حلويات كراميلا بدون فرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٢ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩
حلويات كراميلا بدون فرن

طريقة إعداد بودنج الكريم كراميل والكمثرى

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقائق
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات من الكمثرى، يزال عنها البذور وتقطع مكعبات.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر البني الفاتح.
  • نصف كوب من السكر ماء.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • ملعقة واحدة طعام من الفانيليا صفار.
  • ست بيضات.
  • نصف كوب من السكر البني الخرز.
  • خمسة عشر غراماً من النشا.


طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة مع السكر البني الفاتح في مقلاة متوسطة الحجم، ثم إضافة الكمثرى المقطعة وتكرمل مع الخليط لعدة دقائق، ويُترك جانبًا.
  • إضافة السكر والماء في قدر وطهيهما لإعداد الكراميل.
  • وضع القدر بشكل سريع في الماء البارد لوقف عملية الطهي.
  • غلى الكريمة في قدر آخر وتركها جانباً.
  • وضع صفار البيض مع السكر في قدر متوسط الحجم، إلى أن يصبح لونه باهتاً وقوامه قشدياً.
  • إضافة النشا للخليط، وخفقه جيدًا ليمتزج جيّداً.
  • سكب نصف كمية الكريمة المغلية إلى خليط الصفار، ثمّ الخلط جيدًا ووضعه على النار مرة أخرى، وطهيه إلى أن يصبح قوامه سميكًا مع مراعاة أن لا يصل لمرحلة الغليان.
  • إضافة خليط الكراميل للخليط السابق خفقه جيّداً حتى يمتزج تماماً.
  • سكب الخليط في قوالب التقديم بشكل متساوٍ.
  • وضع قوالب الحلوى في الثلاجة لتبرد قبل التقديم.


طريقة إعداد كيك الكريم كراميل

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • بيضتان.
  • رشة من الفانيلا أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوبان من ماء قشر الليمون.
  • كوب من السكر، للكرملة.


مكوّنات الكيك:

  • ثلاث بيضات.
  • رشة من الفانيلا.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • حبة من البرتقال.


طريقة التحضير

تحضير الكريم كراميل:

  • تسخين الحليب على في قدر على نار متوسطة.
  • إضافة الحليب الساخن، ثمّ خلط المكونات كلها معًا، ثم وضع الخليط في صينية الخبز، كما يجب أن يكون قوام الخليط سائلاً.
  • وضع‭ ‬السكر‭ ‬والماء‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬ثقيلة‭ ‬أو‭ ‬قدر‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬من‭ ‬متوسطة‭ ‬إلى‭ ‬عالية‭ ‬الحرارة،‭ ‬مع‭ ‬مراعاة‭ ‬عدم‭ ‬التقليب،‭ ‬حتى‭ ‬يبدأ‭ ‬السكر‭ ‬بالذوبان.‬
  • هز‭ ‬المقلاة‭ ‬من ‬حين‭ ‬لآخر‭‬.
  • خفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬إلى‭ ‬منخفضة،‭ ‬ثم طهي‭ ‬الخليط‭ ‬وقلبه‭ ‬بواسطة‭ ‬ملعقة‭ ‬خشبية‭ ‬إلى أن‭ ‬يكتسب‭ ‬السكر‭ ‬لوناً‭ ‬بنياً‭ ‬ذهبياً‭ ‬ويذوب‭ ‬تماماً.
  • إضافة‭ ‬عصير‭ ‬الليمون للخليط، والتحريك، عادة ما ‬تستغرق‭ ‬هذه‭ ‬العملية‭ ‬حوالي‭ ‬5‭ - ‬7‭ ‬دقائق.


تحضير الكيك:

  • خفق البيض والفانيلا معًا في وعاء متوسط.
  • إضافة السكر للخليط والتحريك، ثم إضافة القليل من الزيت.
  • إضافة الدقيق مع باقي المقادير الجافة ورشة من الملح إلى المزيج السابق والتحريك جيّداً إلى أن تتمازج جميع المكوّنات مع بعضها تماماً.
  • إضافة ما تبقى من كمية الدقيق تدريجيًّا حتى تنتهي كمية الزيت وعصير البرتقال ونحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تذويب السكر في مقلاة غير لاصقة حتّى يتحول إلى كراميل، ثم سكبه في قاعدة صينية الخبز.
  • إضافة الكريم كراميل ثم مزيج الكيك، ثمَّ وضع صينية الكيك في حمام مائي في الفرن محمى على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 45 إلى 60 دقيقة.
  • وضع الكيك في الثلاجة بعد أن ينضج ليبرد قبل التقديم.
  • قلب الكيك في طبق تقديم واسع ويزين بالمكسرات أو الكريمة -حسب الرغبة-.