طريقة تجفيف البامية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤١ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة تجفيف البامية

البامية هي نوعٌ من أنواع الخضراوات مخروطيّة الشّكل تنتمي إلى الفئة الخبازيّة ، عُرفت البامية منذ القدم بطعمها الغنيّ وبفوائدها العظيمة وخاصّة للجهاز الهضمي ، وبما أنّها حوليّة الموسم يتم تخزينها إمّا بالتّفريز أو التّجفيف وإليكٍ طريقة تجفيف البامية .


طريقة تجفيف البامية

  • تغسل البامية جيداً بالماء الجاري لإزالة الأتربة العالقة والشّوائب .
  • تزال رؤوس البامية بواسطة سكيّنٍ حادّ مع الحرص بعدم الأخذ من الرّؤوس كثيراً .
  • تنشّف البامية جيداً بواسطة فوطة قطنيّة حتّى تجفّ تماماً .
  • تُشك البامية بواسطة إبرة فيها خيطٍ رفيع يتم شكّها ورصّها بقرب بعضها البعض .
  • يربط الخيط من الطّرفين ليكون شكله كالقلادة .
  • تعلّق قلائد البامية في مكانٍ معرّض للهواء والشّمس .
  • تقلب قلائد البامية جيداً كل فترة ليتم تداخل الهواء فيما بينها لمنع دخول الحشرات داخلها .
  • بعد أنّ تجفّ قلائد البامية تماماً ، تحفظ في وعاءٍ محكم الإغلاق لحين الإستخدام .

طريقة إعداد البامية المجفّفة

المكوّنات

  • نصف كيلو من اللّحم المقطّع لرأس عصفور .
  • كوبين من البامية المجفّفة .
  • كوبين من عصير الطّماطم .
  • خمسة أكواب من الماء المغليّ .
  • ملعقتين ربّ البندورة .
  • بصلة مقطّعة لمكعّبات صغيرة .
  • ملعقة من الثّوم المهروس .
  • ملعقة صغيرة ملح .

طريقة الإعداد

  • في قدرٍ على الناّر أضيفي البصل مع قليلٍ من الزّيت النّباتي وقلّبيه قليلاً حتّى يذبل .
  • أضيفي الثّوم المهروس وقلّبي مجدّدا ، ثمّ أضيفي قطع اللّحم وشوّحيها على النّار حتّى يتغيّر لونها .
  • أتركي اللّحم على نارٍ هادئة لمدّة خمسة وأربعون دقيقة مع إضافة القليل من الماء حتّى ينضج تماماً .
  • بعد نضج اللّحم ضعي عصير الطّماطم والماء المغليّ وربّ البندورة ، قلّبي المكوّنات وأتركي المرق يغلي لمدّة ربع ساعة حتّى يتسبّك .
  • أضيفي البامية بعد غسلها بالماء للمرق وأتركيها على النّار لمدّة نصف ساعة .
  • أضيفي الملح حسب رغبتكِ وقدّميها مع الأرز الأبيض .

طريقة إعداد البامية بالزّيت

المكوّنات

  • كوب من البامية صغيرة الحجم .
  • كوب من الطّماطم المقطّعة .
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
  • ربع كوب من زيت الزّيتون .
  • رأس ثوم مقشّر ومقطّع لشرحات رفيعة .
  • ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة الإعداد

  • في قدرٍ على النّار ضعي زيت الزّيتون والبصل والثّوم قلّبي المكوّنات على النّار حتّى تبدأ بالذّبول قليلاً .
  • أضيفي البامية وقلّبيها بالزّيت حتّى تشقر قليلاً ، ومن ثمّ أضيفي الطّماطم وقلّبي مجدّداً .
  • أتركي المكوّنات على نارٍ هادئة حتّى تنضج البامية وتتسبّك الطّماطم .
  • تبّليها بالملح ، ويمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الحرّيف حسب رغبتكِ .
  • قدّميها مع الخبز العربيّ أو الأرز الأبيض .