طريقة الفراخ بالزبادي

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٣ ، ٧ سبتمبر ٢٠١٦
طريقة الفراخ بالزبادي

الفراخ

تعتبر الفراخ إحدى اللحوم البيضاء المستهلكة في العالم بشكلٍ كبير، وتمتاز بطعمها الشهي وسعرها الزهيد والاقتصادي، وبإمكانيّة تتبيلها بطرقٍ متعددة وكثيرة نذكر منها: الثوم المهروس، ورب البندورة، وعصير الليمون، واللبن الزبادي، والأعشاب المتنوّعة، والصلصات الحارّة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الفراخ بالزبادي بثلاث طرق متعدّدة.


الفراخ المشويّة بالزبادي

المكوّنات:

  • ثماني قطع من الفراخ المقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من كل من: عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون النقي، وصلصة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الأوريغانو المطحون، والزعتر المطحون، والملح.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي.


طريقة التحضير:

  • غسل الدجاج جيّداً للتخلص من الأوساخ العالقة عليه، ثم وضعه جانباً حتى يتصفى من الماء تماماً.
  • وضع اللبن الزبادي، وعصير الليمون، وصلصة الدجاج، وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة خليط البهارات والخلط جيّداً.
  • إضافة قطع الفراخ مع الاستمرار في الخلط، ثم تغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
  • وضع الفراخ بداخل صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالزبدة، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى يتحمّر.


لفراخ بالزبادي والكاري

المكوّنات:

  • ثماني قطع من الفراخ منزوعة الجلد.
  • عشر حبات بطاطا صغيرة الحجم.
  • عشر حبات من الزهر.
  • أربع كؤوس من مرق الفراخ.
  • ملعقة كبيرة من كل من: الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً، والكاري المطحون، والملح.
  • ثلاث حبات من كل من: القرنفل الصحيح، والهيل الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
  • أربع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • عود قرفة صحيحة.
  • ملعقة صغيرة من الحلبة الصحيحة.
  • كأسان من اللبن الزبادي.
  • رشّة من كل من: قرفة، وزنجبيل، وكركم مطحون، ويانسون، وجوزة الطيب.

.

طريقة التحضير:

  • وضع الفراخ، ونصف كميّة اللبن الزبادي في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
  • وضع الكميّة المتبقية من اللبن الزبادي، والبهارات المطحونة في وعاءٍ أخر والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
  • تسخين السمنة في طنجرة على النار، ثم إضافة البهارات الصحيحة والتحريك جيّداً، ثم إضافة خليط الفراخ واللبن الزبادي.
  • إضافة البهارات المطحونة، والبطاطا، والزهر، ومرق الفراخ والتحريك جيّداً، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الفراخ تماماً.
  • رفع الفراخ عن النار، ووضعه في طبق للتقديم، وتزيينه بالكزبرة الخضراء.


الفراخ الحارّة بالزبادي

المكوّنات:

  • ثماني قطع من الفراخ.
  • جزرة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
  • أربع بصلات مقطعات إلى قطع متوسطة الحجم.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
  • كأس من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل المهروس، والكاري المطحون، والكمّون، والقرفة الصحيحة، والفلفل الأسود المطحون.
  • كأس من الماء النقي.
  • بندورتان مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
  • حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • كأس من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة من كل من: الملح، وعصير الليمون.


طريقة التحضير:

  • وضع البصل، واللبن الزبادي، والزنجبيل، والماء، والفلفل الأخضر الحار، بالإضافة إلى الثوم في الخلاط الكهربائي والخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
  • وضع قطع الفراخ في وعاء، ثم إضافة خليط البصل واللبن الزبادي إليها والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
  • وضع خليط الخضروات، وخليط البهارات، ورب البندورة في وعاءٍ أخر والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
  • وضع الفراخ، والخضروات في صينيّة مخصصة للفرن، ثم تغليفها بورق ألمنيوم، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تنضج الفراخ.