طريقة تحضير البشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠١ ، ١٤ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة تحضير البشاميل

صلصة البشاميل

المكونات

  • لتر حليب.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ملعقتان كبيرتان دقيق.
  • رشة ملح.
  • رشة جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة في طنجرة على نار خفيفة.
  • إضافة الطحين مع التحريك المستمر حتى الحصول على خليط متجانس.
  • إضافة الحليب مع التحريك المستمر؛ حتى يتكاثف الخليط ولا يتكتل، وتصبح صلصة البشاميل جاهزة للاستخدام في الأطباق المتعددة، مثل: المعكرونة.


مكرونة بالبشاميل

المكونات

صلصة المكرونة:

  • مغلف معكرونة أصابع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • حبة بصل مفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة طماطم مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.

الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • أربعمائة غرام لحم مفروم.
  • حبة كبيرة بصل مفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.

صلصة البشاميل:

  • ست ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ست ملاعق كبيرة دقيق.
  • خمسة أكواب حليب.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة مكعبات.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة 170 مئوية، وتثبيت الرف المتوسط، وتجهيز طبق فرن بحجم كبير.
  • وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق على نار قوية، وتركه ليغلي، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة من الزيت.
  • إضافة المعكرونة للماء المغلي، وسلقها لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج، ثم تصفية المعكرونة، وغسلها بالماء البارد.
  • تحضير صلصة الطماطم من خلال وضع الزيت في قدر سميك على نار متوسطة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبهما حتى يصبح البصل ذهبياً.
  • إضافة الطماطم، والملح، والبهار، والفلفل، وكوب ماء، والصلصة، وترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
  • إضافة المكرونة على الصلصة، وتقليبها حتى تتشرب الصلصة.
  • تحضير الحشوة من خلال تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة اللحم وتقليبه حتى يجف تماماً، وإضافة البصل والثوم مع التقليب حتى يلين.
  • إضافة البهار، والملح، والفلفل، والكزبرة لخليط اللحم، وخلط المكونات جيداً، وتركها جانباً.
  • تحضير صلصلة البشاميل من خلال تسخين الزيت في قدر سميك على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب حتى الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • سكب كوب واحد من صلصة البشاميل على المعكرونة مع التقليب.
  • وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن، ثم توزيع اللحم فوقها، ثم بقية المعكرونة.
  • توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة.
  • توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
  • إدخال الطبق للفرن لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يصبح وجه المعكرونة ذهبي اللون.