طريقة تحضير اللقيمات الإماراتية

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٨ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير اللقيمات الإماراتية

اللقيمات الإماراتية الهشَّة

مدَّة الطَّهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب وربع من الماء.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الخميرة الفورية النَّاعمة.
  • الفانيلا السائلة.
  • السكر الأبيض.
  • زيت ذرة -للقلي-.


مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التّحضير

  • وضع كلٍ من: الطحين، الخميرة، النشا، الفانيلا، الماء، الملح والسكر في إبريق الخلاَّط الكهربائي، وخلط جميعِ المُكوّنات على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة شبه سائلة.
  • وضع العجينة في وعاء عميق وتغطيته بقطعة من النايلون وتركه لمدة ساعتين تقريباً في مكان دافئ لتختمر العجينة.
  • تقليب العجينة بخفة بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة لبضع ثواني فقط، وإعادة تغطيتها وتركها في مكان دافئ مرة أخرى.
  • تسخين مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع القطر في طبق عميق، ووضع كمية من الزيت في طبق آخر لتغطية الملعقة أثناء تشكيل اللقيمات، وترك الطبقين بالقرب من المقلاة.
  • تحضير ملعقتين واحدة ذات ثقوب كبيرة والثَّانية ملعقة طعام صغيرة.
  • غمر الملعقة الصغيرة في الزيت ووضعها في عجينة العوامة، وملء الملعقة بالعجينة ووضعها فوق الزيت الساخن في المقلاة وإسقاطها بالإصبع وإنزالها على شكل كرة في الزيت.
  • تكرار تشكيل اللقيمات إلى كرات لملء المقلاة، وتقليب حبات اللقيمات في الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب كبيرة إلى أن تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
  • إخراج اللقيمات من الزيت وضعي في طبق القطر مباشرة، وتقليبها لتتشرب بالقطر تماماً باستخدام الملعقة الأخرى ذات الثقوب.
  • إخراج اللقيمات من القطر ووضعها في طبق مناسب للتقديم ، وتركها جانباً إلى أن تبرد قليلاً، وتقديمها مع القهوة العربية.


تحضير القطر:

  • وضع الماء مع عصير الليمون والسكر في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
  • ترك القطر على النار إلى أن يغلي، ومن ثمَّ تخفيف النار أسفل القدر، وتركه لمدة ثماني دقائق تقريباً.
  • رفع القطر عن النار وإضافة الفانيلا وتقليبه جيداً، وترك القطر إلى أن يبرد تماماً قبل الاستعمال.


لقيمات بالهيل والقرفة

مدَّة التَّحضير 120 دقيقة
مدَّة الطَّهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 8 دقائق


المكوّنات

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
  • زيت نباتي -للقلي-.


طريقة التّحضير

  • وضع جميع المكونات في إبريق الخلاط الكهربائي، وخلطها جيداً لمدة سبع دقائق تقريباً إلى أن تتكون عجينة مرقة شبه سائلة.
  • تغطية وعاء العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • ضرب العجينة باليد أو بملعقة وخلطها مرة أخرى ليدخل فيها الهواء، ويتم تركها لمدة نصف ساعة إضافة لتختمر مرة أخرى، وإعادة الكرَّة مرتين إضافيتين.
  • تسخين كمية وافرة من الزيت في قدر صغير الحجم.
  • ملء كأس طويل بالزيت النباتي، ووضع ملعقة صغيرة فيه، ووضعه بجانب العجينة على نار متوسطة الحرارة.
  • خلط العجينة مرة أخرى بالكف وذلك بإدخال كف اليد داخل العجينة وإغلاق القبضة جيداً.
  • رفع الملعقة من كأس الزيت وأخذ كمية من العجينة وإلقائها مباشرة وبحذر في الزيت الساخن، وتكرار الخطوة حتى يمتلئ القدر بحبات اللقيمات وتقليبها إلى أن تتحمَّر وتكتسب لوناً ذهبيَّاً.
  • رفع اللقيمات من الزيت ووضعها في طبق على ورق نشاف لامتصاص الزيت، ثم يتم نقلها إلى طبق يحتوي على القطر البارد.
  • تقليب اللقيمات في القدر، ورفعها بواسطة مغرفة ذات ثقوب، ووضعها في طبق تقديم، وتقديمها مباشرة.