صينية الحلبة على الطريقة الفلسطينية

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٦ ، ٢ يوليو ٢٠١٩
صينية الحلبة على الطريقة الفلسطينية

صينية الحلبة

المكوّنات

  • كوب سميد.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • حلبة مع مائها.
  • نصف كوب دقيق.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة سكر.

طريقة التحضير

  • يتم غلي الحلبة ويُحتفظ بالماء.
  • توضع المقادير الجافة مع قليل من زيت الزيتون ثم يُضاف إليها الماء وقليل من حبات الحلبة لتبدأ عمليّة العجن.
  • تُدهن الصينية بالطحينة ثم يتم فرد العجينة فيها وتُدخل للفرن حتى تنضج.


هريسة الحلبة بزيت الزّيتون

المكوّنات

  • كوبان من السميد الخشن.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ثلث كوب من حبوب الحلبة.
  • كوب ماء لسلق الحلبة.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة حبة البركة (قزحة).
  • ملعقة كبيرة ونصف سمسم محمّص.
  • القطر:
    • كوبان من السكر العادي.
    • كوب وربع ماء.
    • نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.


طريقة التحضير

الحلبة:
  • تغسل حبات الحلبة ثم تنقع في ماء بارد مدة يوم كامل أو أكثر مع الانتباه إلى تغيير الماء خمس مرات، ثُم تصفّى.
  • تسلق في ماء وفير حتى تنضج تماما لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • يفرك السميد بزيت الزيتون، ثُم تضاف المكونات المتبقية وتخلط جيداً.
  • يضاف كوب واحد فقط من ماء سلق الحلبة ويخلط المزيج جيداً جداً.
  • تدهن صينية قطرها 28 سم تقريباً بزيت زيتون، ثُم يوزع الخليط بشكل متساوٍ.
  • تغطى وتترك مدة ساعتين حتى يختمر.
  • تُدخل إلى الفرن على الرف الأوسط، ثم يحمى الفرن إلى حرارة متوسطة، حوالي 180 مئوية.
  • عند جفاف سطحها تخرج من الفرن، أي بعد حوالي عشرة دقائق تقريباً.
  • تقطع بواسطة سكين حاد بالشكل التقليدي (معينات).
  • تعاد إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً، ثُم تخرج وتشرّب فوراً بالقطر الدافىء.
  • تترك لتبرد قبل تقطيعها وتقديمها.

القطر:

  • يوضع الماء في وعاء صغير ويضاف السكر.
  • يترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
  • عندما يبدأ بالغليان يضاف عصير الليمون.
  • تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك مدة ثمانية دقائق قبل أن يُرفع عن النار.


فيديو الحلبة بالأعشاب

فوائدها لا تعد ولا تحصى، عدا عن أنها لذيذة إن تم إعدادها كطبق حلويات :