طريقة الهريس بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٢٩ ، ٥ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة الهريس بالدجاج

الهريس

تعد أكلة الهريس من الأكلات المعروفة والمشهورة في بلاد الخليج العربي، وتتكون بشكلٍ أساسي من الهريس، وهو القمح المجروش واللحم سواء اللحم الأحمر أو لحم الدجاج بشرط أن يكون بدون عظم، وتعتبر أكلة الهريس من الأطباق الخليجية التقليدية المشهورة، التي عادةً ما تحضر وتقدّم في المناسبات خاصة مثل شهر رمضان، لأنه من الأطباق المشبعة الغنية بالألياف والبروتينات. وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الهريس بالدجاج.


طريقة إعداد الهريس بالدجاج

مدّة التحضير 30 دقيقةً - 3 ساعات طهي
الكمية 4 أشخاصٍ
المستوى متوسط


المكونات

  • كوبان من الهريس (القمح المجروش)؛ منقوع لمدة ساعتين ونصف.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً خشناً.
  • صدران من الدجاج منزوع منهما العظم ومقطعان إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
  • رشة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • أربع لترات من الماء.


طريقة التحضير

  • نضع البصل في القدر مع زيت الزيتون ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نضع الدجاج ونقوم بتقليبه مع البصل، ثمّ نضيف الكمون ونحرك.
  • يقلب حتى يصبح لون الدجاج برتقالياً أو أحمر، ثم نضع الهريس بعد تصفيته جيداً من الماء، ونحركه قليلاً.
  • نضيف الماء ولا بد أن يكون الماء كثيراً لأن مدة الطبخ ستكون ساعتين، ويمكننا إضافة القليل من الماء إذا كان الخليط كثيفاً خلال الطبخ.
  • يترك حتى يغلي الماء ويغطى بالقصدير ويوضع على القصدير غطاء القدر مع ثقلٍ فوق الغطاء حتّى نتأكد أن القدر مغلقٌ بإحكام، ويترك لمدة ساعتين على النار الهادئة، ولكن يجب عدم فتح الغطاء عن القدر طول فترة الطبخ.
  • بعد ساعة وربع من الطبخ نرفع الغطاء، ونرش الملح وذلك -حسب الرغبة- ويقلّب ويُحرك.
  • نحضر مضرب الكيك ونهرس الخليط جيداً بعد إخراج قطع الدجاج للأشخاص المحبين للدجاج دون هرس، ثمّ يعاد إلى القدر بعد عملية الهرس، أو قد يهرس مع الدجاج حسب الرغبة، ثم نضع الغطاء عليه مرة أخرى ويترك ليُطبخ لما يقارب الساعة إلا ربع، بعد انتهاء الساعتين، ويوضع الخليط في طبق التقديم ويزين بالليمون الأسود المسحوق، والسّمن العربي، والبصل المحمص.


ملاحظات:

  • يُمكن أن نضيف أيّة نكهات نُفضّلها إلى الهريس؛ كالتوابل المُختلفة كالقرفة والبهارات.
  • يُمكن أن نستخدم الدجاج المسلوق من أكلةٍ أُخرى في تحضير هريس الدجاج.
  • يُمكن تحضير شوربة الهريس بالدجاج بإضافة كميّةٍ أكبر من الماء مع إضافة المكوّنات المذكورة في الوصفة أعلاه.