حلويات جوز الهند بالحليب

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٩ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
حلويات جوز الهند بالحليب

مهلبية حليب جوز الهند بالمكسرات

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ 8 أشخاص


المكوّنات

المهلبية:

  • كوبان من حليب جوز الهند.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

القطر:

  • كوبان من الماء.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من شراب الذرة فاتح اللون.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

المكسرات

  • نصف كوب من الجوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المُقشّر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق.


طريقة التحضير

  • وضع حليب جوز الهند والحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة لتحضير المهلبية، وتحريكه حتّى يبدأ بالغليان.
  • إضافة جوز الهند والسكر مع الاستمرار في التحريك، وذلك حتّى يُصبح جوز الهند طرياً.
  • إذابة النشا في الماء البارد.
  • إضافة خليط النشا إلى الخليط مع التحريك السريع والمُستمرّ.
  • خفض حرارة النار، والاستمرار في التحريك حتّى يتكاثف الخليط، ثمّ إضافة الفانيليا مع الاستمرار في التحريك.
  • سكب المهلبية في الكؤوس، وتغطية كؤوس المهلبية، وتركها لتبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  • وضع المهلبية في الثلّاجة حتّى تبرد جيّداً.
  • وضع الماء في القدر، وإضافة السكر إلى الماء، وترك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتّى يذوب السكر لتحضير القطر.
  • إضافة عود القرفة، وترك المزيج يغلي لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة شراب الذرة وعصير الليمون، والاستمرار في الطهي لمدّة ثلاث دقائق على نار هادئة.
  • ترك القطر ليبرد ثمّ وضعه في الثلاجة.
  • نقع جميع المكسّرات لبضع ساعات في الثلّاجة، ثمّ تصفيتها.
  • توزيع كميّة من المكسّرات على سطح المهلبية.
  • وضع كميّة مناسبة من القطر البارد على المهلبية ثمّ تقديمها.


كيك جوز الهند

مدّة الطهي 15 دقيقة
يكفي لِـ 4-5 أشخاص


المكوّنات

خليط الكيك:

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوب من جوز الهند الناعم.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المُجفّف.
  • كوب من الحليب.

طبقة التغليفة:

  • جوز هند ناعم.
  • عبوّة من الحليب المُركّز والمُحلّى.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير قوالب كيك صغيرة الحجم، ودهنها بالسمن، وتبطينها بالدقيق، ثمّ وضعها جانباً.
  • تنخيل كلّ من الدقيق، والملح، والبيكينج باودر، وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق، ثمّ إضافة جوز الهند.
  • وضع السكر والزبدة في وعاء الخلّاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وخفقهما على سرعة متوسطة لحين الحصول على خليط هشّ وفاتح اللون.
  • إضافة البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتّى يختفي البيض.
  • وضع جوز الهند المُجفّف في كوب مكيال، ثمّ إضافة الحليب إليه، وتقليبه حتّى يذوب.
  • إضافة نصف كميّة الحليب، ونصف مقدار الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر، وخفقهما معاً لمدّة دقيقة واحدة.
  • إضافة بقيّة الحليب وبقيّة الدقيق، وتشغيل الخلّاط لحين الحصول على خليط متجانس القِوام.
  • وضع الخليط على دفعات في كيس حلواني حتّى يمتلء ثلثي القوالب.
  • خبز الكيك لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة، وذلك حتّى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ قلب الكيك على شبك معدني، وتركه ليبرد جيّداً.
  • وضع الحليب المُركّز في طبق عميق، ووضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
  • الإمساك بقطعة كيك من القاع، وغمس سطحها في الحليب ثمّ في جوز الهند، ووضعها في طبق التقديم.
  • إكمال بقيّة الكيك بنفس الطريقة وتقديمه مع الشاي أو الحليب.


كعك بجوز الهند والحليب

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
يكفي لِـ 24 شخصاً
درجة الصعوبة متوسطة

المكوّنات

الكعك:

  • نصف كيلوغرام من السمن.
  • كيلوغرام من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من روح الكعك.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • سكر مطحون.

حشوة جوز الهند:

  • كوبان ونصف من جوز الهند المبشور والمُحلّى.
  • 220 غراماً من الحليب المُركّز والمُحلّى.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين السمن حتّى يتصاعد البخار منه.
  • وضع الدقيق على سطح رخامي أو في وعاء معدني، وعمل حفرة في منتصفه.
  • وضع السمسم في المنتصف، وسكب السمن الساخن فوقه.
  • خلط الدقيق مع السمن بواسطة ملعقة خشبية وعجنها معاً.
  • تفتيت العجين عندما يبرد؛ وذلك من أجل التأكدّ من امتصاص الدقيق للسمن.
  • إضافة ماء الورد وروح الكعك.
  • إذابة الخميرة في قليل من الحليب الدافئ، والانتظار حتّى تخمر، ثمّ إضافتها إلى العجين.
  • إضافة الماء إلى العجين على مراحل، وذلك حتّى يُصبح العجين لين القِوام.
  • ترك العجين ليخمر، ثمّ تقسيمه إلى قطع صغيرة، وتشكيل القطع إلى كرات.
  • الضغط على أحد جوانب كلّ كرة، وعمل شكلاً مُقعراً بواسطة إصبع الإبهام.
  • خلط جوز الهند مع الحليب المُركّز، والملح في وعاء صغير.
  • تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة لاستخدامها في حشوة الكعك.
  • ملء منتصف الكرة بخليط الحشو، وطوي العجين فوقها، وإغلاقها بإحكام.
  • تزيين العجين باستخدام شوكة أو منقاش الكعك، وخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتّى يكتسب لوناً ذهبياً.
  • ترك الكعك حتّى يبرد، ثمّ رشه بالسكر البودرة.