حلويات سهلة دون فرن

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٥ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
حلويات سهلة دون فرن

كريم كراميل بدون فرن

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص


المكونات

مكونات الكراميل:

  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.


مكونات الكريم:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ست بيضات.


طريقة التحضير

  • إحضار ثلاثة إلى أربعة أطباق للتقديم ودهنهم بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت، وإحضار صينية عميقة لهذه الأطباق.
  • وضع الماء والسكر في مقلاة صغيرة على النار لتسخينهم على نار خفيفة، وتركه حتى يصبح السكر محروقاً ويتكرمل.
  • توزيع الكراميل الناتج في أطباق التقديم مباشرةً، ووضع الحليب في قدر على نار هادئة لتسخينه.
  • وضع كلٍ من: البيض، الفانيلا والسكر معاً في طبق عميق، ثم خفقهم بالمضرب اليدوي لخلطهم جيداً.
  • إضافة الحليب الساخن لخليط البيض وتقليبهم معاً، ثم تصفية الخليط الناتج في مصفاة لأزالة ما تبقى من البيض.
  • وضع خليط الكريم في كوب كبير الحجم، ثم توزيعه على الأطباق فوق السكر مع ملء ثلثيه فقط.
  • تغليف أطباق الكراميل بورق الألومنيوم، ثم وضعهم في الصينية العميقة المملوءة بالماء الساخن للوصول إلى منتصف جوانب الأطباق.
  • وضع الصينية حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة ثم تخفيف الحرارة عنها، وتركه يطهى لمدة عشرين دقيقة ثم تركه يبرد وهو في الصينية لإدخاله الثلاجة فيما بعد لساعات عدة.
  • الضغط قليلاً على القالب عند تقديم الحلى، لإخراج الكريم كراميل منه وتقديمه بارداً.


كراميل بالمكسرات وشكولاتة بالفاكهة الجافة

المكونات

مكونات الكراميل بالمكسرات:

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • مكسرات مجروشة حسب الرغبة كالفستق والبندق.


مكونات للشكولاتة بالفاكهة الجافة:

  • شوكولاتة بيضاء سائلة.
  • كوبان من الشوكولاتة الداكنة، المقطعة.
  • فواكه مجففة كالأناناس، المشمش والتين.


للتزيين:

  • شوكولاتة فارمسيل.
  • سكر بني.


طريقة التحضير

تحضير الكراميل بالمكسرات:

  • وضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ليتكرمل مع تحريكه من الحين للآخر.
  • وضع الكراميل على قاعدة من السيليكون، ثم رش المكسرات المجروشة عليها وتركها جانباً حتى تبرد تماماً، ومن ثم تكسيرها إلى قطع متوسطة الحجم باليدين.


تحضير الشكولاتة بالفاكهة الجافة:

  • وضع الشوكولاتة القطع في وعاء زجاجي ووضعه في حمام مائي على نار متوسطة الحرارة، مع تقليب الشوكولاتة لإذابتها ثم رفعها عن النار.
  • فرد الشوكولاتة الذائبة على قاعدة من السيلكون، ثم رش الفواكه المجففة عليها ووضعه قاعدة أخرى من السيليكون فوقه للضغط قليلاً عليها لتلتصق الفواكه بالشوكولاتة.
  • رشها بالشوكولاتة البيضاء، وتركها جانباً حتى تبرد تماماً ثم تكسيرها إلى قطع متوسطة باليدين.
  • خلط كلٍ من: شوكولاتة الفارمسيللي والسكر البني معاً في طبق التقديم، ثم وضع قطع الكراميل والشوكولاتة فوقهم لتصبح جاهزة للتقديم.


الكاسترد

المكونات

  • ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • صفار بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • وضع كوب وربع من الحليب في إناء مع السكر، وتقليبهم معاً على نار متوسطة الحرارة لإذابة السكر تماماً ومن ثم إضافة الفانيلا إليه.
  • تخفيف الحرارة عن إناء الحليب عندما يبدأ بالغليان، وإذابة النشا بالكمية المتبقية من الحليب في وعاء جانباً.
  • إضافة خليط النشا لإناء الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب ليصل إلى الغليان، ثم تخفيف الحرارة عنه لينضج تماماً.
  • وضع الخليط المتكون جانباً، ثم إضافة صفار البيضة المخفوقة مع تقليبهم باستمرار لتمتزج المكونات جيداً.
  • ترك الكاسترد الناتج إلى أن يبرد جانباً، لإدخاله الثلاجة لتبريده قبل تقديمه.