طريقة تجفيف اليقطين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:١٨ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩
طريقة تجفيف اليقطين

تجفيف اليقطين

  • اختيار اليقطين الذي بصحة جيدة وغسله جيداً بالماء.
  • تقشير اليقطين وتقطيعه من النصف.
  • إخراج البذور من أنصاف اليقطين وغسله بالماء.
  • تقطيع أنصاف اليقطين إلى قطع صغيرة الحجم لتسريع عملية التجفيف.
  • وضع قطع اليقطين على صينية مثقوبة للسماح للهواء بالدخول من جميع الجهات.
  • توزيع قطع اليقطين على الصينية منفصلة عن بعضها البعض لتسريع عملية التجفيف.
  • وضع صينية التجفيف بالفرن على درجة حرارة سبع وخمسين درجة مئوية لمدّة أربع وعشرين دقيقة.
  • الاستمرار في عملية التجفيف إلى أن تصبح قطع اليقطين هشة ويمكن كسرها بسهولة.
  • إخراج الصينية وترك قطع اليقطين الجافة إلى أن تبرد على درجة حرارة الغرفة.
  • وضع قطع اليقطين الجافة في وعاء الخلاط وخلطها جيداً إلى أن تصبح ناعمة كالبودرة.
  • تنخيل بودرة اليقطين باستخدام مصفاة دقيقة الثقوب لإزالة أي قطع كبيرة الحجم من المسحوق.
  • وضع بودرة اليقطين في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وتخزينها في مكان مظلم وجاف.


مسحوق اليقطين المجفف الحلو

مدّة التحضير ساعة
مدّة الطهي 10-8 ساعات


المكوّنات

  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغير من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • كيلو غرام من اليقطين.


طريقة التحضير

  • غسل اليقطين بالماء جيداً.
  • تقشير اليقطين وتقطيعه من النصف.
  • إخراج البذور من أنصاف اليقطين وغسله بالماء.
  • تقطيع أنصاف اليقطين إلى قطع صغيرة الحجم.
  • وضع قطع اليقطين، وعصير البرتقال في وعاء على النارعلى درجة حرارة مرتفعة وتقليبهم إلى أن يغلي.
  • إضافة القرفة، والسكر إلى الوعاء وتحريكهم جيداً.
  • تغطية الوعاء وتركه على النار على درجة حرارة منخفضة بعد الغلي لمدّة عشر دقائق.
  • تغطية صينية التجفيف بورق الزبدة وصب الخليط عليها.
  • وضع صينية اليقطين على درجة حرارة اثنتين وخمسين درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر ساعات إلى أن يصبح اليقطين هشاً.
  • إخراج الصينية وترك قطع اليقطين الجافة إلى أن تبرد على درجة حرارة الغرفة.
  • وضع قطع اليقطين الجافة في وعاء الخلاط وسحقها جيداً إلى أن تصبح ناعمة كالبودرة.
  • وضع بودرة اليقطين في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وتخزينها في مكان جاف ومظلم.


مسحوق اليقطين بالكاري

مدّة التحضير 2-1 ساعة
مدّة الطهي 10-8 ساعات


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
  • نصف ملعقة من الكمون المطحون.
  • كيلو غرام من اليقطين المقشّر والمنزوع البذور.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في وعاء وتسخينه على النار.
  • إضافة البصل على الوعاء وتركه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الزنجبيل، والثوم إلى الخليط وطبخه لمدّة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين.
  • مزج مسحوقي الكمون والكاري وتسخينهم معاً لمدّة دقيقة لإزالة الروائح منهم.
  • إضافة مزيج الكاري والكمون إلى وعاء البصل والثوم وتركهم إلى أن يغلي الخليط جيداً.
  • تقطيع اليقطين إلى قطع صغيرة الحجم.
  • إضافة قطع اليقطين إلى وعاء البصل والكاري وتقليبهم جيداً.
  • تغطية وعاء اليقطين والبصل وتركه على النار على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق.
  • وضع مزيج اليقطين والكاري في وعاء الخلاط وخلطهم جيداً ووضعهم في صينية التجفيف المغطية بورق الزبدة.
  • صب خليط اليقطين والكاري في صينية التجفيف ووضعها بالفرن لمدة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر ساعات.
  • الاستمرار في تجفيف اليقطين والكاري إلى أن يصبح اليقطين هشاً ويمكن كسره بسهولة.
  • إخراج الصينية من الفرن وتبريد قطع اليقطين الجافة على درجة حرارة الغرفة.
  • سحق قطع اليقطين الجافة في الخلاط إلى أن تصبح ناعمة للحصول على بودرة اليقطين.
  • تخزين مسحوق اليقطين في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام ووضعه في مكان مظلم وجاف.