حلويات رأس السنة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٨ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩
حلويات رأس السنة

كعكة رأس السنة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطبخ 45 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المكونات

  • سبع بيضات.
  • رشة من الملح.
  • كوبان ونصف من كريمة الخفق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.


طريقة التحضير

تحضير الكعكة:

  • خفق كلّ من البيض، والملح، والفانيلا، والسكر في وعاء مناسب حتّى تتجانس المكونات ويتضاعف حجم الخليط.
  • نخل الدقيق ثمّ إضافته إلى خليط البيض بالتدريج على ثلاث مراحل مع التحريك المستمر بعد كلّ إضافة.
  • إضافة الزبدة المذابة إلى الخليط وتحريكها جيداً.
  • وضع العجينة في قالب خبز مناسب.
  • إدخال الكعكة إلى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق تقريباً حتّى تنضج.
  • تغطية الكعكة بمنشفة حتّى يحين موعد تقديمها.

تحضير الحشو وكريمة الفروستنج:

  • إذابة الشوكولاتة في غلّاية مزدوجة.
  • وضع كريمة الخفق والزبدة في وعاء على النار حتّى تغلي.
  • إضافة الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة بشكل تدريجي مع التحريك المستمر.
  • ترك الخليط حتّى يبرد ويُصبح قابلاً للفرد.
  • توزيع جزء من كمية الحشو على الكعكة، ثمّ لفّها على شكل جذع شجرة.
  • قطع جزء من طرف جذع الشجرة ولصقه بالجانب باستخدام كمية مناسبة من كريمة الفروستنج.
  • تزيين الكعكة بكريمة الفروستنج باستخدام شوكة لمنحها مظهر الخشب.


شوكلت كب كيك

المكونات

مكونات خليط الكيك:

  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن الخاثر.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلث كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب وثلث الكوب من الدقيق.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر العادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • بيضة واحدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات كريمة الجبن بالقرفة:

  • مئتا غرام من الجبن الكريمي الليّن.
  • نصف كوب من الزبدة الليّنة.
  • ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من بودرة الكاكاو السادة للتقديم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع اللبن، والزبدة، والكاكاو في وعاء على نار هادئة.
  • تسخين المكونات حتّى تذوب الزبدة دون الوصول إلى درجة الغليان.
  • وضع الدقيق بعد نخله، والملح، والبيكربونات، والقرفة، والسكر العادي، والسكر البني في وعاء الخلاط.
  • تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، وخلط المكونات جيداً باستخدام المضرب الشبكي.
  • إضافة خليط الكاكاو الساخن إلى خليط الدقيق في الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين.
  • إضافة البيضة والفانيلا، وخلطهما مع المكونات لمدّة دقيقتين.
  • توزيع الخليط في قوالب الكب كيك.
  • إدخال الكيك إلى الفرن لمدّة 15 إلى 20 دقيقة حتّى ينضج، ثمّ إخراجه وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
  • وضع الجبن، والزبدة، والسكر، والحليب، والفانيلا، والقرفة في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وخفق المكونات بسرعة بطيئة لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتّى تتكوّن كريمة هشة القوام.
  • توزيع الكريمة على وجه الكب كيك، ورشه ببعض الكاكاو، ثمّ تقديمه.


حلوى الكوكيز بالزبيب

المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر الأسمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة غير المُملّحة.
  • بيضة واحدة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الزبيب.
  • كوبان من الدقيق.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتثبيت رف في وسط الفرن.
  • وضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة، في الخلاط، ثمّ تشغيله وخفق المكونات جيداً.
  • إضافة السكر الأسمر، والزبدة المُليّنة، والبيض، والحليب، والفانيلا إلى خليط الدقيق، وخفق المكونات لمدّة دقيقة تقريباً.
  • إضافة الزبيب إلى الخليط، وخفقه جيداً للحصول على خليط متماسك.
  • سكب الخليط في قالب الخبز، وإدخاله للفرن من 8 إلى 10 دقائق حتّى ينضج ويُصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً.
  • إخراج الكوكيز من الفرن، وتبريدها قبل التقديم.