حلويات سوريا

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٥١ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
حلويات سوريا

حلاوة الجبن

مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة


المكونات

مكونات الجبن:

  • نصف كيلو غرام من جبن العكاوي.
  • كوب من السميد ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


مكونات القشطة:

  • كوبان من الماء.
  • كوب من الحليب المجفف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • فستق حلبي مجروش -للتزيين-.


طريقة التحضير

تحضير الجبن:

  • وضع الجبن في قدر فوق ماء ساخن، ثم وضع الماء على نار متوسطة، ومن ثم تقليب الجبن حتى ينفصل الماء عنه ويصبح طرياً جداً.
  • إضافة السميد والاستمرار في التقليب حتى يتشرب الجبن السميد وتتشكل عجينة طرية.
  • إضافة نصف كوب من القطر مع التقليب حتى يتشرب القطر بالسميد والجبن وتتشكل عجينة قابلة للمد وطرية، ثم إضافة المزيد من القطر إذا كانت العجينة سميكة القوام.
  • وضع القليل من القطر في صينية كبيرة، وثم وضع عجينة الجبن على القطر والبدء بفرد العجينة حتى تصبح رقيقة السماكة.
  • تقطيع العجينة إلى مربعات أو حسب الحجم المفضل باستخدام سكين حادة.
  • وضع ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كل مربع، ثم لف العجينة على الحشو، ومن ثمّ وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم، وبعد ذلك تزينه بالفستق الحلبي.


تحضير القشطة:

  • وضع الماء والحليب والدقيق في قدر سميك القاعدة وكبير الحجم، ثم تقليب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب الحليب.
  • وضع القدر على نار متوسطة وتقليب الحليب بملعقة خشبية حتى يغلي ويصبح سميك، ومن ثم إضافة القشطة وتقليبها حتى تتجانس تماماً مع الحليب، وبعد ذلك إضافة ماء الزهر.
  • سكب القشطة في طبق واسع وتركها حتى تبرد تماماً قبل الاستخدام.


البقلاوة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة


المكونات

مكونات العجين:

  • عجينة البقلاوة أوعجينة الفيلو.
  • زبدة لدهن العجينة.
  • حبات من اللوز -للتزيين-.
  • عسل مخفف بماء الزهر.


مكونات الحشو:

  • كوب من اللوز المحمص المطحون.
  • كوب من الجوز المحمص المطحون.
  • كوب من البندق المحمص المطحون.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة
  • رشة من القرنفل.
  • ماء الزهر أو ماء الورد.


طريقة التحضير

  • دهن الصينية بالزبدة.
  • رص ورقات عجينة البقلاوة، ومن ثم دهنها بالزبدة باستخدام فرشاة حتى تصل إلى ثمان طبقات تقريباً.
  • خلط مكونات الحشو، ثمّ وضعها على العجينة.
  • رص المتبقي من الورقات مع مراعاة دهن آخر طبقة بالزبدة.
  • تقطيع البقلاوة باستخدام سكين حادة وتزينها بقطعة لوز أو صنوبر في الوقت نفسه.
  • خبز البقلاوة لنصف ساعة، حيث تكون أول خمس دقائق على درجة حرارة 230 درجة مئوية ثم الباقي على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم سكب العسل المخفف بماء الزهر على البقلاوة حتى تتشربه تماماً.


الأرز بالحليب

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 5 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • كوبان من الأرز المصري المسلوق.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ربع كوب من نشا الذرة مذاب في نصف كوب من الماء.
  • عشر حبات من المستكة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • فستق حلبي مطحون -للزينة-.


طريقة التحضير

  • طهي الأرز في الحليب لمدة ثلاثين دقيقة.
  • إضافة السكر ومن ثم طبخ الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • تذويب نشا الذرة في الماء وإضافته إلى الحليب، وبعد ذلك غلي الخليط لمدة خمس دقائق.
  • رفع الخليط عن النار، ومن ثم إضافة ماء الزهر، والمستكة المطحونة.
  • سكب المزيج في أطباق التقديم، وتركه جانباً إلى أن يبرد ومن ثم التزين بالفستق الحلبي.