طريقة البشاميل الصحيحة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٣ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة البشاميل الصحيحة

صلصة البشاميل السريعة

يُمكن تحضير صلصة البشاميل السريعة باتباع الخطوات الآتية:

المكونات

  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
  • ما يُعادل لتر من الحليب.

طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في وعاء صغير على نار متوسّطة الحرارة.
  • إضافة الطحين إلى الوعاء، وتقليبه جيّداً مع الزبدة لمدّة 7 دقائق حتى يُصبح الخليط ذهبي اللون.
  • رفع الحرارة تحت القدر، وإضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المُستمر.
  • ترك المزيج يغلي على النار ما بين 10 إلى 20 دقيقة.
  • تنكيه الصلصة بالملح، وجوزة الطيب.


صلصة البشاميل بالبصل

يُمكن إعداد البشاميل بالطريقة الصحيحة مع البصل باتباع خطوات الوصفة الآتية:

المكونات

  • كوبان ونصف من الحليب.
  • حبة صغيرة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلث كوب ممّا يأتي:
    • نشا الذرة.
    • الطحين.
  • كوب من الماء.
  • رشّة من القرفة.
  • رشّة من الفلفل الأبيض.
  • مكعّب ونصف من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

  • مزج كل من الطحين، والنشا، والماء في قددر مُتوسّط الحجم، وتقليب المكوّنات جيداً.
  • وضع الزيت، والزبدة في وعاء على نارٍ متوسّطة الحرارة.
  • إضافة البصل إلى الوعاء، وتقليبه حتى يذبل مع الحفاظ على لونه.
  • سكب الحليب، ومن ثم مرقة الدجاج، والبهارات، وإضافة خليط النشا والطحين إلى الوعاء.
  • تقليب المكوّنات على النار لحين الحصول على صلصة متماسكة القوام وجاهزة.


صلصة البشاميل بالبيض

من الممكن تحضير البشاميل باستخدام البيض، ويكون ذلك من خلال القيام بالخطوات التالية:

المكونات

  • ثمانية أكواب من كريمة الطبخ.
  • ثمانية أكواب من المرق.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • مزج الكريمة ومرقة الدجاج في وعاء متوسّط الحجم ووضعه على النار.
  • ترك الخليط يغلي على نار متوسّطة الحرارة لحين الغليان، وحتى يقل إلى ما يقارب أربعة أكواب.
  • سكب الخليط في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة بطيئة، ومن ثم زيادة السرعة.
  • إضافة البيض إلى الخلاط، وخفقه مع الخليط السابق.
  • تصفية الخليط الناتج في وعاء آخر، وتركه حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.