طريقة تحضير تسقية بزيت

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٧ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير تسقية بزيت

فتة الحمص

مدّة تجهيز المكوّنات 12 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
عدد الحصص 4 حصص


المكوّنات

  • كوبان من الحمص الحب مسلوق مع مائه.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الحمص المخفوق.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم مدقوق.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة خفيفة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • الصنوبر المحمص -للتزيين-.
  • رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.
  • رشّة من البابريكا -للرش على الوجه-.
  • أربعة أرغفة من الخبز.


طريقة التحضير

  • خلط اللبن الزبادي مع الطحينة في وعاء متوسط الحجم، وإضافة عصير الليمون الطازج، والحمص المنقوع المخفوق مع رشّة من الملح، والكمون ثمّ إضافة الثوم المدقوق وتعديل طعم الملح والحموضة وكثافة التتبيلة حسب الرغبة.
  • تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم وتحميصها في الفرن إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً.
  • وضع الحمص الحب مع مائه على النار ليسخن مع القليل من الكمون، والثوم، ورشّة من الملح حسب الرغبة.
  • وضع الخبز في قاع طبق التقديم ثمّ وضع على وجه الطبق الحمص الحب وسقي الخبز بقليل من ماء الحمص.
  • إضافة الطحينة لتغطي الوجه ورشّ القليل من البابريكا، والكمون.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة ثمّ صبه مباشرة على وجه الفتة وتزيينها بالصنوبر، والبقدونس.


فتة الحمص الحلبية

مدّة تجهيز المكوّنات 35 دقيقة
مدّة الطهي 95 دقيقة
عدد الحصص 4 حصص


المكوّنات

  • كوبان من الحمص حب المسلوق مع مائه.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ربع كوب من حمص المخفوق المهروس.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الكمون خفيفة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة.
  • الصنوبر المحمص -للتزيين-.
  • رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.
  • رشة من الفلفل الحلو الأحمر الحلبي.
  • أربعة أرغفة من الخبز المدهون، بزيت زيتون ومحمص بالفرن.
  • ملعقة صغيرة من زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • خلط اللبن الرائب مع الطحينة في وعاء متوسط الحجم وإضافة عصير الليمون الطازج، والحمص المنقوع المهروس مع رشّة من الملح، والكمون.
  • خلط مزيج اللبن والطحينة مع نصف كمية الثوم، والملح وتحريك الخليط ليصبح قوامه كريمياً وتعديل طعم الملح، والحموضة والسماكة حسب الرغبة ثمّ تسخين الخليط على نار هادئة مع مراعاة أن لا يغلي.
  • وضع الحمص المنقوع ليسخن على النار مع قليل من الكمون، والثوم، والملح، وزيت الزتيون.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة وتقليب معه باقي كمية الثوم المهروس.
  • تقطيع الخبز قطع صغيرةً ووضعه في قعر الصحن ثمّ إضافة الحمص الحب على الوجه، ثمّ سكب بعضاً من ماء سلق الحمص على قطع الخبز.
  • تغطية وجه الفتة بالطحينة ثمّ رشّ الفلفل الأحمر الحلبي فوق الطحينة وبعض السماق حسب الرغبة.
  • سكب خليط زيت الزيتون بالثوم الذي تم تحضيره مسبقاً مباشرة على وجه الصحن وتزيين الطبق بالصنوبر، والبقدونس وتقديمه.


فتة حمص المفتفته

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 4 دقائق
عدد الحصص 4 حصص


المكوّنات

  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • رغيف من الخبز العربي المقطع والمقلي.
  • علبة من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • القليل من الملح.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ربع كوب من اللوز المقلي.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.


طريقة التحضير

  • وضع الخبز في الوعاء ثمّ عصير الليمون ثمّ الحمص.
  • مزج كلٍ من: اللبن بالثوم المدقوق، والملح، والطحينة في وعاء متوسط الحجم، وصب فوق الحمص.
  • وضع الصنوبر على وجه الفتة مع اللوز، والفستق الحلبي على وجه وتقديمها.