فوائد الطماطم

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٩ ، ٢ يناير ٢٠٢٠
فوائد الطماطم

الطماطم

ينتمي نبات الطماطم، أو البندورة إلى الجنس النباتي المُسمّى المغد (بالإنجليزية: Solanum)، وتُزرع الطماطم في المناطق الاستوائية عادةً كنباتٍ معمّرٍ، أمّا في المناطق الأخرى فغالباً ما تكون نباتاً حولياً، ويمتاز هذا النبات بأزهاره الصغيرة ذات اللون الأصفر، وتحتوي الزهرة على خمسة فصوص مُدبّبة على التويج والذي يُعرف بمجموع بتلات الزهرة النباتية، وفي معظم أصناف الطماطم تكون الثمرة غير الناضجة خضراء اللون، ثم تُصبح حمراء داكنة عند نضوجها،[١] وتُعدّ الطماطم من الفواكه؛ لأنّ الثمرة تَنتُج من زهرة النبتة، وتحتوي على العديد من البذور، والتي يمكن أن تُستخدَم لاحقاً لإنتاج المزيد من نباتات الطماطم.[٢]


فوائد الطماطم

هناك مجموعةٌ من الفوائد الصحيّة للطماطم تُقسّم وفقاً لمحتواها الغذائي، وفوائد أخرى حسب درجة فعاليتها في الحالات المَرَضيّة، وهي كالآتي:

محتواها من العناصر الغذائية

  • فيتامين ج: تزوّد الطماطم الجسم بفيتامين ج؛ الذي يُعدّ مُهماً لشفاء الجروح، وبناء العظام، والأسنان بشكلٍ قوي، والمحافظة على وظيفة جهاز المناعة، كما يُساعد هذا الفيتامين على زيادة امتصاص الحديد.[٣]
  • الكاروتينات: تُوفّر الطماطم الأنواع الأربعة الرئيسيّة للكاروتينات، والتي تعمل مع بعضها البعض لتُزوّد الجسم بالفوائد الصحيّة، بالإضافة إلى الفوائد المحتملة لكلّ منها على حدة، وهذه الأنواع هي: ألفا-كاروتين (بالإنجليزية: α-Carotene)، وبيتا-كاروتين (بالإنجليزية: β-Carotene)، واللوتين (بالإنجليزية: Lutein)، والليكوبين (بالإنجليزية: Lycopene)،[٤] ويُعدّ الليكوبين من مضادات الأكسدة، وهو متوفّرٌ بكمياتٍ كبيرةٍ في الفواكه ذات اللون الأحمر والوردي، ومن فوائده أنّ له تأثيراً خافضاً لضغط الدم، كما أنّ الغذاء الغني به يرتبط بتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع مرض السرطان،[٥] وبالإضافة إلى ذلك يُساعد الليكوبين، والبيتا-كاروتين على حماية البشرة من الضرر، كما يُقلّلان من حساسيتها للأشعّة فوق البنفسجيّة، وتجدر الإشارة إلى أنّ وجود الليكوبين، وفيتامين ك، والكالسيوم في الطماطم يُفيد في تقوية العظام، وإصلاحها، وتحسين كتلتها.[٦]
  • الألياف الغذائية: تُعدّ الطماطم مُرتفعةً في محتواها من الألياف الغذائيّة، والماء، إذ تُشكّل الألياف معظم كمية الكربوهيدرات الموجودة فيها، والتي تُقلل من الإمساك عن طريق زيادة حجم البراز، ولكنّ تحتاج الخصائص المُليّنة للطماطم إلى المزيد من الأبحاث لتأكيدها؛ إذ ظهر بالمقابل أنّ إزالة الألياف من النظام الغذائي له تأثيرٌ إيجابيٌ أيضاً على الإمساك.[٣][٧]


لا توجد أدلة كافية على فعاليتها Insufficient Evidence

  • التقليل من ارتفاع ضغط الدم: يمكن لتناول الطماطم أن يُساهم في السيطرة على ضغط الدم، وقد يعود ذلك لما تحتويه من مضاداتٍ للأكسدة؛ مثل: الليكوبين، والبيتا-كاروتين، وفيتامين هـ، بالإضافة إلى البوتاسيوم المرتبط بتحسين ضغط الدم،[٨]وأظهرت دراسةٍ أوليّةٍ أنَّ شُرب ما يُقارب 200 مليلترٍ من عصير الطماطم يومياً، قلل من ضغط الدم الانقباضي بمعدل 4.2 ميليمترات زئبقية في ضغط الدم الانقباضي، و2.4 ميليمتر زئبقي من ضغط الدم الانبساطي، لدى المُشاركين الذين عانوا من ارتفاعٍ في ضغط الدم في بداية الدراسة.[٩]
  • إعتام عدسة العين: حيث تُعدّ الطماطم مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة القوية؛ مثل: الليكوبين، واللوتين، والبيتا-كاروتين، والتي تقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين، والضرر الناجم عن الضوء، والتنكس البقعي المرتبط بالسن.[٧]
  • الربو: يمكن لتناول الطماطم أن يُفيد الأشخاص الذين يُعانون من الربو، كما قد يُساعد على منع النفاخ الرئوي (بالإنجليزية: Emphysema)؛ وهي حالةٌ يحدث فيها تلفٌ للأكياس الهوائيّة في الرئتين بشكلٍ بطيء، ويُعدّ التدخين السبب الرئيسيّ لها، إذ إنّ مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم؛ مثل: الليكوبين، واللوتين، والزيازانثين (بالإنجليزية: Zeaxanthin) يُمكنها أن تُقلل من المواد الضارة الناجمة عن تدخين التبغ،[١٠] وأوضحت دراسةٍ أوليّةٍ نشرتها مجلة Allergy عام 2000، أنّ تناول الليكوبين المضاد للأكسدة يومياً، يقلل من خطر الإصابة بالربو الناجم عن التمارين الرياضية لدى بعض المرضى.[١١]
  • نزلات البرد: يُساعد فيتامين ج الموجود في الطماطم على تعزيز جهاز المناعة، ولكنَّه لا يُقلل من خطر الإصابة بنزلة البرد،[١٢] وإنّما قد يُساهم في تقليل مدة الإصابة عند تناوله بجرعاتٍ كبيرةٍ، ولكن لم يثبت ذلك بشكلٍ كامل، وتجدر الإشارة إلى أنّ فيتامين ج يمكن أن يُفيد الأشخاص الذين يقومون بالنشاطات البدنية الشديدة لفتراتٍ قصيرة.[١٣]
  • التخفيف من اضطرابات الهضم: يمكن أن يُساعد الليكوبين الموجود في الطماطم على التقليل من تلف الخلايا، كما أنَّه يمتلك خصائص المُعينات الحيوية، أو ما يُعرف بالبروبيوتيك (بالإنجليزيّة: Probiotic)؛ والتي تُعزز نشاط البكتيريا النافعة في الأمعاء،[١٤] وأظهرت دراسة أولية نُشرت في مجلة Science of Food and Agriculture عام 2013، أنَّ الطماطم من الممكن أن تعمل عمل البريبيوتيك (بالإنجليزية: Prebiotic) التي من الممكن أن تحسّن من صحة الأمعاء.[١٥]
  • التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب: يُمكن لاستهلاك الطماطم أن يُعزّز من صحّة القلب والأوعيّة الدمويّة، إذ يمكن أن يُقلّل من خطر تخثّر الدم،[١٦] وأظهرت دراسة نُشرت في مجلة Therapeutic Medicine عام 2012 أنَّ الطماطم ممكن أن تُساهم في التقليل من تراكم الصفائح، وحماية البطانة الغشائية (بالإنجليزية: Endothelium) للأوعية الدموية،[١٧] بالإضافة إلى أنَّ زيادة استهلاك الطماطم في النظام الغذائي يُمكن أن يساعد على تُخفيف الالتهابات، وتعزيز جهاز المناعة، وتُقليل مستويات الكوليسترول في الدم، وتقليل تخثّر الدم، وبالتالي المساعدة على تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغيّة،[١٠] كما أظهرت دراسة نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية الطبية عام 2006، أنَّم منتجات الطماطم قد تُساهم في خفض العلامات الحيوية للإجهاد التأكسدي، والتسرطن، وذلك بفعل الليكوبين، والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الطماطم.[١٨]
  • سرطان المعدة: من الممكن لمستخلص الطماطم أن تُقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة،[١٩] إذ أُجريت دراسة أوليّة نُشرت في مجلة Journal of cellular physiology عام 2017، على نوعين من أنواع الطماطم؛ وأظهرت النتائج أنَّه من الممكن لاستهلاكهما أن يُقلل من خطر نمو خلايا السرطانية في المعدة، بالإضافة إلى تثبيط خصائصها الخبيثة، وتقليل انتشارها للأنسجة المحيطة، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذا التأثير غير مرتبط
بمضادات الأكسدة، أو الليكوبين الموجودة في الطماطم، وإنّما لحبّة الطماطم بشكلٍ عام.[٢٠]
  • التقليل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا: يمكن لتناول الطماطم إلى جانب البروكلي أن تساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، إذ أظهرت دراسة مخبرية أنّ استهلاك مسحوق الطماطم، ومسحوق البروكلي معاً أدّى إلى إبطاء نمو أورام البروستاتا لدى الفئران، مقارنةً باستهلاكهما كلٌّ على حدة، أو بتناولها لمكمّلات الليكوبين الغذائيّة وحدها.[٢١]
  • التقليل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس: تُشير بعض الدراسات إلى أنّ تناول الطماطم النيئة، وزيادة استهلاكها بشكلٍ عام، مرتبطٌ بتقليل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، ولكن بالرغم من ذلك هناك دراسةٌ واسعة النطاق لم تُظهر وجود أيّ علاقةٍ بين الطماطم أو منتجاتها وتقليل خطر الإصابة بهذا السرطان.[٢٢]
  • التقليل من خطر الإصابة بسرطان المبيض: أوضحت دراسة نُشرت في مجلة The International Journal of Cancer عام 2001، أنَّه يُمكن لتناول الخضار، والفواكه، والمواد الغذائيّة الغنيّة بالكاروتين، والليكوبين، مثل صلصة الطماطم، والجزر أن يُقلّل من خطر الإصابة بسرطان المبيض، إذ إنََّ الكاروتين مرتبطٌ بتقليل خطر الإصابة بسرطان المبيض لدى النساء في فترة ما بعد انقطاع الطمث، والليكوبين مرتبطٌ بتقليل خطر الإصابة بهذا النوع من السرطان لدى النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث.[٢٣]
  • تقليل خطر الإصابة بسرطان الرئة: تُشير بعض الأبحاث إلى أنّ تناول الطماطم أو منتجاتها يمكن أن يُساعد على التقليل من خطر الإصابة بسرطان الرئة، ولكنّها لم تشمل التدخين، ومن جهة أُخرى فلم تظهر بعض الدراسات وجود علاقة بين استهلاك منتجات الطماطم، وخطر الإصابة بهذا السرطان.[٢٢]
  • تقليل خطر الإصابة بسرطان عنق الرحم: تُبيّن الأدلّة الأوليّة أنّ تناول الطماطم بكميّةٍ كبيرةٍ في النظام الغذائيّ يمكن أن يُقلّل من خطر الإصابة بسرطان عنق الرحم، وقد يعود ذلك لنشاط الليكوبين المضاد للأكسدة، الذي يُحفّز الخلايا لإنتاج الإنزيمات التي تُقلل من الجذور الحرّة، بالإضافة إلى نشاطه المُضاد للسرطان؛ الذي يزيل الخلايا غير الطبيعيّة، أو ما يُعرف بموت الخلايا المبرمج (بالإنجليزية: Apoptosis)، ويُوقف دورة الخليّة، أو يحثّ على موتها في طور النمو الأول (بالإنجليزية: G1 phase)، ويؤثّر في عوامل نمو الخلايا السرطانيّة، ومساراتها الحيويّة، بالإضافة إلى تقليل هجرة هذه الخلايا، واجتياحها للأنسجة الأخرى.[٢٤]
  • تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم: تُظهر بعض الدراسات أنّ تناول الطماطم أو منتجاتها يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، ولكن هناك دراساتٌ أخرى تنفي وجود علاقةٍ بينهما.[٢٥]
  • فوائد أخرى: لا توجد أدلة كافية تُثبت فعالية الطماطم في التخفيف من بعض الحلات الصحية مثل: التهاب المفاصل (بالإنجليزية: Arthritis)، والنفضان، أو ما يُعرف بالقشعريرة (بالإنجليزية: Chills).[٢٦]


احتمالية عدم فعاليتها Possibly Ineffective

يُحتمل أن يكون استهلاك الطماطم غير فعال في التخفيف من بعض الحالات مثل: التقليل من خطر الإصابة بالسكري، والتقليل من خطر الإصابة بكل من سرطان الثدي، وسرطان المثانة.[٢٧]


دراسات حول فوائد الطماطم

  • أشارت دراسةٌ نشرتها مجلة The Journal of Nutrition عام 2001، إلى أنّ منتجات الطماطم الغنيّة بالليكوبين يمكن أن تُقلل من حروق الشمس، وتكوّن الحُمَامَى (بالإنجليزية: Erythema) المُتمثّل باحمرار الجلد الناتج عن الأشعّة فوق البنفسجيّة؛ ما يدلّ على أنّ الطماطم تُعدّ مفيدةً لصحّة الجلد،[١٦] إذ أظهرت نتائج هذه الدراسة أنّ الأشخاص الذين تناولوا 40 غراماً من معجون الطماطم أي ما يُوفّر 16 مليغراماً من الليكوبين، مع زيت الزيتون يومياً مدة 10 أسابيع، كانوا أقلّ عرضةً لحدوث الحُمامى بنسبة 40%.[٢٨]
  • أشارت دراسةٌ نشرتها مجلة Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition عام 2017، إلى أنّ استهلاك عصير الطماطم يومياً مدّة 12 أسبوعاً قد يُحسّن من حركة الحيوانات المنوية لدى الرجال المُصابين بالعقم، الذين يعانون من ضعفٍ في تركيز الحيوانات المنوية،[٢٩] وقد يعود ذلك إلى ارتفاع تركيز الليكوبين الموجود طبيعياً في عصير الطماطم، وبالتالي فمن الممكن لعصير الطماطم أن يُعزز الخصوبة لديهم.[٣٠]


القيمة الغذائيّة للطّماطم

يُبيّن الجدول الآتي ما يحتويه كوبٌ واحدٌ أو ما يعادل 180 غراماً من الطماطم الحمراء الناضجة، والنيئة من العناصر الغذائيّة:[٣١]

العنصر الغذائي القيمة الغذائية
السعرات الحراريّة 32.4 سعرة حرارية
الماء 170 مليلتراً
البروتين 1.58 غرام
الدهون 0.36 غرام
الكربوهيدرات 7 غرامات
الألياف 2.16 غرام
السكر 4.73 غرامات
الكالسيوم 18 مليغراماً
الحديد 0.486 مليغرام
المغنيسيوم 19.8 مليغراماً
الفسفور 43.2 مليغراماً
البوتاسيوم 427 مليغراماً
الصوديوم 9 مليغرامات
الزنك 0.306 مليغرام
فيتامين ج 24.7 مليغراماً
فيتامين ب1 0.067 مليغرام
فيتامين ب2 0.034 مليغرام
فيتامين ب3 1.07 مليغرام
فيتامين ب5 0.16 مليغرام
فيتامين ب6 0.144 مليغرام
الفولات 27 ميكروغراماً
فيتامين أ 1500 وحدة دولية
فيتامين هـ 0.972 مليغراماً
فيتامين ك 14.2 ميكروغراماً
الليكوبين 4630 ميكروغراماً
ألفا-كاروتين 182 ميكروغراماً
بيتا-كاروتين 808 ميكروغراماً


فيديو فوائد الطماطم وأهميتها

للتعرف على المزيد من المعلومات حول فوائد الطماطم وأهميتها شاهد الفيديو.


المراجع

  1. Chris Beneda, "The Tomato Plant"، www.ndsu.edu, Retrieved 7-12-2019. Edited.
  2. Ansley Hill (17-10-2018), "Is a Tomato a Fruit or Vegetable?"، www.healthline.com, Retrieved 7-12-2019. Edited.
  3. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-10-2019), "Tomato Nutrition Facts"، www.verywellfit.com, Retrieved 7-12-2019. Edited.
  4. Elaine Magee, "Health Properties of Tomatoes"، www.webmd.com, Retrieved 7-12-2019. Edited.
  5. Allison Webster (19-12-2018), "What is Lycopene?"، www.foodinsight.org, Retrieved 7-12-2019. Edited.
  6. Kris Swartzendruber (17-7-2018), "Tomatoes provide many health benefits"، www.canr.msu.edu, Retrieved 7-12-2019. Edited.
  7. ^ أ ب Megan Ware (25-9-2017), "Everything you need to know about tomatoes"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 7-12-2019. Edited.
  8. "Hot Tomatoes: Eating to control blood pressure", www.eatingwell.com,18-8-2009، Retrieved 7-12-2019. Edited.
  9. "Claims that tomato juice is good for the heart not backed by evidence", www.nhs.uk,6-6-2019، Retrieved 7-12-2019. Edited.
  10. ^ أ ب "The Health Benefits of Tomatoes", www.webmd.com,5-11-2019، Retrieved 11-12-2019. Edited.
  11. Neuman, Nahum, Ben‐Amotz (24-12-2001), "Reduction of exercise‐induced asthma oxidative stress by lycopene, a natural antioxidant", Allergy, Issue 12, Folder 55, Page 1184-1189. Edited.
  12. Cathy Wong (2-12-2019), "Health Benefits of Vitamin C"، www.verywellhealth.com, Retrieved 12-12-2019. Edited.
  13. "Vitamin C and colds", www.medlineplus.gov, Retrieved 12-12-2019. Edited.
  14. Maria Cohut (20-5-2018), "How tomato sauce can boost your gut health"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 13-12-019. Edited.
  15. Jong Ho Koh Narae Kim Dahyun Hwang And Others (2013), "Effect of water‐soluble fraction of cherry tomatoes on the adhesion of probiotics and Salmonella to intestinal epithelial cells", Journal of the Science of Food and Agriculture, Issue 93, Folder 15, Page 3897-3900. Edited.
  16. ^ أ ب Adda Bjarnadottir (25-3-2019), "Tomatoes 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، www.healthline.com, Retrieved 13-12-2019. Edited.
  17. IVÁN PALOMO, EDUARDO FUENTES, TERESA PADRÓ And others (4-2012), "Platelets and atherogenesis: Platelet anti-aggregation activity and endothelial protection from tomatoes (Solanum lycopersicum L.)", Experimental and Therapeutic Medicine, Issue 4, Folder 3, Page 577-584. Edited.
  18. Basu A, Imrhan V (3-2007), "Tomatoes versus lycopene in oxidative stress and carcinogenesis: conclusions from clinical trials.", European Journal of Clinical Nutrition, Issue 3, Folder 61, Page 295-303. Edited.
  19. Honor Whiteman (15-5-2017), "Whole tomato extract may prevent, treat stomach cancer"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.
  20. Daniela Barone, Letizia Cito, Giuseppina Tommonaro, and others (10-5-2017), "Antitumoral potential, antioxidant activity and carotenoid content of two Southern Italy tomato cultivars extracts: San Marzano and Corbarino", Journal of Cellular Physiology, Issue 2, Folder 233, Page 1266-1277. Edited.
  21. Elaine Magee, "Health Properties Of Tomatoes"، www.medicinenet.com, Retrieved 13-12-2019. Edited.
  22. ^ أ ب "Tomato", www.medicinenet.com,17-9-2019، Retrieved 14-12-2019. Edited.
  23. Daniel W. Cramer, Hannah Kuper, Bernard Harlow And others (23-8--2001), "Carotenoids, antioxidants and ovarian cancer risk in pre‐ and postmenopausal women", International Journal of Cancer, Issue 1, Folder 94, Page 128-134. Edited.
  24. "Lycopene", www.drugs.com,30-1-2018، Retrieved 14-12-2019. Edited.
  25. "Tomato", www.emedicinehealth.com,17-9-2019، Retrieved 14-12-2019. Edited.
  26. "TOMATO", www.webmd.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.
  27. "TOMATO", www.rxlist.com,17-9-2019، Retrieved 14-12-2019. Edited.
  28. Wilhelm Stahl, Ulrike Heinrich, Sheila Wiseman And others (5-2001), "Dietary Tomato Paste Protects against Ultraviolet Light–Induced Erythema in Humans ", The Journal of Nutrition, Issue 5, Folder 131, Page 1449–1451. Edited.
  29. Yu Yamamoto, Koichi Aizawa, Makiko Mieno And others (2017), "The effects of tomato juice on male infertility", Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, Issue 1, Folder 26, Page 65-71. Edited.
  30. Kimberly Holland (12-6-2019), "Trying to Lower Your Blood Pressure? Drinking Tomato Juice May Help"، www.healthline.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.
  31. "Tomatoes, red, ripe, raw, year round average", www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 14-12-2019. Edited.
10701 مشاهدة