صنع العسل في البيت

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٠٠ ، ٢٤ يناير ٢٠١٨
صنع العسل في البيت

العسل

القيمة الغذائية

يحتوي كل مئة غرام من العسل المنزلي الصنع على:

السعرات الحرارية 304 سعرة حرارية
الصوديوم 4 ملليغرام
البوتاسيوم 52 ملليغرام
الكربوهيدرات 82 غرام
السكريات 82 غرام


المكوّنات

  • كوب من الماء المفلتر البارد، مقسّم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان الجلوكومانان.
  • ست ملاعق كبيرة من الإكسيليتول أو الإريثريتول أو أي محلي آخر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح المعدني.
  • ملعقتان صغيرتان من نكهة العسل -حسب الرغبة-.
  • خمس نقاط أو أكثر من الملوّن الغذائي الأصفر -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • اخلط ربع كوب الماء البارد مع صمغ الزانثان.
  • اخلط باقي كمية الماء مع المحلى والملح في قدر على النار، واتركهم حتى يغلوا.
  • أضف خليط صمغ الزانثان إلى القدر على النار مع استمرار التحريك.
  • استمر في خلط المكوّنات حتى يصبح الخليط كثيفاً.
  • أبعد القدر عن النار وأضف نكهة العسل والملوّن الغذائي.
  • اترك الخليط ليبرد ويصبح أكثر كثافة.
  • احتفظ بالعسل المنزلي في أوعية محكمة الإغلاق في البراد.


عسل الزهور

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية 1105.7 سعرة حرارية
الصوديوم 2 ملليغرام
الكربوهيدرات 285.7 غرام
السكريات 285.5 غرام


المكوّنات

  • عشرة أكواب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الشبة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوبان من أزهار نبات الصفصاف.
  • كوب من زهور النفل الحمراء.
  • كوبان ونصف من زهور النفل البيضاء.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: الماء والسكر والشبة في قدر كبير على النار، واتركهم مدّة عشر دقائق حتى يبدأ السائل بالغليان ثمّ أبعد القدر عن النار.
  • اغسل الزهور جيداً في المصفاة وتخلّص من كل الأجزاء الخضراء منها لأنها ستجعل مذاق العسل كالعشب.
  • أضف الزهور المغسولة إلى خليط الماء والسكر واتركهم ينتقعون لمدّة ثلاث ساعات.
  • أخرج الزهور من الخليط وصفّه من خلال قطعة قماشية.
  • أعد الخليط إلى القدر وضعه على النار واتركه حتى يبدأ بالغليان، ثمّ صبّه في وعاء وأغلقه.


زبدة العسل

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية 3734 سعرة حرارية
الدهون 366 غرام
الدهون المشبعة 4.6 غرام
الكولسترول 27 ملليغرام
الصوديوم 10 ملليغرام
البوتاسيوم 0.6 ملليغرام
السكريات 79.8 غرام
البروتين 110 غرام


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
  • كوب ونصف من الزبدة الطرية.


طريقة التحضير

  • اخلط السكر والعسل والكريمة في قدر صغير.
  • ضع القدر على النار واتركه مدة دقيقة حتى تغلي المكوّنات.
  • صب الخليط الساخن فوق الزبدة الطرية وقلّب المكوّنات جيداً حتى تصبح ناعمة.
  • ضع الزبدة في وعاء محكم الإغلاق وبرّدها في البراد.