكريم.
  • فرد عجينة السكر ذات اللون الأبيض بالشوبك.
  • تغطية الكيكة بعجينة السكر باللون الأبيض مع قصّ الحواف وترتيبها.
  • فرد عجبنة السكر ذات اللون الأحمر باستخدام الشوبك، وقطع قطعة منها على شكل مثلث.
  • فرد عجينة السكر ذات اللون الأسود باستخدام الشوبك، وقطع قطعة منها على شكل قوس، وقصّ قطعة من طرفها.
  • فرد عجينة السكر ذات اللون الأخضر باستخدام الشوبك، وقطع قطعة منها على شكل قوس، وقصّ قطعة من طرفها.
  • فرد عجينة السكر ذات اللون الأبيض باستخدام الشوبك، وقطع شريط عريض منها، وقصّ قطعة من طرفه على شكل مثلث، وقطع قطعة أخرى من عجينة السكر باللون الأبيض وتشكيلها على شكل نجمة.
  • دهن وجه الكيك بالماء.
  • وضع المثلث الأحمر على طرف الكيك.
  • وضع القوسين الأسود والأخضر على جانبي المثلث.
  • وضع الشريط الأبيض في الوسط.
  • وضع النجمة البيضاء فوق المثلث الأحمر.
  • دهن وجه الكيك مرّةً أخرى بالماء.