طرق عمل كيك بارد

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٠٤ ، ١٦ يناير ٢٠١٧
طرق عمل كيك بارد

الكيك البارد

تعتبر الحلويات الباردة من أكثر أصناف الحلويات المرغوبة والمفضلة لدى فئة كبيرة من الناس، وخاصةً في أيام الصيف الحارة؛ حيث يعطي تناول الإنسان للحلويات الباردة شعوراً بالترطيب والبرودة، كما أنّه يمنح الطاقة والنشاط، ومن الجدير ذكره أنّ هنالك العديد من أنواع الكيك البارد التي تختلف باختلاف المكوّنات المضافة في تحضيره، فيمكن إضافة البوظة إلى الكيك، أو الكريم كراميل، أو المهلبية، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير كيكة قدرة قادر البارد واللذيذة.


كيكة قدرة قادر الباردة

المكوّنات:


مكوّنات الكيك:

  • عشر ملاعق من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر.
  • بيضة.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ثلث كوب من مسحوق الكاكاو.
  • كوب وربع من الحليب المخثّر.
  • ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.


مكوّنات الكريم كراميل:

  • ثلاثمئة وثلاثون غراماً من الحليب المخثّر.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من الحليب المكثف المحلى.
  • مئة وعشرة غرامات من الجبن الكريمي.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من الكراميل الجاهز.


طريقة التحضير:
  • نسخّن الفرن على درجة حرارة 180، ثمّ ندهن صينية فرن بكمية قليلة من الزبدة، بعد ذلك نمد الكراميل فوقها.
  • نضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر، والزبدة، ثمّ نضرب على سرعة متوسّطة للحصول على مزيج فاتح اللون.
  • نضيف البيض، ثمّ نضرب من جديد.
  • ننخل في وعاء آخر الطحين، ومسحوق الكاكاو، والبكينج باودر، والبكينج صودا.
  • نزيد خليط الطحين بالتناوب مع كوب وربع من الحليب المخثّر على مزيج الزبدة، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً حتى تتجانس.


تحضير الكريم كراميل:

  • نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الحليب المكثّف، والحليب المخثّر، والبيض، والجبن الكريمي، والفانيلا.
  • نخفق المكوّنات على سرعة عالية لمدّة دقيقتين.
  • نسكب خليط الكيك في الصينية، ثمّ نوزّع الكريم كراميل بشكل متساوٍ على الوجه، مع الحرص على سكبه بهدوء حتى لا يمتزج الخليطين.
  • نضع قالب الكيك في قالب أكبر فيه كمية من الماء، ثمّ نُدخله إلى الفرن ونتركه لمدّة ساعة كاملة حتى ينضج.
  • نُخرج الكيك من الفرن ونتركه حانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة.
  • نُدخل قالب الكيك إلى البراد، ونتركه لمدّة لا تقل عن أربع ساعات.


كيكة الجناش الباردة

المكوّنات:


مكوّنات الكيك:

  • خمس بيضات.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
  • رشّة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخلّ الطبيعي.


مكوّنات كريمة الجناش:

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الشوكولاتة الخام.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.


مكوّنات كريمة الزبدة:

  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من الحليب السائل.
  • مئتا غرام من الزبدة الطرية.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من النسكافيه.
  • ملعقة كبيرة من الماء.


طريقة التحضير:


تحضير الكيك:

  • ننخل في وعاء الطحين، وبودرة الكاكاو لمرتين على الأقل، ثمّ نترك المكوّنات جانباً.
  • نخفق في وعاء الخلاط الكهربائي السكر، والبيض، والفانيلا، والخلّ، والملح، مع الاستمرار في الخفق لمدّة ربع ساعة حتى يتضاعف حجم المزيج ليصبح قوامه كريمياً.
  • نضيف خليط الطحين والكاكاو إلى وعاء الخلاط تدريجياً مع الخلط باستخدام السباتولا حتى تختلط المكوّنات جيداً.
  • ندهن صينية فرن مستطيلة، أو مربعة الشكل بالزيت، ثمّ نعلفها بورق الزبدة.
  • نسكب مزيج الكيك في الصينية، ثمّ نُدخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على نار متوسّطة.
  • نترك الكيك في الفرن لمدّة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يستوي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى يبرد الكيك تماماً.


تحضير كريمة الجناش:

  • نضع الكريمة في وعاء على النار، ونتركها حتى تسخن.
  • نضيف إليها الشوكولاتة المقطّعة بشكل ناعم، ثمّ نضيف الزبدة.
  • نمزج المكوّنات حتى تذوب قطع الشوكولاتة.
  • نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى تبرد الكريمة.


تحضير كريمة الزبدة:

  • نذوّب القهوة في وعاء فيه الماء.
  • نضع في قدر آخر نصف كوب من الحليب السائل، والبيض، والنشا، والطحين، والسكر.
  • نخفق جميع المكوّنانت جيداً، ثمّ نضيف الكمية المتبقية من الحليب.
  • نضع القدر السابق على النار، ونتركه حتى الغليان، مع الاستمرار في الخلط.
  • نصفّي المزيج باستخدام مصفاة للتخلص من التكتلات.
  • نغطّي المزيج، ونتركه جانباً حتى يبرد.
  • نخفق الزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح مثل الكريمة.
  • نضيف المزيج السابق، والفانيلا، والقهوة المذابة، والملح.
  • نخفق المكوّنات مرة أخرى للحصول على مزيج كريمي.
  • نُدخل مزيج الكريمة إلى البراد، ونتركه حتى يبرد.


تزيين الكيك:

  • نقطّع الكيكة إلى ثلاثة أقسام بشكل أفقي.
  • نسكب الحليب المخلوط بكمية قليلة من النسكافيه على أقسام الكيكة.
  • نضع طبقة من الكيك على طبق مناسب للتقديم، ثمّ ندهنها بكمية قليلة من كريمة الزبدة.
  • نضع الطبقة الثانية من الكيك، ثمّ نوزّع عليها كمية قليلة من كريمة الزبدة.
  • نضع الطبقة الثالثة من الكيك، ثمّ نغلف الكيكة بالكريمة بشكل كامل.
  • نسكب كريمة الجناش على وجه الكيكة.
  • نُدخل قالب الكيك البراد، ونتركه حتى يبرد وتتماسك الكريمة.
  • نُخرج الكيك ونقطّعه، ثمّ نزينه بحسب الرغبة.


كيكة جوز الهند الباردة

المكوّنات:

  • ست ملاعق من الحليب المجفف.
  • ستة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • رشّة من الفانيلا.
  • كوبان ونصف من برش جوز الهند.
  • كوب من النشا.


طريقة التحضير:

  • نضع في قدر الماء، والنشا، والسكر، والحليب، والفانيلا، ثمّ نخلط المكوّنات حتى تتداخل.
  • نضع القدر على نار هادئة، ثمّ نضيف جوز الهند ونحرّك المكوّنات حتى تتجانس.
  • نسكب الخليط في قالب كيك، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة ونتركه حتى يتماسك.
  • نُخرج الحلى من الثلاجة ونقلبه على طبق التقديم.