طرق استخدام دقيق الذرة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٩ ، ١٥ أكتوبر ٢٠١٧
طرق استخدام دقيق الذرة

خبز دقيق الذرة

المكوّنات

  • مئتا غرام من دقيق الذرة.
  • خمسمئة غرامٍ من دقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من خميرة الخبز.
  • خمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب الدافئ.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة أو ما يعادل خمسين غراماً تقريباً.


طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق الأبيض والذرة، ثمَّ يضاف السكر، والزبدة.
  • تخلط المكوّنات جيّداً ثم يضاف البيض المخفوق قليلاَ بالشوكة.
  • يضاف الحليب، والماء بالتدريج، ثمَّ الملح وتعجن المكوّنات من عشر إلى خمس عشرة دقيقةٍ للحصول على عجينة لامعة وملساء.
  • تشكّل العجينة بالشكل المرغوب، ثمضّ توضع في صينية خبز مرشوشةٍ بالطحين.
  • تغطى العجينة بورق النايلون، ثمَّ بقطعةٍ من القماش وتترك في مكانٍ دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • تخبز العجينة في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجة مئوية من خمسةٍ وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.


أصابع النقانق بدقيق الذرة

المكوّنات

  • اثنتا عشرة حبة من النقانق.
  • نصف كوب من دقيق الذرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • نصف كوب من اللبن الرائب، أو المخيض.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.


طريقة التحضير

  • يوضع النقانق على أعوادٍ خشبيةٍ، وتوضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاةٍ سميكة القاع فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
  • يخلط دقيق الذرة، والدقيق الأبيض، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والسكر، والملح.
  • يخفق البيض في وعاءٍ منفصلٍ مع اللبن، والحليب، والزبدة بشكلٍ جيّد، ثمَّ يصب المزيج فوقَ الخليط الجاف، وتقلّب المكوّنات للحصول على عجينة رخوة القوام.
  • توضع العجينة في كوبٍ كبيرٍ، ثمَّ تُغطّس فيه أعواد النقانق وتُقلى لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يصبحَ لونها ذهبياً غامقاً.
  • تصفّى أعواد النقانق فوق ورق المطبخ وتقدّم بعد أن تبرد قليلاً.


كيك دقيق الذرة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من دقيق الذرة.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • عشر بيضات.
  • كوب ونصف من السمن.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من البيكنج باودر، والبيكنج صودا.
  • ملعقتان صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من صوص التفاح.
  • نصف كوب من اللبن.
  • كوب من الزبيب.
  • كوب من المشمش المجفف المفروم.
  • زبدة لدهن الصينية.


طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع الهيل، والسكر، والفانيلا حتى يصبح لون المزيج فاتحاً، ثمَّ يضاف السمن ويستمر بالخفق.
  • يضاف الدقيق الأبيض ودقيق الذرة، والبيكنج صودا، والبيكنج بادور مع الاستمرار بالخفق.
  • يضاف صوص التفاح، واللبن إلى الخليط، ويقلّب مع المشمش والزبيب.
  • تدهن صينية الكيك بالزبدة ويصب فيها خليط الكيك، ويخبز في فرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الكيك، ثمَّ يقدم بارداً.