حلويات سكاكر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٢ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
حلويات سكاكر

بسكوت الموز

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 30 شخص


المكوّنات

  • ثلثا الكوب من كلٍ من:
    • السكر البني الفاتح.
    • السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
    • الجوز المجروش.
  • كوب من كلٍ من:
    • الشوكولاته شيبس قطع صغيرة.
    • الموز المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية و تثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • تجهيز صينية مناسبة الحجم للخبز و دهنها بالسمن.
  • وضع الزبدة في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب التقليب و تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لدقيقة.
  • إضافة السكر البيني والسكر الأبيض إلى الزبدة و تشغيل الخلاط حتى ذوبان السكر.
  • إضافة الفانيلا والبيض إلى خليط الزبدة و السكر و تشغيل الخلاط حتى إختفاء البيض.
  • إضافة الملح، البيكنج باودر، الطحين والموز إلى الخليط و تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة.
  • إزالة المضرب ثمّ إضافة الجوز و الشوكولاتة إلى الخليط وتقليبه بملعقة عريضة.
  • وضع العجينة في الصينية المحضرة ومدها على كامل الصينية مع تسوية سطحها.
  • خبز صينية البسكويت في الفرن المسخن لمدّة نصف ساعة حتى اكتساب البسكوت اللون الذهبي.
  • إخراج صينية البسكوت من الفرن و تركه يبرد تماماً ثمّ تقطيعه وتقديمه.


تارت بكاسترد ودبس التمر

مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • صفار بيضة واحدة مخفوقة-للدهن-.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • بيضة بالإضافة إلى صفار بيضة مخفوقات.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة الباردة.
  • خمس وسبعون غراماً من السكر الخرز الناعم.
  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين بالإضافة إلى القليل من الطحين للرش.


مكونات الحشو:

  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربع بيضات.
  • أربعُمئة ملليليتر من الكريمة الثقيلة.
  • خمسُمئة غرام من التمر مفرغ النوى و المقطع طولي.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و تجهيز قالب تارت مناسب الحجم ذات قاعدة متحركة ودهنه بالزيت.
  • خفق الطحين مع الزبدة والسكر حتى تكوين خليط كخليط البقسماط.
  • إضافة ماء الورد والبيض إلى خليط الطحين وخفق الخليط وعجنه قليلاً ثمّ وضع العجينة بالثلاجة وتركها لترتاح لمدّة نصف ساعة.
  • فرد العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين ورقها بالنشابة إلى سمك ثلاثة ملليميترات.
  • تبطين قالب التارت المجهز بالعجينة ثمّ تغطى بغلاف بلاستيكي ثمّ ملؤه بحبوب الفاصولياء وخبزها لمدّة من 8 دقائق إلى 10 دقائق ثمّ إزالة حبوب الفاصولياء وخبزها مرة أخرى بالفرن حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج التارت من الفرن وتركها لتبرد قليلاً.


تحضير الحشو:

  • وضع الكريمة في وعاء على النار حتى الغليان .
  • وضع الزعفران، السكر وصفار البيض في وعاء و خفق الخليط حتى تكوين مزيج قشدي وفاتح.
  • خفق الكريمة الساخنة مع خليط البيض حتى تجانس المكونات مع بعضها لتكوين الكاسترد.


التطبيق:

  • رص التمر وترتيبه في قاع التارت المخبوز.
  • صب خليط الكاسترد داخل التارت ثمّ وضع القالب بحذر في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدّة من 18 دقيقة إلى 20 دقيقة حتى تماسك الكاسترد واكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج التارت من الفرن وتركه جانباً ليبرد ثمّ تقطيعه وتقديمه.


ليزي كيك كب

مدة الطهي 10 -15 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • ستون حبة من البسكوت السادة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الطحين.
    • النشا.
    • بودرة الكاكاو.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز فناجين أو كاسات بالحجم المرغوب فيه ثمّ تبطينها بورق النايلون.
  • وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر، الطحين، النشا، الكاكاو والحليب في قدر وتقليب الخليط جيداً بالمضرب اليدوي .
  • وضع القدر على نار متوسطة و التقليب المستمر للخليط بملعقة خشبية حتى غليان الحليب وتكوين مهلبية الكاكاو وتقليب المهلبية لعدة دقائق حتى الحصول على مهلبية قوامها ناعم.
  • وضع البسكوت السادة في كيس نايلون كبير والطرق عليه بالنشابة حتى تفتته وتنعيمه ثمّ وضع البسكويت المطحون في وعاء عميق و صب المهلبية عليه وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى تشرب البسكوت بالمهلبية.
  • توزيع خليط المهلبية و البسكويت في الفناجين المجهزة وتغليف خليط البسكوت بالنايلون ثمّ وضع الفناجين في الثلاجة لمدّة ساعات حتى تماسك الليزي كيك.
  • إخراج فناجين الليزي كيك من الثلاجة ثمّ نزع النايلون وقلب الليزي كيك في طبق التقديم وتزيينها حسب الرغبة بالكريمة، الشوكولاتة ورش الفارمسيلي الملون عليه وتقديمه.