حلويات جميلة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٨ ، ٤ مارس ٢٠١٩
حلويات جميلة

كمأة بالنوتيلا

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي دقيقتان
عدد الحصص تكفي ل 30 شخص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • بندق محمّص مفروم ناعماً من أجل الرش.
  • أربعمئة غرام شوكولاتة داكنة أو نصف محلّاة.
  • ثلث كوب كريمة دسمة.
  • نصف كوب نوتيلا.


طريقة التحضير

  • تبطين صينية الخَبز بورق الشمع.
  • وضع ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة الداكنة في وعاء متوسط الحجم.
  • تسخين الكريمة الدسمة في الميكروويف حتّى تُصبح ساخنةً دون غليها.
  • صب الكريمة على الشوكولاتة وتركها لمدّة ما بين دقيقة إلى دقيقتين.
  • تحريك الكريمة والشوكولاتة باستخدام ملعقة مطاطية حتّى تذوب الشوكولاتة كليّاً.
  • إضافة شوكولاتة البندق القابلة للدهن إلى الخليط وتحركيها.
  • تغطية المزيج بغلاف بلاستيكي رقيق، ووضعه في الثلاجة لمدّة 10 دقائق.
  • إخراج الخليط من الثلاجة وعمل كرات من الشوكولاتة به، ثمّ وضعه في الفريزر لمدّة 10 دقائق.
  • تسخين الشوكولاتة الباردة في وعاء خاص بالميكروويف حتّى تذوب كليّاً.
  • غمس الكرات في الشوكولاتة الذائبة، وترتيبها في صينية.
  • رش البندق المحمّص على الكرات المغطّسة بالشوكولاتة.
  • وضع الكرات في الفريزر لمدّة 15 دقيقة وتقديمها.


ستيكي كيك بالفواكه

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل 8 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • ملعقتان صغيرتان بيكنج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة كبش القرنفل.
  • ثلاثمئة وخمسون غرام دبس قصب السكر.
  • مئتان وخمسون غرام سكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثمئة غرام فواكه مجفّفة (تين، مشمش، تمر، توت الكرانبيري).
  • مئة غرام زبدة طرية.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • خمسمئة مللتر ماء مغلي.
  • مئتا مللتر كريمة الخفق.
  • مئتان وخمسة وسبعون غرام من الدقيق ذاتي التخمير.
  • مئتان وخمسون غرام زبدة.


طريقة التحضير

  • وضع الفواكه المجفّفة، والبيكنج صودا، والماء في وعاء، وتركه جانباً حتّى تطرى الفواكه لمدّة 20 دقيقة.
  • خفق السكر والزبدة حتّى يُصبح الخليط كريميّاً.
  • إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كلّ بيضة.
  • إضافة خليط الفواكه المجفّفة والدقيق مع الخلط برفق.
  • صب الخليط في قوالب صغيرة مدهونة بالزبدة.
  • خَبز القوالب لمدّة 20 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

لتحضير الصلصة:

  • خفق مكونات الصلصة في وعاء عميق.
  • غلي الخليط على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
  • تقديم الستيكي كيك مع الصلصة.


بسكويت الزبيب

مدة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص تكفي ل 50 شخص


المكونات

  • نصف كوب ماء ساخن.
  • كوب ونصف سكر ناعم الحبيبات.
  • ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون.
  • كوب زبيب.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • ثلاثة أكواب دقيق.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • ثمن ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب سمن نباتي ليّن.
  • ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • دهن صواني قصيرة الحواف بالسمن باستخدام فرشاة.
  • وضع الماء والزبيب في طبق عميق، ونقع الزبيب لمدّة 5 دقائق.
  • تصفية الزبيب من الماء تماماً.
  • نخل الدقيق، والقرفة، والملح، وكبش القرنفل، وبيكربونات الصودا في وعاء عميق، وإضافة الزبيب للوعاء مع التقليب.
  • خفق السمن والسكر في وعاء الخلاط باستخدام مضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتّى يُصبح الخليط هشّاً وكريميّ القوام.
  • إضافة الفانيليا والبيض، مع الخفق بسرعة متوسطة حتّى يختفي البيض.
  • إضافة خليط الدقيق والزبيب، مع الخلط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة حتّى تتكوّن العجينة.
  • سكب العجينة في الصواني باستخدام ملعقة طعام وتشكيلها على شكل كرات مع ترك مسافة 2.5 سنتيمتر بين كلّ كرة والأخرى.
  • خَبز البسكويت لمدّة 10 دقائق حتّى يُصبح القاع ذهبيّ اللون.
  • إخراج البسكويت من الفرن وتركه في الصواني لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
  • نقل البسكويت على شبك معدني باستخدام ملعقة معدنية عريضة.
  • ترك البسكويت حتّى يبرد تماماً ثمّ تقديمه.
  • إمكانية استبدال الزبيب بحبات المشمش المقطّعة لقطع صغيرة.