طريقة تتبيل الفراخ المشوية بالزبادى

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٥ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
طريقة تتبيل الفراخ المشوية بالزبادى

صينية الدجاج بالخضار

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ساعة و نصف
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كوب من الزبادي.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • كوبان من الماء.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • معجون الطماطم.
    • الخل.
    • دبس الرمان.
    • زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • السماق.
    • الكزبرة الصحيحة.
    • الملح.
    • الشومر.
    • الكركم.
    • البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو غرامان من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.


خليط الخضار:

  • كوبان من الطماطم الصغيرة.
  • كوبان من المشروم المقطع لأنصاف.
  • ثلاث حبّات من الجزر المقطع.
  • حبّتان من البصل المقطع لجوانح.
  • ثلاث حبّات كبيرة من البطاطا المقطّعة مكعبات.
  • كوبان من الفاصوليا الخضراء المقطّعة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.


للتحمير:

  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.


طريقة التحضير

  • تحضير صينية أو طبق للفرن بحجم كبير وتسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين مئوية.
  • غسل الدجاج جيداً ومن ثمّ قطع كل دجاجة إلى نصفين طوليين مع مراعاة عدم نزع الجلد.
  • وضع الزبادي، دبس الرمان، الزيت، الثوم، الشومر، الخل، الكزبرة، معجون الطماطم، الكركم، الفلفل، السماق، البهار المشكل، الشطّة، البابريكا، الملح والماء في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط والخلط حتى يصبح الخليط صلصة ناعمة.
  • سكب الصلصة على الدجاج و دهنه جيداً بها من الداخل و الخارج حتى يتشرب الدجاج الصلصة (يمكن نقع الدجاج بالصلصة لمدة ساعتين بالثلاجة أو طوال الليل).
  • وضع جميع الخضار في الصينية ومن ثمّ سكب كوبان من الماء على الخضار.
  • وضع الدجاج مع الصلصة فوق الخضار ووضعه بحيث يكون الجلد إلى أعلى .
  • رش السماق والكزبرة على الدجاج و من ثمّ تغليف الصينية بورق الألمنيوم.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف ومن ثم إزالة ورق الألمنيوم وترك الصينية بالفرن قليلاً حتى يتحمر الدجاج.


دجاج بالعدس

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • كوب من العدس المجروش.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • كيلو من الدجاج المقطّع لأرباع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشّة من الكزبرة المفرومة -للتزيين-.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاثة أكواب من المرق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الجارام ماسالا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من قطع خبز الشباتي -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع مقدار الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يسخن الزيت .
  • إضافة قطع الدجاج للقدر مع التقليب من وقت لآخر حتى تصبح قطع الدجاج ذهبية اللون و من ثمّ وضع الدجاج في طبق وتركه جانباً .
  • وضع البصل، الزنجبيل، الثوم المهروس، الكركم، الشطة و بهار الجاراماسالا في نفس القدر بعد إخراج الدجاج منه .
  • تقليب خليط البصل و البهارات لمدة خمس دقائق حتى تبدأ رائحة البهار بالتصاعد.
  • وضع قطع الدجاج مجدداً في القدر و تقليب الخليط ببعضه لمدة خمس دقائق أخرى .
  • إضافة مقدار المرق و ترك الخليط على النار يغلي بقوة لعدة دقائق.
  • إضافة العدس ، الليمون ، الملح ، الكزبرة و الفلفل وترك القدرعلى نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • سكب خليط الدجاج بالعدس عند التقديم وتزيينه برش القليل من مفروم الكزبرة على الوجه و يقدم مع الخبز الشباتي.