طريقة اعداد صدور الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٣٩ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة اعداد صدور الدجاج

صدور الدجاج بصلصة البارميزان الكريمية

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطبخ 20 دقيقة
الكمية أربعة أشخاص


المكونات

  • أربعة صدور الدجاج بوزن مئةٍ وسبعين غراماً لكلّ صدر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان مفرومان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
  • حبة صغيرة من البصل مقطّعة إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
  • كوب ونصف من صلصة المارينارا.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • مئة وثلاثة عشر غراماً من الجبنة الكريمية غير المبرّدة.
  • بقدونس طازج مفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاةٍ كبيرة غير قابلة للالتصاق ومرتفعة الحواف على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
  • تتبيل صدور الدجاج من الجانبين بالملح، والبهارات الإيطالية.
  • وضع الدجاج في المقلاة والتقليب لبضع دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
  • رفع الدجاج من المقلاة، وتركه جنباً.
  • إضافة الفلفل الحلو، والبصل، والثوم، ورشة من الملح، والقليل من الزيت للمكوّنات في نفس المقلاة، والتقليب من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • إضافة الدجاج، والمرق، وصلصة المارينارا، وتغطية المقلاة بشكلٍ جزئيّ.
  • طبخ الدجاج فوق نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّة عشر دقائق، ثمَّ رفعه من الصلصة ووضعه في طبق التقديم.
  • إضافة الجبنة الكريمية، وجبنة البارميزان إلى الصلصة، وطبخ المكوّنات حتى تذوب الجبنة.
  • تعديل النكهات بإضافة الملح إذا تطلّب الأمر ذلك، ثمَّ وضع الصلصة فوق الدجاج، وتزيين الطبق بالبقدونس، وجبنة البارميزان المبروشة.


شرائح الدجاج المقلية

مدّة التحضير 10 دقيقة
مدّة الطبخ 10 دقائق
الكمية 4 أشخاص

المكوّنات

  • ستمئةٍ وثمانون غراماً تقريباً من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رقيقة بالطول.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • كوب من الطحين متعدّد الاستخدامات.
  • كوب ونصف من فتات الخبز.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاث بيضات.
  • ملح، وفلفل أسود، حسب الرغبة.
  • زيت زيتون، وزيت نباتي.


طريقة التحضير

  • خفق البيض مع نصف كمية الجبنة، والملح، والفلفل الأسود، والحليب في وعاء.
  • وضع كمية الجبنة المتبقية مع فتات الخبز، ورشة من الملح والفلفل الأسود في طبقٍ واسع مرتفع الحوافّ.
  • وضع الطحين مع القليل من الملح والفلفل الأسود في طبقٍ منفصلٍ آخر.
  • وضع كمية من الزيت النباتيّ كافية لتغطية قعر مقلاةٍ كبير، ثمَّ إضافة القليل من زيت الزيتون إليه.
  • وضع المقلاة فوق نارٍ متوسّطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
  • تغميس الدجاج في الطحين حتى يتغلّف، ثمّ تغميسه في مزيج البيض، ثمَّ في خليط فتات الخبز.
  • قلي الدجاج في الزيت الساخن لمدّة أربع دقائق لكلّ جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبياً، وقوامه مقرمشاً.