طرق مختلفه لطبخ الفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥١ ، ٣ مايو ٢٠١٧
طرق مختلفه لطبخ الفراخ

طبخ الفراخ

هنالك العديد من الطرق المميزة لتحضير أصناف متنوعة من المأكولات الشهية، حيث تدخل الفراخ بشكلٍ أساسي في تحضيرها، مثل: الفراخ المشوية، والفراخ المقلية، وكبسة الفراخ، وشوربة الفراخ، كما أنّ الفراخ تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية، مثل: البروتين. وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق مختلفة لطبخ الفراخ.


طرق مختلفه لطبخ الفراخ

الفراخ المقرمشة

المكوّنات:

  • خمسمئة غرام من الفراخ المقطعة.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن الخاثر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملح طعام.
  • زيت غزير للقلي.


طريقة التحضير:

  • نضع في وعاءٍ الطحين، والنشا، واللبن الخاثر، وبيكربونات الصوديوم، ونخلط جيداً.
  • ننكه الخليط بالفلفل الأسود، والبابريكا، والملح والخلط مرة اخرى.
  • نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار منخفضة الحرارة.
  • نغمّس الفراخ بخليط الطحين، ثمّ ننزلها في الزيت الساخن ونتركها حتّى تنضج وتتحمّر.
  • نرفع الفراخ من الزيت، ثمّ نضعها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.


الفراخ المشوية في الفرن

المكوّنات:

  • خمس قطع من أفخاذ الفراخ مع الجلد والعظم.
  • ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الفراخ.
  • حبتان من الهال.
  • ورقة غار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
  • عصير ليمونتين.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • بصلة مبشورة.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.


طريقة التحضير:

  • نضع في وعاء متوسط الحجم كلاً من: البصل، والثوم، والقرفة، وورقة الغار، والهال.
  • نضيف الخلّ، واللبن الرائب، وعصير الليمون.
  • نضيف الفلفل الأسود، والملح، وبهارات الفراخ، والزعتر، والروزماري، ثمّ نخلط المكونات جيداً.
  • نضع أفخاذ الفراخ في التتبيلة، ونخلط جيداُ، ثمّ نغطي الوعاء بالنايلون، وندخله إلى الثلاجة ونتركه مدّة ليلة كاملة.
  • ندهن صينية بالزيت النباتي، ونضع الفراخ فيها، وندخلها إلى الفرن المسخّن، ونتركها مدّة ساعة حتّى تنضج جيداً.
  • نضع الصينية تحت الشواية مدّة ثلاث دقائق حتّى تتحمّر الفراخ.
  • نضع أفخاذ الفراخ في طبق مناسب للتقديم، ونزينه بالكزبرة.


الفراخ مع الأرز

المكوّنات:

  • ست قطع من صدور الفراخ.
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي المنقوع في الماء مدّة عشرين دقيقة.
  • ثلاثة أكواب وربع من الماء الفاتر.
  • نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • حبة من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ورقتان من الشيبة.
  • رشة من الملح، والفلفل الأسود.


طريقة التحضير:

  • نسخن االزيت في قدرٍ على درجة حرارة متوسطة، ونضيف له البصل والثوم، ونقلبهما مدّة أربع دقائق، حتّى يذبلا، ويتغير لونهما.
  • نضيف صدور الفراخ، ونقلبها جيداً، ثمّ ننكّه بالقرفة، والكمون، والكركم، والهال، والشيبة، ونحرك المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • نطهو الفراخ لعدة دقائق على درجة حرارة متوسطة، حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي من الخارج.
  • نضيف البندورة، ومعجون البندورة، ومكعب مرق الدجاج، والماء، ونحرك جيداً.
  • نترك المزيج على النار حتّى يغلي، ثمّ نغطي القدر، ونخفف درجة الحرارة.
  • نطهو المزيج مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نخرج الفراخ من المرقة، ونضعها جانباً.
  • نضيف إلى المرقة الجزر، والملح، والفلفل الأسود، والأرز، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتّى يغلي مرة أخرى، ثمّ نغطيه، ونخفف درجة الحرارة، ونطهو الارز مدّة نصف ساعة، حتّى ينضج.
  • نضع الفراخ فوق الارز، ثمّ نغطيه، ونتركه على النار مدّة خمس دقائق إضافية.
  • نقدم الفراخ وبجانبه الأرز، والسلطة الحارة، واللبن الرائب، والمخلالات.