طريقة بقلاوة البف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٥٨ ، ١ يونيو ٢٠١٨
طريقة بقلاوة البف باستري

بقلاوة البف باستري

مدة تجهي المقادير 30 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
مدة الخبز 15 دقيقة
تكفي لِ 24 شخص


المكونات

  • علبة من رقائق البف باستري المذوبة.
  • بيضة واحدة مخفوقة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوبين من الجوز المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتين صغيرتين من القرفة المطحونة.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر البني.
  • كوبين من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من العسل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 190 مئوية وتجهيز صينيتي خبز مسطحتين بدهنهما بالقليل من الدهن.
  • فرد رقاقة بف باستري على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ورقّها ووضعها في صينية الخبز وتقسيم سطحها بالسكين إلى 12 مثلث، ثم دهنها بالبيض وإعادة الخطوات مع باقي قطع الرقائق.
  • خبز الرقائق مدة عشر دقائق أو حتى تتحمر وتركها تبرد مدة عشر دقائق، ثم تقسيمها إلى مثلثات اعتماداً على التقسيم السابق وفصل الرقائق إلى طبقتين من الوسط.
  • تسخين الزبدة في قدر على نار مرتفعة وإضافة الجوز والقرفة وتركها حتى يتحمر الجوز، ثم إضافة السكر البني وتركه حتى يذوب وإبعاد القدر عن النار.
  • سكب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط فوق الطبقة السفلية من الرقائق ثم وضع الطبقة الثانية فوقها وخبزها مجدداً في الفرن مدة خمس دقائق أو حتى تسخن.
  • تسخين السكر مع الماء والعسل وعصير الليمون فوق نار متوسطة الحرارة حتى تغلي، ثم تخفيف حرارة الموقد وطهيها مدة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
  • صب القطر الساخن فوق البقلاوة وتركها تبرد مدة ساعتين قبل التقديم.


عجينة البف باستري

مدة التحضير ساعة و40 دقيقة
تكفي لِ 24 شخص


المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة على:

السعرات الحرارية 239 سعرة حرارية
الدهون 15.8 غراماً
الكربوهيدرات 20.7 غراماُ
البروتين 3.6 غراماً
الكوليسترول 41 ملليغراماً
الصوديوم 245 ملليغراماً


المكونات

  • خمسة أكواب من دقيق الخبز.
  • ملعقتان صغيرتين من الملح.
  • كوبان من الماء أو حسب الحاجة.
  • كوبان من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع الملح جيداً، ثم إضافة الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة وتشكيلها على شكل كرة مسطحة وتركها ترتاح مدة 10 دقائق.
  • وضع الزبدة بين طبقتين من الورق البلاستيكي والضغط عليها بواسطة المرقة حتى تصبح كقرص مسطح، ثم تركها ترتاح في البراد مدة 20 دقيقة حتى تجمد.
  • رق العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق على شكل مستطيل كبير، ثم وضع قرص الزبدة وسط العجينة وإغلاق طرفيها حتى تغطي الزبدة تماماً، ثم رق العجينة مجدداً وطيها ورقها مجدداً، ثم حفظها في البراد حتى تجمد الزبدة مجدداً.
  • إعادة طي العجينة ورقها وحفظها في البراد لتجمد ست مرات، ثم تغطيتها وحفظها في البراد حتى وقت الاستخدام.