طريقة القهوة العربية بالزعفران

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٨ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة القهوة العربية بالزعفران

القهوة العربية بالزَّعفران

المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الهال الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البن البني.


طريقة التَّحضير

  • وضع الماء في قدر ثمّ وضع القدر على نار قوية حتى غليان الماء.
  • إضافة البن إلى الماء المغلي وتركها حتى وصوله إلى درجة الغليان.
  • إطفاء النار تحت القدر وترك القهوة فترة من الزمن حتى تترسَّب مكوناتها في قاع القدر.
  • إضافة الزعفران والهيل إلى القهوة ثم صبها في دلة القهوة وتقديمها.


القهوة العربية الإمارتية بالزعفران

مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • بعض شعيرات من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة البيضاء الغير مُحمصة.
  • سكر للتقديم -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع القهوة والماء المغلي في قدر ووضعها على النار وتركها تغلي لبضع دقائق.
  • إضافة الزعفران والهيل المطحون إلى القهوة.
  • إزالة القهوة عن النار ثم ّصبّها في دلة القهوة وتقديمها مع السكر حسب الرغبة.


آيس كريم القهوة العربية

المكوّنات

  • خمسمئة ملليلترٍ من كريمة الخفق.
  • حبتان من الحبهان.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة العربية.
  • خمسون غرام من السكر.
  • رشّة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الكريمة، القهوة وحب الحبهان المفتوح في قدر على نار هادئة حتى تسخين الكريمة.
  • وضع كلٍ من: صفار البيض، الملح والسكر في وعاء وخفق الخليط جيداً حتى اكتساب الخليط ملمساً قشدياً.
  • رفع درجة حرارة النار تحت الكريمة في القدر وتركها حتى الغليان.
  • صب نصف كمية الكريمة فوق خليط البيض وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكونات جيداً.
  • إضافة خليط البيض إلى ما تبقى من كمية الكريمة في القدر مع التقليب المستمر للخليط حتى يصبح الخليط كثيفاً.
  • إزالة الآيس كريم عن النار ووضعه في حمام ماءٍ بارد ومثلج ثمّ وضعه في البراد طول الليل.
  • إخراج آيس كريم القهوة من البراد وتقديمها مباشرة.


الدرابيل بصلصة القهوة العربية

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • درابيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • شعيرات من الزعفران.
  • مُكسرات مُشكلة.


مكوّنات الصلصة:

  • صفار أربع بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • كوب ونصف من القهوة العربية المحضرة.
  • رشّة من الملح.
  • حبتان من الهيل مُكسَّرات.


طريقة التَّحضير

تحضير الصلصة:

  • وضع كلٍ من: القهوة، الهيل والحليب في قدر وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى ذوبان الحليب.
  • وضع خليط الحليب على نار هادئة وتركه حتى الغليان.
  • تكسير الدرابيل باليد إلى قطع صغيرة جداً ثمّ وضعها في وعاء جانباً.
  • تحضير وعاء فيه ثلج لتبريد صلصة القهوة العربية.
  • وضع السكر وصفار البيض في وعاء وخفق الخليط جيداً.
  • إضافة القهوة المغلية إلى خليط البيض تدريجياً مع التحريك المستمر للخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات جيداً.
  • إعادة خليط البيض والقهوة إلى القدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة لمدّة خمس دقائق مع التحريك المستمر للخليط حتى الغليان.
  • إزالة الصلصة عن النار وتصفيتها ثمّ وضعها في وعاء على الثلج المحضّر لتبرد قليلاً.
  • تحضير أطباق فردية للتقديم أو طبق عميق مناسب للتقديم.
  • توزيع القليل من الصلصة في الأطباق الفردية المحضّرة ثمّ توزيع الدرابيل المكسرة فيها ثمّ القليل من الصلصة ثمّ توزيع كمية من المكسرات والتكملة بنفس الطريقة حتى ملء الأطباق.
  • رش كمية من المكسرات على وجه حلى الدرابيل في الأطباق ثمّ رش الهيل والقرفة.
  • تقديم حلى الدرابيل بالقهوة العربية مباشرة وتقديمها مع القهوة العربية.