طريقة تحضير الشعيرية بالحليب

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٦ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة تحضير الشعيرية بالحليب

مهلبية الشعيرية

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كوب من الشعيرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • لوز مجروش.
    • فستق حلبي مجروش.
    • بندق مجروش.
    • جوز.
    • ماء.


طريقة التحضير

  • وضع الشعيرية في قدر وتقليبها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً ومن ثم إضافة الحليب والسمن والتقليب حتى يغلي الخليط.
  • إضافة الفانيلا والسكر والتقليب جيداً حتى يذوب السكر تماماً وترك الحليب لمدة عشر دقائق على نار هادئة يغلي.
  • وضع الماء والنشا في طبق عميق وتقليب الخليط بالشوكة حتى يذوب النشا ولا يتكتل.
  • سكب خليط النشا والماء على الحليب في القدر مع الاستمرار بالتقليب بقوة حتى يتماسك الحليب ويصبح قوامه كالمهلبية.
  • تقليب الخليط لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج الشعيرية جيداً.
  • إضافة نصف كمية اللوز، الفستق، البندق والجوز والتقليب لمدة خمس دقائق حتى تطرى المسكرات وتلين قليلاً ويتشرب الحليب طعمها.
  • سكب خليط المهلبية بالشعيرية والمكسرات في أطباق صغيرة منفردة أوطبق تقديم كبير.
  • ترك أطباق المهلبية جانباً حتى تبرد و من ثم وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
  • رش المتبقي من المكسرات على وجه الأطباق عند التقديم.


شعيرية بالدجاج

مدة التحضير أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • سبعمئة وخمسون غراماً من الشعيرية.
  • كوبان من المرق.
  • أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع لمكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع مسبقاً.
  • فصان من الثوم المهروس جيداً.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس المقطع لمكعبات كبيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • عود من الكرفس المقطع لمكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • بقدونس مفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر واسع ومن ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
  • إضافة البصل للزيت وتقليبه حتى يطرى ويذبل وبعدها يتم إضافة الثوم وتقليبه إلى أن تتصاعد رائحتة الثوم.
  • إضافة مكعبات الكرفس ومكعبات الجزر مع الاستمرار بتقليب الخضراوات لمدة ثلاث دقائق أخرى.
  • إضافة إكليل الجبل، الزعتر وورق الغار مع التقليب حتى تتصاعد رائحة البهارات.
  • إضافة أفخاذ الدجاج للقدر وتقليبها بالخليط لمدة عشر دقائق حتى تتحمر قليلاً.
  • وضع معجون الطماطم في طبق صغير عميق وإضافة المرق وخلطهم ببعض قليلاً.
  • إضافة خليط المرق ومعجون الطماطم إلى القدر و من ثم ترك القدر على نار عالية حتى يبدأ الخليط بالغليان قليلاً.
  • إضافة الحمص وترك القدر على نار هادئة حتى يتم نضوج الدجاج.
  • إضافة مكعبات البطاطس عندما يصبح الدجاج نصف مطهو.
  • وضع الشعيرية في مصفاة واسعة وإضافة ملعقتاين كبيرتين من الماء وملعقتين من زيت الزيتون وتقليب المكونات ببعضها قليلاً.
  • وضع مصفاة الشعيرية فوق القدر و من ثم تغطية المصفاة مع تقليب الشعيرية من وقت لآخر حتى تنضج على بخار خليط الدجاج والصلصة.
  • وضع الشعيرية في طبق تقديم واسع و من ثم سكب القليل من مرق الدجاج على الشعيرية.
  • وضع الدجاج وخليط الخضروات و الصلصة على الشعيرية.
  • تزيين الطبق برش القليل من البقدونس المفروم.