حلويات دون بيض

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١١ ، ٧ مارس ٢٠١٩
حلويات دون بيض

الغريبة

مدة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص 7 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.


طريقة التحضير

  • وضع السمن والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة حتى يُصبح لون السمن أبيض، ويُصبح قوامه هشاً.
  • إضافة الدقيق، والفانيلا، والمستكة، والتشغيل على سرعة متوسطة لمدة ست دقائق حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • أخذ مقدار حبة الجوز من العجين، وتشكيلها على هيئة أصابع أو أيّ شكل آخر مرغوب.
  • وضع حبات الغريبة في صينية الفرن قصيرة الحافة بعد تبطينها بورق الزبدة، مع ترك مسافة واحد سنتمتر بين الحبة والأخرى.
  • خبز الغريبة في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.


جيلي قمر الدين

مدة التحضير 10 دقائق
عدد الحصص تكفي 5 أشخاص


المكوّنات

  • مئتا غرام من قمر الدين.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.

مكوّنات خليط الحليب:

  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
  • كوب من الماء الساخن.
  • كوب من الماء البارد.
  • كوبان من الحليب المحلى.
  • فستق حلبي مجروش للتزيين.


طريقة التحضير

  • تقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء عميق، وسكب الماء عليها وتركها عدة ساعات حتى يذوب قمر الدين، ثمّ يُضاف ماء الورد.
  • وضع الماء الساخن والجيلاتين في وعاء آخر، وتقليب الجيلاتين حتى يختلط مع الماء بشكلٍ كامل، ثمّ يُوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يُضاف إليه شراب قمر الدين.
  • تقليب الخليط السابق بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي ويُصبح أكثر كثافة.
  • سكب الخليط في وعاء زجاجيّ واسع، ووضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
  • تقطيع جيلي قمر الدين إلى مكعبات صغيرة بواسطة سكين حادة، ووضعه جانباً.

تحضير خليط الحليب:

  • وضع الجيلاتين والماء معاً في وعاء متوسط الحجم، ووضعه على نار هادئة، والتقليب حتى يختلطا تماماً.
  • إضافة الحليب، والتقليب لمدة دقيقة واحدة، وسكب الخليط في قالب يحتوي على اثني عشر كوباً بعد رشه بالزيت.
  • ترك القالب جانباً لعدة دقائق حتى يتماسك الخليط قليلاً دون أن يجمد تماماً.
  • إسقاط قطع جيلي قمر الدين في خليط الحليب، ونقل القالب إلى الثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل.
  • قلب قالب جيلي قمر الدين في وعاء التقديم، وتزيينه بالفستق.


كرات الشوكولاتة

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 180 دقيقة
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلث كوب من الكريمة.
  • أربعمئة غرام من الشوكولاتة البيضاء المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • مئتان وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
  • كوب من البسكويت المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء.
  • إضافة الكريمة إلى وعاء آخر، وتسخينها على حرارة منخفضة، ثمّ صبها وهي ساخنة على الشوكولاتة البيضاء، وخفق الخليط حتى تذوب الشوكولاتة.
  • إضافة الزبدة إلى الخليط، والاستمرار في الخفق حتى يُصبح قوامه أملس، ثمّ حفظه في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين.
  • أخذ ملعقة كبيرة من الخليط، وتشكيلها على هيئة كرة صغيرة، ووضعها في صينية الخبز بعد تبطينها بالسيليكون، وتطبيق ذات الخطوة على باقي كمية الخليط.
  • وضع الكرات في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تذويب الشوكولاتة الداكنة في الميكرويف، وغمس كلّ كرة فيها.
  • وضع البسكويت في وعاء، وغمس كرات الشوكولاتة فيه من جميع الجهات، ثمّ وضعها على رف شبكيّ فوق صينية الخبز بعد تبطينها بورق الخبز لمدة عشر دقائق حتى تتماسك قبل التقديم.